琪玉老师
配料：
三文鱼头一个、大蒜瓣十五个左右、洋葱一个\t、\t耗油适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、葱花末适量
烹饪步骤：
1.三文鱼头切块用料酒，生姜粉，胡椒粉腌制30分钟以上
2.大蒜瓣剥开备用。（大蒜头最好是内部接触空气十五分钟后再吃对身体才好，我就提前十五分钟以上拍开蒜瓣）
3.葱花备用
4.热锅冷油扔蒜瓣进去炒香
5.倒入切好的洋葱。其实放洋葱头也好。还有可以只放一点洋葱，我是因为自己很爱吃洋葱，所以放了很多
6.然后在洋葱蒜上面均匀铺开三文鱼头块
7.倒入料汁，盖上锅盖烧开转小火焖十分钟
8.翻炒几下出锅。这道菜卖相一般，但是真心好吃。
料汁可以在烧菜前十分钟全部加进鱼头腌制里。料酒+耗油一勺+生抽两勺+白糖一勺+醋一勺。这道菜烧的时候不要加水，洋葱烧了会出水的。爱吃辣多加辣椒粉或者干辣椒，更好吃
寻找小蜜蜂1
怎么烧三文鱼头？
我们知道，三文鱼肉质嫩滑、味道鲜美，生吃最美味，它的价格是不便宜的，一斤就要百十来块钱块钱，但是与三文鱼不同的是，三文鱼头价格比较实惠，一二十块钱一只，虽然是鱼头，但是我们一直都有吃鱼头的习惯，无论是拿来煲汤、香煎、烤制、焖制、烧制，配上豆腐、辣椒等你喜欢的食材，味道是很鲜美的。今天跟大家分享一道鲜美的焖三文鱼头。
【食材】
三文鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、紫苏、蒸鱼豉油、生抽、糖、料酒、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将三文鱼头剁成比较大的块，锅中倒入适量的油，炒香干辣椒、葱段、姜丝、蒜片，将切块的鱼头放入锅中，翻炒一下。
2、锅中放入清洗干净的紫苏，淋上料酒、蒸鱼豉油和少许生抽、糖、盐，翻拌均匀后，盖上锅盖，用中小火焖十分钟。中间要翻拌一次，会入味均匀些。（因为不放水，所以火候要控制好，不可太大，容易糊锅，也不可太小，不易焖熟，中火或者中小火要看自家火力进行调整）
3、出锅前撒上葱花，转大火，翻炒一下，快速离火出锅即可。
因为蒸鱼豉油已经比较咸了，所以盐要少放，生抽也要少放，因为放多会影响蒸鱼豉油的鲜味。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
三文鱼头，有好多做法有很多，这个就看个人的喜好，通常有红烧，三文鱼头豆腐汤，干锅三文鱼头，沙锅三文鱼头等等做法。
我个人就喜欢用沙锅煎焗的方式：
先将三文鱼头洗干净切块处理，用油，盐，生粉，柱侯酱，小小料酒，捞均匀腌20分钟。沙锅煲来做，热油下，拍碎沙姜（一般人喜欢下生姜，我个人喜欢沙姜，沙姜那种焗出来的香味，比生姜好吃。），蒜头，洋葱爆香后，把腌好的鱼头放到沙锅里煎(有些人先煎好鱼头再放沙锅)，煎至金黄，盖上盖绕盖子周边淋上白米酒。大火2分钟，改慢火焗3分钟。可根据个人口味下香菜，葱段盖上盖子，起锅。一煲沙姜煎焗三文鱼煲完成。你可以试试这样做，看能否适合你口味！
星途璀璨Y
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】
- 处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。
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- 处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
- 炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。
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- 焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
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成品图: ![]()
成品图: 
- 三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
- 三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。
- 为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
