辰光的十年
这次疫情对餐饮业有巨大影响，好多店都倒闭了，还有的都做起了外卖但是根本弥补不了支出……至少得半年来养吧……哎
带你看古董
2020年疫情突如其来，对餐饮业经营产生冲击性影响。餐饮外卖市场2月底至4月底有望迎来高增长。另根据测算，积极假设条件下，2020年餐饮业全年营业收入将下降4.2%，而悲观假设则为-16.7%。
面对突如其来的疫情，各行各业都受影响，餐饮业更是首当其冲。特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量食材，形成积压，损失较大。
1月29日，国家市场监督管理总局启动"保价格、保质量、保供应"系列行动(以下简称"三保行动")， 推出了无接触服务、疫情期间防控指南、解决餐厅员工就业等一系列创新举措，助力疫情防控与居民生活消费便利。2月6日，商务部联合国家卫健办发布了《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》。中国饭店协会针对餐饮行业疫情防控也推出了一系列的指南。
2月底至4月底外卖市场或迎增长
由于新型肺炎疫情,大多数消费者减少出门聚餐，春节假期返工后，线下餐饮部分转至线上，因此餐饮外卖市场未来将迎来一波小高峰，随着疫情结束后外卖交易规模将恢复到日常水平。根据数据显示，2019年第四季度，外卖市场交易规模达到2064.5亿元，外卖活跃用户数在全网渗透率为13.4%。根据钟南山院士判断，疫情有望在4月底结束，2020年2月底至4月底，外卖市场总体或迎来增长。
为了保证疫情环境下用餐安全，各外卖平台及著名餐企纷纷推出了"无接触服务"，"无接触服务"是指通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置,如公司前台、家门口等,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。
美团外卖作为第一大外卖厂商，在疫情防控上响应迅速。1月26日，美团外卖发布官微，在抗击新型冠状病毒肺炎疫情的特殊时期，美团外卖在全国范围率先推出"无接触配送"服务。
1月27日，阿里旗下饿了么相继在湖北推出"无接触安心送"服务,湖北区域的消费者订单备注栏选择"无接触配送\
朱大勋
疫情的确给餐饮业带来了很大影响，很多餐饮业平时业绩平平，想着能在春节大赚一笔，结果赶上了疫情，无疑受到了很大冲击。虽然现在国内的疫情已经有了明显的好转，但是大多数餐饮店都主要以外卖为主，有一部分店允许顾客进去，但会要求顾客打包带走；而少部分店内空间比较大，每一桌能间隔开比较大的距离的店，才会在一定措施之下允许顾客进店就餐。
疫情未结束前去餐饮店就餐，做好以下几件事
1.进店戴口罩，尽量打包到住所单独就餐，减少和他人的接触；结账排队时与他人要间隔一米的距离。
2.若选择堂食，就餐前先洗净双手；就餐时摘下口罩，尽量和旁边的人保持一定距离；不和他人用同一碗筷；就餐过程中不要和周围的人进行交谈。
3.出门就餐的时候尽量避开高峰期。
疫情过后会改变用餐习惯吗？
我觉得在疫情过去后几个月的时间里，餐饮业等易导致聚集的行业，在短时间内还是会保持一定警惕。有可能还是主要以外卖为主，允许堂食的也会把每一桌之间的距离拉大，或者加一个隔板隔开。餐饮业也肯定会更注重卫生，更注重把食材做熟，之前卖野味的，通过这次疫情，肯定也不会再卖野味了。总的来说，是会有一些更积极的变化的。
执业药师yang
此次新冠肺炎疫情具有突发性强、快速波及全国、涉及面广、恰逢春节餐饮黄金周等特点。为抗击疫情，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。
