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當然是每泡之後出湯出淨，不能留底續衝。
茶分綠紅白黑青，泡茶也分杯泡和壺泡兩種。如果是一人一壺，我就簡單說說我的見解。
首先壺泡法的過程大多都是這樣四步，第一步是投茶。一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多點水也很難控制濃度，反而少點會比較好。第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滾燙的熱水對著茶葉猛衝的，而是應該緩緩地衝。第三步是沖泡。用高溫的沸水來沖泡。沿著容器邊緣慢慢地注入水，而且水流要低，不能直接對著茶葉衝。
最後一步就是出湯了。出湯的速度要看醒茶程度，醒茶如果充分的話出湯可以快點，反之可以慢點。出湯的時候一定要注意手要穩，還要快。就這樣，一壺好茶就沖泡好了。
至於出湯，每道出湯一定出淨，否則就會留下殘留水，那麼下一泡茶湯會苦澀。有的時候也會導致茶湯在後續沖泡中產生人為的湯水分離的感覺。
而且茶會因為泡茶人不同的沖泡環境、不同的泡茶條件、不同的沖泡技術，甚至泡茶人的心情而造成茶色、茶香、茶味的不同，如果你每次不出淨，那麼這一泡就會夾雜著上一泡的味道，將會影響你對茶湯的品味。
所以喝茶，一定要每泡都出湯出淨，同一款茶，第一泡，第二泡，總會喝到與上一次的味道不同的細微區別。而用心感受這種區別，也是茶中的一種樂趣。
多一點時間，多一些耐心，多衝泡幾次。喜歡喝茶的您，在享受她原有滋味的同時，不妨也接受她的千變萬化的神秘吧！
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泡茶講究“道”，一道水二道茶三道四道是精華，喝茶從開始到結束，所有的變化都在每一道茶湯裡，每個人味蕾的感知和心裡的感悟都不相同，這也是同一款茶不同的人來沖泡，茶湯香氣口感不一樣的原理所在。
如果，將每一道的茶湯不滴盡，第二道水注入，跟前一道混合，泡出來的茶湯口感是澀的，因為留存的茶湯浸泡的葉底時間久了，浸出茶汁太多，會發澀，讓人喝起來有一種不通透的感覺。所以，喝茶非常不建議每壺留底再續衝！
用壺泡茶，有一個動作是“鳳凰三點頭”，這個寓意是對茶友的歡迎尊重，於我而言的另一層意思是，用溫軟的手腕拿壺把最後的一滴茶湯滴到公道杯裡，不讓滴不盡的茶湯影響到第二次沖泡的茶性發揮。
所以，一人一壺茶，每一道要倒盡，這樣才能感受到每一道茶湯帶給我們的最真的味道，在一壺茶裡，感受從滋味濃烈轉成平淡如水，喝的是茶，品的是人生。
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“茶”字何寫？人在草木之間行走便是之。這說明人和茶的關係是多么的自然。
正所謂“一茶一人生，一壺一世界”茶和人生是一樣的有時需沉澱，有時需失放。人們品茶就是在品味人生。
至於泡茶，品茶中國人是偏愛的。泡茶的方法有多種，但百變不離其宗。茶必須要用水來滋潤才能散發出香味。不同的茶品有不同的茶香，人們留戀於各種茶品間，其實就是在回味不同茶品的香氣。茶是離不開水的，因此一壺茶，每飲一泡，壺中留下少許湯汁是有必要的，這樣做能讓茶香更加悠長。茶水相融便是這個道理。
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一人一壺，那就是各自泡各自的茶咯？如果是這樣的話，那每個人都可以根據自己的口味來泡呀。不過，正常來說，不同的茶，在不同的階段有不同的泡法。
拿普洱舉例，如果剛泡的茶，一般來說，前面至少六泡都應該是將湯倒盡，這樣才不會影響後面一泡的茶湯口感；六泡以後，根據不同品質的茶來決定要不要燜一會兒，如果茶湯開始變淡了，需要燜了，就可以留底燜泡，否則還是倒盡。總之就是茶湯開始變淡後，自己決定要不要留底燜泡。
如果是綠茶，拿大杯沖泡，那麼從一開始就可以留三分之一的底續水沖泡；但是如果是用蓋碗泡的話，不建議留底沖泡，還是細品每一泡的不同滋味吧，因為一般的綠茶，也就衝個三四泡也就淡了。
總的來說，不同的茶有不同的泡法，不同的人對茶有不同的口感要求，所以究竟怎麼泡才最適合自己，是需要自己不斷的摸索的。
祝 品茶愉快！
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不能留底續衝，每泡後必須將湯倒盡。這不是一種說法，而是直接影響再次泡茶的茶水質量，影響茶品。留底會給茶水的色、香、味、滑、回感等帶來巨大影響，想泡好茶，出水茶品高尚，留底是最為禁棄的做法，應該將湯倒盡！
談茶，想宋建盞，盞美茶香。
賞臻閣說寶
喝茶是一種愛好，也是一種習慣，更是一種文化。我個人喝茶的習慣是用茶道中的蓋碗來沖泡。第一是這樣子可以感受到喝茶的氣氛和儀式感。第二是不會對茶葉造成浪費，同事也能很好的掌控茶和水的量控。
用蓋碗沖泡茶葉的話，我個人喜歡每泡都倒盡，這樣的話不會把上一泡的茶湯留在碗內影響下一泡茶湯的顏色，香味味和口感。因為茶對於我來說不止是解渴的一種方式，它是一種愛好，也是生活方式的一種，它更是一種生活追求。所以它需要品質，也需要儀式……
遊遊一言堂
茶從開始到結束，所有的變化都在每一道茶湯裡，每個人味蕾的感知和心裡的感悟都不相同，這也是同一款茶不同的人來沖泡，茶湯香氣口感不一樣的原理所在。
如果，將每一道的茶湯不滴盡，第二道水注入，跟前一道混合，泡出來的茶湯口感是澀的，因為留存的茶湯浸泡的葉底時間久了，浸出茶汁太多，會發澀，讓人喝起來有一種不通透的感覺。所以，喝茶非常不建議每壺留底再續衝！
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這個要看具體茶葉的特性了。對於芽頭類的小葉種綠茶和紅茶，如碧螺春，毛峰，金駿眉等，由於茶葉內含物溶出速度較快，建議每次不要倒盡，壺裡留少部分茶湯，再續水，這樣通過人為的調節儘可能平衡了每泡茶湯的濃度，每次喝到的口感較為一致。對於大葉種類的適合功夫泡的茶類，如白茶，普洱，烏龍茶等，可以每次出盡茶湯，這是由於本生屬於葉片較大的品種，採摘的葉片成熟度也較高，相對來說茶葉內含物的溶出速度較為均勻，可以實現每泡出盡的泡法，同時也能體會到每泡茶不同的香氣口感變化，這也是功夫茶泡法的魅力所在！
劍分享
一般來說，如果用壺泡茶，建議每泡茶湯出淨，這樣避免下一泡茶因為水長時間浸泡而茶味過濃。
當然很多用玻璃杯泡綠茶，後幾泡會用這種疊泡法，為了增強滋味和濃度。
尋茶問道的白子一
一人一壺喝茶，每泡茶湯既可倒盡，也可留底續杯，這個看投茶量多少、個人飲茶習慣的濃淡口感、沖茶的水溫和品飲茶類。