- 因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。
- 三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:
- 看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。
- 三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
- 三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。
鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
说在最后:鱼头的营养价值极高，三文鱼头做为加工的副产品，大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于:鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比，只要掌握好这三点，家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。
73神牛
三文鱼头烧出来很好吃的哦，可以烧，也可以做成椒盐的。三文鱼富含蛋白质，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
烧三文鱼具体做法是:
1，将三文洗净后，剁成块状，纳入盆中，放点姜片，料酒，盐，生抽和蚝油搅匀，腌20分钟。
2，洋葱切成三角块，蒜籽一把拍一下，姜片，花椒，大料，黄豆酱1两备用。
3，将锅放油克，下入花椒大料煸香，放入洋葱香蒜籽，加入黄豆酱，稍煸然后加水300克适量的盐，鸡精，酱油，蚝油，醋和糖，然后放入腌过的三文鱼烧，大火烧开改小火慢炖。
4，大约15分钟后，晃晃锅看汤汁多少，然后大火收汁即可出锅，撒上香菜享用吧。
5，三文鱼头也可以腌完后直接炸熟炸干，撒上炸蒜蓉和椒盐，也是别有一番风味。
注:。放醋去腥，放糖增鲜，一般烧鱼中都放糖和醋，这款鱼吃起来酱香味浓，下饭下酒都适宜。希望我的回答能让你满意。
南北美食哥
大家好，江湖一串音乐烤吧为您解答。
三文鱼头物美价廉，味道鲜美甘香，下面介绍一下我做的几种方法。
炭烤三文鱼头
鱼头去腮清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：黑胡椒，柠檬，粗盐，鸡精，耗油，香茅切碎，腌制20分钟。
上烤架烤制两面金黄，撒孜然粉，再挤一点柠檬汁。
蘸料：香茅切碎，海鲜酱油，柠檬，鱼露
一道东南亚风味的炭烤三文鱼头就完成了。
香煎三文鱼头
鱼头去腮清洗干净，切长条形状，用厨房纸巾吸干水分。
腌制：黑胡椒，柠檬，粗盐腌制二十分钟。
平底锅下少于油，煎至两面金黄即可。
砂锅焗三文鱼头
鱼头去腮清洗干净，切三厘米均匀大小，吸干水分备用。
腌制：粗盐，黑胡椒，鸡精，耗油，酱油，糖，料酒，洋葱，腌制半个小时。
配料：姜片，蒜子，干辣椒，黄酒
砂锅烧热，加少许油，下姜片，蒜子爆香，蒜子的量要铺满锅底，把干辣椒铺在蒜子上面，再把鱼头均匀铺上。
盖上锅盖，大火加热后沿着锅边倒入少于料酒或者黄酒，10秒钟后转小火慢焗20分钟。
出锅前洒上葱花即可。
肥仔超爱吃
三文鱼头我们家里经常用烤箱烤着吃，味道超好的，方法如下介绍给大家，不妨试一下！
烤三文鱼头
原料：三文鱼头、盐、法式香蒜、海鲜酱油、蚝油、普罗旺斯香料、料酒、五香粉、烧烤料、橄榄油、黑胡椒碎。
做法步骤：
1、买回来的鱼头冲洗切开再冲洗，多冲会……有条件让卖鱼头的伙计切开，没条件的就只能自己动手啦；
2、洗净后控水10分钟，蒜切沫越碎越好，里面加点化开的黄油和少许盐，少许糖；
3、用料酒腌制10分钟，酱油耗油……再沫鱼头上，耗油就一勺，吃饭的小勺就行酱油4勺左右倒鱼头里就好再等10分钟。
4、鱼肉里撒上香蒜（从外面买回来的香蒜要多放点，自制的就少放点）说下顺序……先撒黑胡椒碎再撒盐，之后加入普罗旺斯香草最后是香蒜……之后是五香粉。
总结:后面暂时只沫盐，酱油，耗油……再这样腌制20分钟或者30分钟。
5、上火调210度下火调230预热10分钟，腌制好的鱼肉后面略微撒一点盐，普罗旺斯香草黑胡椒碎和香蒜，普罗旺斯香草和黑胡椒碎以及五香粉少点撒，香蒜相对的多一些鱼皮上摸上橄榄油，锡纸上也摸点放入烤箱上层!!!注意烤箱是上中下三层放上边……烤20分钟。
6、拿出来上面撒上烧烤料……回烤箱放中间，上火250下火不变17分钟拿出来就好了。
