一年之中春季是梵君最忙碌的時候，忙著做一件最浪漫的事——把春天所有草木葳蕤、千色美好、清爽明媚，偷偷揉進一盞普洱春茶之中。最近雨水增多，雖還未到春分但春天的氣息已經越發明顯，點著指頭算算，離採茶青還有一段時間，而內心對春天的熱情早已燃起，趁著還未開始埋頭製茶，想和大家分享一個你們必定感興趣的話題，
難道你就不好奇製茶師傅到底是如何神奇的做到把春天的“鮮”氣封印在普洱茶裡？梵君為你揭秘，其實茶葉中的“鮮”氣光環，是冠在以茶氨酸為主的氨基酸物質上，氨基酸含量越高，鮮爽度就越高。憑藉原料的先天優勢，綠茶的氨基酸含量最高，所以在六大茶類中綠茶可以憑藉鮮爽度稱王，但這樣的天才加冕好景不長。而普洱茶的鮮爽度是終身刻在骨子裡的氣質，它的氨基酸含量與原料、工藝以及年份都有關。
“鮮”氣形成的關鍵因素
好原料，春才願意在這裡停留
生長環境：雲南高山野林又位於世界茶樹的發源地，是茶葉最佳的生長環境。地理環境和氣候環境越優越，茶樹就有更多的養分合成營養物質，氨基酸含量也越高；早晚極大溫差及雲霧環繞的環境有助於氨基酸的積累，因此高海拔茶氨酸含量高於低海拔。
季節：經過一冬蓄力的茶樹，貯存在根部的茶氨酸和谷氨醯胺等養分，對翌年春茶新梢的生長髮育起著很大的作用，使得春茶比其他季節所累積的氨基酸含量都高。
嫩度：越嫩的鮮葉氨基酸含量就越高，鮮爽度也就越高。
鮮葉質量：加工前因採摘、運輸、放置不當等原因，鮮葉發生皺縮、紅變、劣變情況，製作後的茶湯鮮爽度會下降甚至沒有品飲價值。
選料標準：純料的氨基酸在後期轉化中表現力比拼配更穩定。
普洱工藝恆久遠
一季“鮮”氣永流傳
（渥堆發酵，專業控溫）
普洱茶製茶史長達千年，但受不同年份裡未知自然因素的影響，每一年對於製茶師傅來說，都是一次技藝提升的挑戰！實現把春季獨有的珍貴“鮮”氣鎖在普洱茶中，是通過最核心且最有考驗性的發酵工藝。氨基酸在發酵過程中，含量會有所降低。發酵程度較低的普洱茶氨基酸留存多，鮮爽度也高。所以與熟茶相比，生茶的鮮爽感尤為明顯。但若發生渥堆發酵過度，將會導致鮮爽物質完全散發，失去鮮爽味道。普洱製茶老師傅積累的工藝經驗相當寶貴，一手之間決定“鮮”氣的去留。
成熟不代表丟棄青春
愛，在這裡常“鮮”
普洱茶中的鮮爽物質隨年份的增加發生轉化，氨基酸含量也會緩慢降低，屬於正常的陳化現象，但無論是普洱生茶春茶還是普洱熟茶春茶中的“鮮”氣都有跡可循 。
生茶的鮮：新茶入口鮮嫩清爽，回甘喉底清涼。老茶入口醇正不失活力，回甘生津猶如潺潺不斷的溪流，花香馥郁像置身於山林中漫步時被花草樹木包圍般令人心曠神怡。
熟茶的鮮：新茶一定的醇厚度中帶有溫和的新鮮氣息。氨基酸含量高的老熟茶濃郁飽滿卻依然爽口，成熟不失少女心。
春天不具備獨特的新鮮氣息就成不了四季頭魁，普洱茶沒有了這一股“鮮”氣也就成不了普洱愛好者眼裡越陳越香的潛力股。新型冠狀病毒疫情陰霾即將散去，今年的春天希望滿滿，這個春季的“鮮”氣必定與眾不同，值得珍藏。梵君專注純料同時熱愛春天，2020年益梵堂純料春茶敬請期待。
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