作者｜遲名
3月12日，武漢封城第50天。
原本熱鬧的楚河漢街，行人一天比一天更少。與這蕭條的街景相比，探魚後廚裡滿是暖人的煙火氣。自1月29日加入美團“醫護緊急專供餐”項目，探魚為武漢科技大學附屬天佑醫院、湖北省中醫院、武漢市武昌醫院免費送餐，一日未停。
50公里外，美宜佳黃陂廣場店已經打烊一個多月。在營業的最後幾天，店主吳光耀通過美團閃購降價銷售了最後一批口罩。這是他跑遍武漢尋到的，大約2000只，虧本兒。
在更遠處的鄭州，魏立鵬給河南援鄂醫護隊寄去兩百箱方中山胡辣湯料。他們都是眾多美團商家中的一員，在他們送糧助人的同時，一場針對他們的“春風行動”也在展開。其中包括，美團大學開放超1500門免費課程，助力生活服務業商家安心復工，上課人次已破千萬。在過去的一個月裡，超過200萬商家正通過網絡以知識為甲展開自救。
25萬人次觀看直播
2月19日下午4點，河南鄭州。
魏立鵬打開手機，掃描了一個二維碼，點進直播間。美團大學餐飲學院特約講師劉成章的聲音出現在房間裡，圍繞《餐飲企業在新型
冠狀病毒流行期間經營服務防控指南（暫行）》（下稱《指南》），從新冠病毒病原學特點講起，結合實例，詳細拆解了餐廳場所、設備、外賣服務等各方面防護工作。
《指南》是由美團聯合中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會、全國酒家酒店等級評定委員會在早些時候制定。2月6日，商務部聯合國家衛生健康委印發，要求各地商務、衛生健康主管部門指導企業參照執行。如今就掛在商務部網站上。
魏立鵬覺得，要想復工，就得讓顧客踏實。做什麼不做什麼，一切得按照規範來。
方中山總店復工後引導顧客間隔排隊
直播進行了50分鐘，當晚觀看者已達25萬+人次。與魏立鵬一樣，他們都是來自河南的餐飲商家。新冠病毒蔓延後，這個被稱作“硬核抗疫”的大省，因嚴防死守為人稱道。而今疫情防控呈現積極變化，作為“春風行動”的一部分，美團聯合各地政府發起“助力餐飲復工”系列公益直播，同步推出視頻教材、直播學習、線上考試三項內容，首站就是河南。
自河南始，截至3月6日短短16天，“助力餐飲復工”系列公益直播已覆蓋11個省13個市，河南、湖北、深圳、天津……共計56萬人次參加學習。與此同時，另一系列公益直播“疫後商機洞察”正在展開，針對不同業態每期一個主題，首場定在3月4日。
被炒到六十元的口罩
在“春風行動”參訓的商家中，最早發現這場疫情的是吳光耀。
他從前是軍人，從部隊退下後在武漢黃陂廣場C區租了間店鋪，主要賣菸酒零食。“周圍是商圈，日用品賣得很少。”可臨近年關，來問口罩的顧客卻多起來，吳光耀開始覺得，“不對勁兒！”
想起封城前那幾天，吳光耀說他光口罩就進了三批貨。起初還沒那麼嚇人，黃陂算近郊不敵三環裡嚴重，街上也少有人戴口罩，可來問的還是多，第一批很快就賣完了。進第二批時，新聞都在說疫情很嚴重，路人基本都戴上口罩，貨很快賣完只用了不到兩天。到第三批，市面上已很難尋到，吳光耀挨家店子去找，一路翻到漢口，進了最後這2000只。
吳光耀降價銷售的口罩一夜賣空
吳光耀說，他訂一次性口罩，原本進價是8元一盒。後面已漲到二三十元，市面也開始斷貨。“那會兒黃陂已經很嚴重，人們到處在搶口罩。有一些顧客來我們店，說市內的口罩怎麼怎麼貴，一隻N95被炒到了五十六元。”吳光耀覺得心裡有種說不出的情緒，堵在那兒。降價就是從這時候開始。