7、出锅很赞满满的胶原蛋白，比猪皮要好吃多了吧[耶][耶]
暖暖的果果妈
你好！我是小强，很高兴能回答你的问题
很多人都知道三文鱼肉吃刺身，可头却不知道怎么做好吃，给你推荐以下几种做三文鱼的做法；
一 三文鱼豆腐汤
需要准备的食材 三文鱼头300克，色拉油50克，盐3克，黄酒适量，老姜20克，白胡椒粉3克，小葱少许，豆腐一块，西红柿一个。
1 将三文鱼头部去掉鱼鳍，用冷水清洗干净，鱼头对半切成两半，豆腐切成小块，老姜切片，西红柿去皮切片，小葱切段备用
2 冷锅倒入色拉油，油温五成热放入姜片炒一下，然后放入鱼头煎至表面微黄捞出
3 重新起锅烧开水，将煎过的鱼头放入锅中，豆腐，西红柿，葱段依次放入锅中，加入黄酒，白胡椒粉，小火炖20分钟，出锅前放入盐调味即可。
二 酱汁三文鱼头
食材准备:三文鱼头一个，菊花3克，黄冰糖50克，胡椒粉3克，盐适量，料酒适量，醋，香油，白砂糖各少许。
1 将三文鱼头处理干净后切小块沥干水分，加入，盐，胡椒粉，白糖，醋，香油，料酒码匀入味。
2 起锅倒入宽油，油温七成热，依次将把鱼头炸至金黄捞出备用
3 锅洗净倒入干净的色拉油，小火将糖炒出糖色后把菊花也放入锅中炒大概20秒，把炸好的鱼头放入锅中翻炒均匀
4 加入适量清水，将鱼头小火闷炖5分钟出锅装盘留下汤汁，将汤汁勾芡，加入醋和麻油，把调好的酱汁淋到鱼头即可
以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢
山野香食小强
主料1人份
三文鱼头300克
辅料
料酒5克.生抽5克.生粉5克.姜丝5克.蒸鱼豆豉5克.蚝油7克.白砂糖3克.水适量.姜片5克.蒜5克.葱段5克.干辣椒适量
步骤1
将三文鱼头洗净切成大块
步骤2
加入料酒，生抽，生粉和姜丝
步骤3
抓匀腌制20分钟
步骤4
取一小碗加入生抽，蒸鱼豆豉，蚝油，白砂糖和少量清水，调成酱汁
步骤5
腌好的鱼头块放入油锅中煎至微焦
步骤6
放入姜片，蒜瓣，葱段和干辣椒
步骤7
淋入调好的酱汁
步骤8
加入清水没过鱼头
步骤9
中火焖煮20分钟
步骤10
开盖大火收汁
步骤11
出锅后撒上葱花即可
衍鲜小镇
砂锅焗三文鱼头的用料
蒜头 半颗小米辣 2颗生姜 4片蒜 2根葱 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文鱼头 1个白胡椒粉 少许盐 少许料酒 2-3勺酱油 少许水 半碗
砂锅焗三文鱼头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
三文鱼头切块，洗净沥干，洒少许盐和白胡椒粉，戴手套抓一下放一边腌制
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜头掰整颗，我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片，葱切段，蒜切段，青辣椒切段，姜切片，小米辣整颗划一道口，备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下少许油，开火烧到油温很高的时候，鱼头放进去煎，中火煎，不着急翻面，一面煎到金黄再翻面，煎到两面金黄色即可
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼煎得差不多好的时候，另一边砂锅放油，把大蒜，姜片，小米辣，蒜段的那个头的部分下去爆香（不需要太多油，因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来）
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比较好操作哈！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煎好的三文鱼放进砂锅，煎三文鱼的油可以一起淋下去，加入一点点料酒和酱油，轻轻搅拌一下，加入半碗水，盖上锅盖
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样焖煮约2分钟，打开锅盖轻轻搅拌一下，大火收汁即可（因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎，所以不需要再放盐哦！如果重口味的话再根据自己喜好去调就好）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦！
