很多人都有這樣的疑問：同一款六堡茶，每一次品嚐都會覺著有不同的味道，卻又說不出所以然，但總覺得有所不同，這是為什麼呢?其實，一樣的茶葉，不同的沖泡環境、不同的泡茶條件、不同的沖泡方法下，泡出來的茶自然會有所不同。那麼茶的味道會受到哪些因素的影響呢?
1、環境因素
茶葉放置在不同的環境中存儲，環境中的溫度、溼度、光照等因素不同，因此，茶葉所受的影響也不盡相同。
2、時間因素
同樣的茶葉，不同時間來品都會有不同的味道，這裡都有細微的感覺變化。茶葉的浸泡時間不同，口感也不同，浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味。
3、水質因素
泡茶的水質不同，口感不同，必定會影響到茶湯的滋味。一般來說，泡茶之水，泉水最佳，深井水次之，蒸餾水與自來水較差。
4、沖泡技術因素
茶葉沖泡時的水溫，茶葉浸泡的時間，都會影響到茶的口感。所以說，泡茶技術與茶葉一樣重要。
5、個人因素
由於喝茶時所處的環境與喝茶時的心情不同，泡出來的茶滋味自然也會不太一樣。或是悠閒的，或是煩躁的，或是思緒萬千的……
總而言之，世界上沒有完全相同的兩片葉子，也沒有味道完全相同的茶。不過，雖說每一次的味道不盡相同，但只要茶葉保存得當，泡茶手法正確，帶著一顆品茗的心來喝茶，雖然每一次喝茶的味道不近相同，但也會非常相似，同樣都是好茶，都值得品味。
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