很久沒有靜下心來發文了，我們今天來說說沱茶 。
沱茶是雲南茶葉中的傳統制品，歷史相對比較悠久。很久以前，便享譽盛名。根據考證，是由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。
1902年，在大理下關，有一個叫“永昌祥”的商號，用臨滄曬青毛茶生產的雲南沱茶問世了。據記載：“形色味皆盛，所出無多，價亦數倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得。”說明在當時，沱茶因其形、色、味的品質特點，就已經受到了市場的追捧，價格甚至翻了幾倍，即便在原產地雲南，也很難買到。
歷史再往前推進，到了1916年，以雙江勐庫原料為主料製作的沱茶出盡風頭。“永昌祥”通過改進，為了讓其更好的乾燥，壓制過程中底部開窩，便有了現在沱茶的形狀——“窩頭型”，先叫谷茶，雲南話裡圓而飽滿的單個體，稱之為坨，於是改叫“坨茶”，後因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
在當年，永昌祥的沱茶是行業的標杆，它以品質佳和價格高著稱。
解放以後，政府接收了原成立於下關的“新康藏茶廠”，相繼經過幾次改名之後，就是今天被大家熟知的下關茶廠。下關茶廠當以沱茶最為出名，1986年的時候，雲南下關茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎。
在沱茶後來的發展中，相對出名的就有了：下關沱、鳳凰沱、臨滄沱、勐海沱……等各種沱
那麼在最近，“沱茶”為何又成了行業熱門話題了呢？
這還得從2004年的一批“土雞沱”說起。“土雞沱”是和“大白菜系列”，是同一個時期的明星茶，2004年的時候，如今福今、今大福的掌門人何氏兄弟，將一批原料拉到興海茶廠進行加工，使用的是班章原料，採用竹籃包裝，這就是有名的“土雞沱”。
因為當時勐海茶廠改制之後，不再接收私人加工，這就是“大白菜系列”包裝寫勐海茶廠生產，而“土雞沱”是興海茶廠生產的緣由。
為何叫“土雞沱”，第一種說法：2004年福今土雞沱的包裝有一隻孔雀，有的人說不像孔雀，像土雞，所以叫土雞沱。第二種說法：2004年班章還不是王者價格，茶樹生長環境天然優異，鮮葉製作傳統古香，有人說這種接近自然，品質很高的沱，像土雞那樣原生態，所以叫土雞沱。
由於“土雞沱”用料好，後期陳化結果喜人，因此受到了茶友的好評，價格也是一路飆升。歷時15年之後，今大福、潤元昌、福今等品牌今年相繼推出“土雞沱”，又一次掀起了“沱茶”的市場熱潮。
其中臨滄沱，被奉為“沱尊”，臨滄沱當屬臨滄茶廠生產的“銀毫沱”最為出名，臨滄茶廠創建於1953年，1955年開始批量生產產品。熟知雲南沱茶歷史的人，幾乎無人不知八十年代臨滄銀毫沱茶的大名。後來因為“銀毫沱”難以註冊商標，於是在後期的產品中，臨滄茶廠的“銀毫沱”變成了“臨毫沱”，優異的原料加上完美的做工成就了臨滄銀毫不朽的神話。
以臨滄茶為原料生產沱茶的歷史，距今已有117年了。距臨滄茶廠建廠，如今也半個多世紀過去了，幾經歲月滄桑與發展變革，今天，臨滄茶廠再次推出“沱茶”——鳳皇沱。
關於沱茶，度過了不同的階段，除了本身的價值之外，還有情感的流動，是藏在所有愛茶人士心中的一段收藏記憶。不知道大家有沒有收藏沱茶的愛好，我本人這幾年也是收藏了不少留著以後喝了！
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