我就是李凌晨
香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品，想减肥的女士宜经常使用。香菇味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。被美国科学家称为“抗癌新兵”。但是，香菇的异味很难清除干净，在这里我想大家介绍一种既方便又省时的方法。
工具/原料
凉水一大杯 30-45度白酒一瓶盖（食用油红色瓶盖即可） 香菇适量（够一家人吃的即可）
方法/步骤
1/3 分步阅读
将凉水倒入锅中烧至水开（100摄氏度）
2/3
将洗好的香菇倒入开水中炒一下
3/3
待水再次沸腾倒入准备好的一瓶盖白酒，过2-3分钟捞出沥干备用即可。
注意事项
做香菇时要看香菇多少适当增减酒量
酒一定要用白酒，45度以上效果更好
小楊说娱乐
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，香菇怎么去除异味，我愿意给大家分享一下我的经验。
首先我们要知道香菇是一种高蛋白，低脂肪的食品，味甘，性平，味道鲜美，老少皆宜。但是香菇有一种异味，怎么才能去掉香菇的异味呢。
1:把香菇根部去掉，切成薄片或者切成小块。
2:起锅烧水，水开把切好的香菇放进去，焯水一分钟捞出放在冷水里备用。
3:注意：在焯好水的香菇里放上2到3滴白醋和2到3滴的白酒，这一步非常关键，这一步不但能去除异味而且炒出来的菜，光鲜味美，吃起来口感特别的好。
4:第一个图片是用豆瓣酱炒的。
第二个图片是清炒的。根据个人喜欢用青菜炒香菇也是不错的吃法。
芸姨私房菜
香菇如何去除异味？
香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品想减肥的女士，可以经常使用香菇，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜被美国科学家称为（抗癌新兵），但是香菇的异味很难清除干净在这里，我想我向大家介绍一种既方便又省时的方法。
原料：
1：凉水一大杯
2: 30度到40度白酒，一瓶盖
3:菇适量
步骤：
1:将凉水倒入锅中，烧至水开
2:将洗好的香菇倒入开水中焯一下
3:待水再次沸腾倒入准备好的一瓶盖白酒，过2至3分钟捞出沥干备用即可。
注意事
1:做香菇时，要看香菇多少适当增减酒量
2:就一定要用白酒45度以上，效果最好。
涵涵爱东东
您好，我是小石头爸爸，很高兴回答您的问题。
首先了解下香菇，香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇经过自然生长而成，所以难免带了一些日常所说的泥土的气息。如果是新鲜的香菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。具体方法如下：1.将凉水倒入锅中烧至水开。2.将洗好的香菇倒入开水中焯一下3.待水再次沸腾倒入准备好的一瓶盖白酒，过2分钟捞出沥干备用即可。
如果是干香菇，在泡香菇的过程中，在水里滴几滴醋，每半个小时就换一次水，直至香菇完全发开，最后加入些盐再清洗一下就可以了。另外在制作香菇的时候多放些蒜也能去除香菇的异味。
下面介绍一道香菇美食-香菇豆干，用料：香菇，豆干，胡萝卜，蒜，姜，干红辣椒。做法步骤：1.香菇切片，胡萝卜切片，焯水备用，豆干切条，蒜头、姜切片，小红辣椒切段，备用。2.坐锅起油，加入蒜片、姜片、小红辣椒段，先炒香，再加入香菇，炒出香味，再加入豆干，翻炒一分钟后加盐、酱油调味，再加入一点老抽调色，再翻炒两分钟后即可出锅装盘。(我的视频里有详细教程）
最后石头爸爸想说，香菇的所谓异味其实正是香菇特有的味道，每种食物都有其特有的味道，细细品味，其实也别有一番风味，希望我的回答能对您有帮助。
小石头爸爸
香菇的异味只有白兰地能去除。
香菇作为一种高蛋白低脂肪的食物，深受大家的喜爱，但是在烹制过程中也会遇到一些问题，最典型的就是香菇自身带有一种味道，这种味道，喜欢的人觉得喜欢，不喜欢的人吃了会觉得恶心。
这是由于香菇在干燥的过程中形成了大量鸟苷酸，鸟苷酸会释放出大量的气味。而在烹制过程中只有白兰地能去除这种气味。
除此之外，喜欢吃香菇的朋友一定要注意香菇的清洗，香菇上是含有甲醛的，同时可能也有虫卵，在这里可以给大家分享一个小妙招，就是可以加入小苏打清洗香菇，香菇入水以后加入苏打然后用手轻轻转圈，香菇根部朝下浸泡15分钟，最后再用清水清洗一边，香菇就洗好啦。
飞行的向日葵
香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品，想减肥的女士宜经常使用。香菇味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。被美国科学家称为“抗癌新兵”。但是，香菇的异味很难清除干净，在这里我想大家介绍一种既方便又省时的方法。
工具/原料
凉水一大杯 30-45度白酒一瓶盖（食用油红色瓶盖即可） 香菇适量（够一家人吃的即可）
方法/步骤
1/3 分步阅读
将凉水倒入锅中烧至水开（100摄氏度）
2/3
将洗好的香菇倒入开水中炒一下
3/3
待水再次沸腾倒入准备好的一瓶盖白酒，过2-3分钟捞出沥干备用即可。
注意事项
做香菇时要看香菇多少适当增减酒量
酒一定要用白酒，45度以上效果更好
花果山大燕子
开水焯可去香菇异味。
乡间趣事g
建议你试试以下两个办法：
1、在泡香菇的过程中，不要怕麻烦，半个小时就换一次水，直至香菇完全发开为止。意思就是不要让香菇一直泡在那个有味道的水中，术语叫多次“套水”。
2、如果效果不大，再试试在水里滴几滴醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。
如果这样还不行的话，就没有办法了。
香菇去味法：A：新鲜的，可以洗洗直接使用，或者用开水烫一下，不能太烫的水；B：干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫一下；C:制作方法：有爆炒、做火锅、做馅、做馅饼、做汤等；1.爆炒：配料肉、辣椒、调料等，可以放自己喜欢的配料；2.做火锅：清炖、麻辣火锅，配料自选（推荐：猪肉、鸡肉、鱼等）；3.做馅：做饺子馅(配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；4.做馅饼：做煎饼，里面放些调味菜（配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；5.做汤：酸辣汤、猪血汤、三鲜汤、青菜香菇汤等。这些都能很好去味。
九州小椿
😃你好！很高兴回答你这个问题。在咱们家常的办法。我是这样做的。首先把香菇洗净，然后找一盆凉水。接着我们把凉水里面放点小苏打，之后我把香菇放在凉水里面浸泡十分钟。
😃在近旁到过程中，我们先把锅里的水烧开。浸泡好之后，把香菇倒进开水里面。在开水里面倒上50克左右的盐。到煮的香菇有味道飘出来。或者是大概煮上一分到两分钟。捞出来用凉水洗一遍。这样香菇就没有了那些异味。
😃希望我的回答使您满意。
西天几楼
经飞水可除去香菇的特殊味道。
把香菇里加入几滴油、少许盐，开水里焯一下即可。
1、香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
2、它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力