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春节经济受损严重
根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。
本次调研显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。
根据恒大研究院数据，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
杨燕33016402
餐饮习惯是中华千年流传下来的，不会因为一个疫情而改变用餐习惯。
人们不会因为一个疫情从此就在家里用餐了，而且也不会因为疫情全部习惯于外卖派送的习惯，可能会有一部分90后懒得出去用餐，而他们这一代几乎都是让大人给养懒的，中国的食用有一个最佳温度，你送的外卖再好再快，也没有刚出锅那一刻最美味。
因为美食需要“温度”，别处不知道怎么说，河南一直流传着这样的话：一热顶三鲜。
意思热菜出锅就上桌，这时的温度吃起来是最好吃的时刻，错这个时刻再食用，最佳的温度已过了，就是山珍海味也比不上一碗刚出锅的热米饭好吃。
香港电影“厨神”当时有一个片段就是说的这样场景，大家比赛美食，胖子半天不开火，在比赛进行一半的时候，他算着时间可以开干，在寒冷的冬天，从蒸笼里拿出米饭，放进自己用木头做的“保温箱”里送到评委面前，结果一碗米饭真的打败了放凉的鱼翅和鲍鱼。
这种场景可能有些夸张，但确实是这样的。
今天早上去兄弟俩牛肉汤，他们还不让堂食，我宁愿放弃想了两个月的汤不喝，也不愿意拿一份带走喝。
因为我看到别人带走的汤是用塑料盒装的，带回去后汤也凉了，而塑料盒的味道也进入到汤里面了，喝了还不如不喝，人会难受的。
酒店里，到冬天有婚宴包桌的宴席时，虽然酒店里餐厅有暖气，可是后厨的大师们还是要把装宴会用的盘子加热，一部分上蒸笼蒸热，一部分用开水泡上，算好上菜的时间，在上菜前把加热后的盘子拿去装菜，这样还不能完全保证上到餐桌的菜会凉，以免影响客人的口感。
凉菜可以不加热盘子，因为凉菜本身就是放凉后食用的，要求的食用温度就是正常温度。
假如外卖送给你一碗河南的烩面，你觉得是在烩面店里堂食美味，还是让外卖送到家里食用着美味呢？
当然是到饭店里吃是最佳的食用温度。
疫情虽无情，人们追求美味的心一定是热呼呼的。
张厨匠
疫情发生后，我所住的社区总共有一百多栋楼，被封闭得严严实实，出入需出示相关二维码，以及测试体温正常，人方可进去。
社区的出入口，最亮眼地方不是排队进去的居民，而是旁边堆积如山，各种装满食品的塑料袋。
社区的居民慢悠悠地走到社区门口，就能把生活必需品提回家，这么方便的事情，得力于生鲜电商的发力。
即便社区内的一家超市和一家惠民市场已大门紧闭，也不影响居民的生活，更不用费尽周折去大老远地方购买生活必需品。
其实，生鲜电商在疫情发生前，就已雨后春笋的出现，但是人们在生鲜电商购买商品的欲望不大。
并非生鲜电商所出售的商品，价格高过于实体店，而导致人们不去购买。其实，大多原因是人们购买习惯没有培养起来。
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习惯一件事情并非易事，除非不得以而为之。
如今，疫情的发生，硬生生的改变人们的消费理念，以及对餐饮的消费方式。
就连我们经常在餐厅吃饭的人，也尝试在商家的自营外卖体验一把，结果，出乎意料，我购买餐厅的价格，基本比平台更优惠，包装更好。
同时，我还特意留意生鲜电商蔬菜类的价格，也依然和附近的超市差不多。而且，更惊讶的事情，在APP下单后，竟然20分钟后就送达，其配送速度不可思议。
