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1.首先我們將河源米粉用冷水浸泡，時間較長大概要20分鐘左右，
2.先準備好炒米粉的配料，將瘦肉洗乾淨切成肉絲放在碗中，加入適量的鹽、醬油醃製，然後將胡蘿蔔切成絲，火腿腸切成小片，黃瓜切成絲，雞蛋煎好放入盤中備用。
3.等到米粉泡好後，我們起鍋，在鍋中加入適量的油，等油熱後我們將蒜末放入鍋中爆香，然後將肉絲，火腿片放入鍋中翻炒至變色。最後再將黃瓜絲和胡蘿蔔絲鍋中翻炒均勻。
4.等到胡蘿蔔絲，黃瓜絲變軟後，我們將浸泡好的米粉撈出瀝乾，放入鍋中，加入適量的醬油、蠔油進行翻炒，等米粉炒幹水份再放入已煎好的雞蛋，適量的鹽調味，最後米粉炒熟後放入小蔥花即可出鍋。
5.簡單的家常版炒米粉就做好了。方法其實很簡單，但是很多人在浸泡時由於用熱水浸泡，導致米粉吃起來口感很差，不夠有彈性，而且炒出來的米粉都是碎的，所以喜歡吃炒米粉的朋友不妨試試用冷水浸泡，保證會讓你滿意的
小諾媽媽
很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閒來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎麼泡的米粉，炒出來才好吃。
1.米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起。
2.把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗淨的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝乾水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
希望我的回答能幫到你。
曉曉夢想
冷水泡米粉,泡到沒有生芯就可以了.炒時勐火快炒,要不停把米粉打散,你是新手的話就用筷子來炒.
其實不是米粉的問題，是鍋的溫度的問題，米粉泡好後瀝乾下鍋前鍋的溫度低點炒一會後再將溫度開大點就不會粘鍋了。
餘工工作室
只要用涼水泡上10分鐘左右面絲不打結就可以了，米粉很愛熟的，用熱水加熱泡過後在炒米粉就會失去脆糯感了！ 先用開水泡軟（大概2分鐘），再用冷水浸泡（大概2分鐘，濾幹水後（一定要濾幹），就可以炒了。
看你是用冷水泡還是用的溫水泡
一般我要炒米粉都不管泡的時間的，只要變軟了就可以了
如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞
如果用米粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。
如果米粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。
傑哥p
河源米粉有很多種，其中河源人最愛吃的兩種就是霸王花和綠雅湖米粉了。我個人覺得如果是炒麵的話，選擇霸王花米粉會更好吃一點，而且浸泡米粉用溫水即可，而且不要浸泡太久，一般溫水浸泡15分鐘即可。
如果是做湯米粉的話，就選擇用綠雅湖米粉，比較不容易碎，相對比較有嚼勁，也是選擇用溫水浸泡，浸泡時間20分鐘左右為最佳。現在河源很多早餐檔做的豬腳米粉都是用綠雅湖米粉多一點。
奶爸來啦
河源米粉要什麼泡才好炒，一定要用冷水泡軟泡久一點也沒關係的，特別是北方天氣冷，要多泡一些時間可泡夜，不 過要是泡的多吃不完要注意換水以免酸臭了，也不能用熱水泡這樣泡出來的米粉沒韌性不好吃，那樣炒出來才軟軟的，會成一團那樣炒出來不好看。
陳細妺
廣東叫米粉，浙江叫粉幹，一般用溫熱水浸泡，在炒的時候加入雞蛋它不會粘鍋，不加雞蛋也可以，擔是必須先把鍋治好，
蓉漂蟻族的中餐法餐
用開水燙一下過涼水，瀝乾水分開抄，用芹菜蒜苗肉絲雞蛋加點鹽生抽蠔油調味這樣炒出來特別好吃，從小吃到大。
嘟嘟妹妹一家
河源米粉這樣泡好炒:炒之前宜浸泡水中大概三個小時，然後撈起備用，其質地鬆散，如果泡太久容易斷所以需要注意不可浸泡太久。
叫靚女
用熱水泡 但不能泡的太爛 會沾鍋的
