真的“食不厭精”嗎？別太精細了，粗糙的生活更健康
吃得健康與很多要素相關，飲食多樣性就是其中之一。
現在，隨著國人生活水平的提高，飲食也變得精緻起來，表現為對食材去粗取精、掐頭去尾、抽筋剝皮。例如，有的人吃綠豆芽要吃掐菜，即掐去其有芽瓣的頭和有須的尾部，只吃中間部分。 有的人吃菜的只吃菜心，吃水果只喝純果汁，吃肉的時候只喜歡吃瘦肉或純肉泥，並認為這樣才精緻和上檔次，才是健康飲食模式。但實際上，這種飲食方式並不符合健康生活的宗旨。 在對食材去粗取精的過程中，許多重要的營養物質也隨之流失，簡直是買櫝還珠。以茄子為例，一般都要去皮、去蒂，但是，茄子皮和茄蒂中包含的營養素實在是太多了。茄子皮中的花青素和維生素含量都很高，集中了茄子的絕大部分抗氧化物，吃帶皮茄子可以抗氧化，保護心血管；茄子皮中的果膠和類黃酮含量濃度也非常高，黃酮類化合物有很強的幫助皮膚抗氧化的作用，能幫助美容養顏；茄子皮中的花青素還有保護眼睛的作用，可防止眼睛疲勞。至於茄蒂，它更是一種具有療效的中藥。 還有，很多人吃橘子總喜歡把介於皮與肉之間那些白色的筋絡剝掉，其實，這種橘絡（也叫中果皮）含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂等營養成分。
純果汁備受現代人推崇，被認為是水果中的精華，而且飲用起來也方便。實際上，100%的純果汁與其他含糖飲料相比，在營養成分上沒什麼差別。果汁在壓榨過程中損失了不少營養成分，以及其他有利於身體健康的成分，只留下糖分和熱量在果汁中。那些流失的膳食纖維和果渣有利於刺激胃腸蠕動，並讓人有飽食感，它們的存在不僅有利於排空腸道內的有毒有害物質，也可以控制人的飲食量，不至於因多吃而增加熱量致人肥胖。 對於作為主糧的麵粉來說，也是標準粉比精白麵更有營養，也更有利於健康，因為標準粉包含了麥麩（麥皮）中的多種營養物質，如維生素E和B族維生素、纖維素和礦物質等。同樣，糙米也比精白米更有營養。 飲食不必掐頭去尾，也不能挑肥揀瘦，而是要兼收幷蓄，吃完整的食物。粗糙的生活往往比精緻的生活更有利於健康。
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