生鲜电商无论是价格也好，还是方便的程度，其优势都高过于实体店，再加上这次疫情的时期，人们的消费习惯，以及购买方式已培养起来。于是，生鲜电商的发展将迎来新的“春天”。
但是对餐厅的堂食有很大影响，餐桌间隔有很远，感觉比较空旷，这样对商家来说，每平米的租金成本更高，然后平台外卖的佣金达20%，这是餐饮行业不承受之重的，所以自营外卖和私域流量成为餐饮行业持续运营的基础。
大餐饮全渠道
这次疫情餐饮行业整体亏损都很严重，原本过年期间都是餐饮行业的旺季，搞得两个月颗粒无收，还要付场地租金，员工工资等开销，全行业亏损。
疫情过后行业会迎来一波业绩爆涨的机会，全国人民在家鳖坏了，家里物质匮乏刚来的时候还好，越到后面月食物少。随着各行业复工，各种商务聚餐越来越多。
疫情过后可能会有些高档餐厅会推出使用公筷或者小份菜品，不个人觉得太可能会所以餐厅推广，毕竟消费习惯很难改变，传染病也不那么常见。
江西的米粉
受冲击最大的行业
● 电影
范围：电影院、影视公司、演艺公司、艺人
因素：“囧妈”的一波骚操作是否引发行业的革命我们不得而知，但是目前门可罗雀的影院和悬而未决的开机时间还是让整个电影行业举步维艰。
● 餐饮
范围：餐厅、酒楼、农家乐、乡厨
因素：疫情期间还是培养了很多“厨神”，大家发现原来自己做的饭还是能把自己养活的。有了厨房配置的完善和习惯的培养后，减少外出就餐会逐渐成为常态。
● 酒店
范围：酒店、民宿、公寓
因素：跟餐饮一样，“全民贤惠”的时代都能自己做饭了哪还有在家住不惯的道理呢？不出门、不出差、不出游自然带来的就是入住率的下滑。
● 旅游
范围：景区、旅行社、工艺品、导游
因素：现在还在旅游的伙伴应该是因为回不去的吧。待疫情完全稳定后出现部分报复性旅游消费可能一定程度缓解旅游市场的阵痛。多处景点为医务人员免票这个行为值得点赞的。
● 娱乐
范围：KTV、酒吧、茶楼、会所
因素：王思聪一晚消费250万的“K歌之王”将与200余名员工解约濒临破产，对于现金流要求极高的娱乐行业来说越大越经不住疫情风暴。
● 运输
范围：城市交通、客运、货运
因素：“封城”“封路”“封村”等必要且合理的措施出台以后，“宅”成为了对国家最大的贡献。部分运输公司也到相关部门和保险公司办理停驶手续。
● 汽车
范围：厂商、4S店、二手车、修理厂、洗车场
因素：疫情使交通拥堵的现象得到了治理，但是我们无比怀念拥堵的时刻。比亚迪口罩的面世让我们看到多元化发展的重要性。
● 化工
范围：石油、煤、橡胶、油墨、聚酯
因素：你和周围的人不出门车就少开了，少开车就少加油了，少加油储备就多了，储备多了进口原油就少了，进口原油少油价就降了。是的，在地球村你足以影响国际原油价格！
● 房产
范围：开发商、建筑公司、装修公司、房产中介
因素：半个月建成火神山、雷神山再次展现了中国建筑的魄力。但是对于房产大环境来说无疑是一个寒冬。不过我们相信中国对于楼市政策调控会挽救整个产业。
● 金融
范围：证券、信托、担保、期货、中小银行
因素：保险比较特殊，很难说属于受冲击还是受激发。对于整个金融行业来说老百姓手里的钱不流通了行业的运转就会相对困难，因为大家玩的本身就是流水。
受激发最大的行业
● 游戏视频
范围：手游、端游、短视频、视频、自媒体
因素：把这么多范围概括到一类的原因就是大家在家除了吃饭睡觉打豆豆之外干的最多的事情了。在当今的买方市场中，客户干什么，什么就是你的市场！
● 电子商务
范围：ABC、B2B、B2C、C2C、B2M、O2O
因素：在非典时期，使用过在线业务的公众比"非典"之前上升19.7个百分点。而这次疫情期间电商平台的新增客户大多为中老年人，因为他们的子女终于有时间在家里手把手的教会他们如何使用了。