封城后街上人已經很少，好多人不敢出來。他的餘貨都是通過美團閃購銷售出去的。定價10元，每人限購一盒。有人打電話說家裡人多，吳光耀不忍就會多勻出一盒。就是這最後幾天，他的閃購訂單較之前增長了3.5倍。
等貨售完，政府的文也下了。吳光耀響應號召暫停營業。他上網學習了美團大學閃購商學院“疫後商機洞察”的免費課程，可疫情何時才能過呢？
送糧者亦要“糧”自救
魏立鵬算極有意識的商家。
彼時河南省復工文件還沒下。春節一過，魏立鵬就召回方中山胡辣湯總店的員工，保證上崗者經過14日隔離。
疫情來得這樣快，往年這時候總店總是人潮熙攘，以致除夕前關店他還沒有察覺。到了初一初二，就像換了個世界。到處是戴口罩的人，露出兩隻眼睛，觀察著空蕩的街景。後來連這景都看不到了，出門得戴上眼鏡，進出小區測溫，到處是一股消毒水味兒。魏立鵬這時做了個決定——送糧。
他讓召回的員工熬胡辣湯、做油饃頭給高速卡點值崗的交警、醫護。還給社區捐了輪椅、消防器材，為河南支援武漢的醫護寄去200箱胡辣湯湯料，“我們做這個的，就想叫他們遠在武漢也能嚐嚐家鄉味。”
李科壘的42公里慢熬粥，同樣度過一個難熬的春節。
作為連鎖，42公里慢熬粥需要大量口罩、消毒液等抗疫物品。李科壘是最早獲益於“春風行動”的一批人，復工前早在做各種準備。比如，要以37.3°為標準，為員工、外賣騎手、甚至進店顧客測溫，建立健康記錄表。製作安心卡，誰在製作、誰在打包，體溫姓名一目瞭然。還有無接觸封籤、安裝自提櫃、空調用新風系統……連酒精噴灑都有講頭，“不能對著空氣噴，最好是噴在紙巾上直接擦。”這些都是李科壘從美團大學新學來的，他對著視頻教材逐項查缺補漏，心裡踏實了點兒。
在“助力餐飲復工”河南站直播結束兩天後，鄭州商家陸續復工，魏立鵬和李科壘的學習成果算是派上了用場。其後，“助力餐飲復工”湖北站開啟，並在2月26日舉行直播。探魚組織店內員工學習，送糧者亦要“糧”自救。
探魚楚河漢街店組織員工觀看“助力餐飲復工”湖北站直播
封城後點起的一盞燈
在這場疫情裡，舒小琳有兩個身份——武漢人和探魚華東區營運負責人。
一方面，她看著生病的城市內心彷徨。春節前她帶女兒住在郊區附近的家，這房子不常住，現在換洗衣物都快沒了，還不知何時能出去。另一方面，她想為一線醫護做點什麼，是他們為武漢驅散黑暗。
封城留下的員工不多，各門店人數不齊。探魚集合了幾家店的員工到楚河漢街店，共26人，按照學習的內容展開培訓，不止是作業規範，更重要的是疫期防護。此外，探魚調運了武漢所有門店的食材製作烤魚單人餐，份數卻只夠送餐3日。舒小琳報告探魚品牌總部，總部緊急成立防疫物資小組，就近調配生產原料和防疫物資。1月29日，一切準備停當，次日開始為醫護供餐，先後共6000餘份。探魚緊閉的門窗裡有燈光再次點亮。
一晃一個多月，探魚在其它城市已有門店恢復營業，武漢還尚未可知。但舒小琳覺得，只要不放棄希望，一切總會好起來。探魚甚至連復工後的菜品都想好了，比如增加單人餐，套餐增加水果，研發提高免疫力的菜品等。“越是這種時候才越要吃得好點，我們希望能讓人拿在手裡就感到安心。”舒小琳說。
吳光耀、魏立鵬都只是萬千美團商家的一個縮影。他們用自己的方式支援抗疫一線，但同時他們也需要鎧甲抵禦難關。截至目前，包括“助力餐飲復工”“疫後商機洞察”系列直播在內，美團大學在“春風行動”中針對餐飲、住宿、美業、零售到家等各業態商家均發佈了免費課程，包含宏觀政策解讀和具體運營指導，幫助商家平穩度過疫情。或許待到春暖花開時，一切就會不一樣。
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