● 远程教育
范围：电子书籍、教育直播平台、讲师主播
因素：这段时间成就了一批网红十八线主播讲师，也发生了一些直播事故。虽然不管讲授的形式如何变内容才是最大的核心竞争力，但是更加丰富的呈现形式是教育发展的必经之路。
● 快递物流
范围：快递、物流、外卖、跑腿
因素：最近有小区大妈帮外卖小哥有偿送餐上楼的供求平衡，全国各地也在推动“最后一公里”项目。这说明未来的快递物流行业还将细分、迭代，而这次疫情的影响也会加快“懒人经济”的发展。
● 超市卖场
范围：连锁超市、便利店
因素：民生永远是第一位，疫情发生以后很多主流媒体都在第一时间报道当地会正常营业的大型超市情况以缓解市民恐慌的购物浪潮。
● 无人服务
范围：无人售票、无人超市、无人机服务
因素：疫情期间山东小姐姐改造遥控汽车买馒头的视频火了一把，以后面对面的交易行为会逐渐减少？即便这样人与人之间的情感的温存仍然是我们的城市不那么冷漠的基础。
● 在线办公
因素：有员工跟我倾诉在线办公比现场办公还要累，我就把我五天处理了3780次工作回话，总共花了1442分钟的截图发给他了。我想告诉大家的是，如果我们现在还一无所有，请珍惜仅有的那份工作激情，因为那是证明自身价值的唯一渠道。所以，在线办公是未来的趋势而不是工作效率不能保障的借口。
● 医药行业
因素：初一抢口罩，初二抢大米，初三抢酒精，初四抢护目镜，初五抢紫外线灯，初六抢莲花清瘟胶囊，初七抢双黄连口服液，初八抢霍香正气水，初九抢牛黄解毒丸，初十抢体温枪。顺便说一句，居家使用体温计其实更精确，体温枪请留给一线防疫人员和急需复工的企业。
● 在线医疗
范围：在线咨询、在线挂号、在线诊断
因素：除了丁香花刷了一波权健的流量而较有名气以外，像微医、好大夫、家庭医生等也开始逐渐进入公众视野。以往由于网络平台公信力不足的问题现在成为了大家“宅”的不二选择。
● 心理医生
因素：国家卫健委发布了《关于引发新型冠状病毒感染的肺炎疫情紧急心理危机干预指导原则》，将心理危机干预纳入疫情防控整体部署，以减轻疫情所致的心理伤害、促进社会稳定。这打响了心理健康行业大步向前的发令枪。
雷坤
疫情对餐饮行业有多大影响？疫情过后会改变用餐习惯吗？
很荣幸能在这个特殊时期就这非常特别的问题跟大家分享我自己的一些看法与大家探讨一下。
相信每个中国人今年都过了很特别的一个春节。大部分人都被迫宅在家里，就因为这次突发疫情的不可控，因为人传人，凡是人流聚集的行业都受到冲击，旅游业是完全停下来了，餐饮娱乐等行业所受的影响也是很深的。从年三十湖北宣布武汉等城市相继封城，餐饮行业本是可以好好赚一笔的，甚至于大部分餐饮人都是靠春节来扭亏为盈，但是一场疫情让好多餐饮企业纷纷关店，房租人工还得付出，在这样没有收入的情况下很多餐饮店是承受不了的只好关张大吉，这样的影响是深远的。
餐饮再不像前些年几张桌椅一个简陋的地方就可以开张了，再通过这次疫情，我相信大家对餐饮习惯也会有所改变。人口聚集地方的分餐制肯定会的，外卖行业会更多的被接受，也会迎来良性的发展，人们对于用餐不仅仅要吃好，更加注重健康饮食，安全聚餐。
这次疫情虽然对各行各业都有所影响，但是能通过这样一次机会改善人们对美好生活向往的方式，也是一个契机。
厨房四哥
餐饮会有一定的回升期，市场刚需的用餐人数不会减少。只是会体现堂食减少外卖，团购预定的方式呈现，对于其他休闲娱乐聚集型消费会略有减少，整体餐饮会更精细化发展，适合一些用心发展中的餐饮企业或者特色餐饮路线有口碑创业主，相信餐饮市场会更加贴切消费者真实需求，冲动消费的会减少，原生态的餐品会有发展空间！
