用户6781671987710
1.首先我们将河源米粉用冷水浸泡，时间较长大概要20分钟左右，
2.先准备好炒米粉的配料，将瘦肉洗干净切成肉丝放在碗中，加入适量的盐、酱油腌制，然后将胡萝卜切成丝，火腿肠切成小片，黄瓜切成丝，鸡蛋煎好放入盘中备用。
3.等到米粉泡好后，我们起锅，在锅中加入适量的油，等油热后我们将蒜末放入锅中爆香，然后将肉丝，火腿片放入锅中翻炒至变色。最后再将黄瓜丝和胡萝卜丝锅中翻炒均匀。
4.等到胡萝卜丝，黄瓜丝变软后，我们将浸泡好的米粉捞出沥干，放入锅中，加入适量的酱油、蚝油进行翻炒，等米粉炒干水份再放入已煎好的鸡蛋，适量的盐调味，最后米粉炒熟后放入小葱花即可出锅。
5.简单的家常版炒米粉就做好了。方法其实很简单，但是很多人在浸泡时由于用热水浸泡，导致米粉吃起来口感很差，不够有弹性，而且炒出来的米粉都是碎的，所以喜欢吃炒米粉的朋友不妨试试用冷水浸泡，保证会让你满意的
小诺妈妈
很高兴回答这个问题，广东人偏爱炒粉，以前在广东打工时也爱吃，细腻爽滑很香，自己闲来会自己做，鸡蛋炒粉，肉丝炒粉，我来给大家分享怎么泡的米粉，炒出来才好吃。
1.米粉要用凉水泡透，时间12小时，这样泡的米粉筋道柔软，千万不要用热水泡，泡出来发粘，炒出来会粘在一起。
2.把切好的肉丝放锅中炒香，炒微微发黄，放洗净的青菜，豆芽快速炒出，取适量泡好，沥干水的米粉，放锅中大火快速炒，加盐，老抽上色，鸡精提味，翻炒均匀，撒上葱花出锅，肉丝炒粉做好了，香气十足，晶莹剔透，非常好吃。
希望我的回答能帮到你。
晓晓梦想
冷水泡米粉,泡到没有生芯就可以了.炒时勐火快炒,要不停把米粉打散,你是新手的话就用筷子来炒.
其实不是米粉的问题，是锅的温度的问题，米粉泡好后沥干下锅前锅的温度低点炒一会后再将温度开大点就不会粘锅了。
余工工作室
只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感了！ 先用开水泡软（大概2分钟），再用冷水浸泡（大概2分钟，滤干水后（一定要滤干），就可以炒了。
看你是用冷水泡还是用的温水泡
一般我要炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了
如果用冷水的话我会提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏
如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。
如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。
杰哥p
河源米粉有很多种，其中河源人最爱吃的两种就是霸王花和绿雅湖米粉了。我个人觉得如果是炒面的话，选择霸王花米粉会更好吃一点，而且浸泡米粉用温水即可，而且不要浸泡太久，一般温水浸泡15分钟即可。
如果是做汤米粉的话，就选择用绿雅湖米粉，比较不容易碎，相对比较有嚼劲，也是选择用温水浸泡，浸泡时间20分钟左右为最佳。现在河源很多早餐档做的猪脚米粉都是用绿雅湖米粉多一点。
奶爸来啦
河源米粉要什么泡才好炒，一定要用冷水泡软泡久一点也没关系的，特别是北方天气冷，要多泡一些时间可泡夜，不 过要是泡的多吃不完要注意换水以免酸臭了，也不能用热水泡这样泡出来的米粉没韧性不好吃，那样炒出来才软软的，会成一团那样炒出来不好看。
陳細妺
广东叫米粉，浙江叫粉干，一般用温热水浸泡，在炒的时候加入鸡蛋它不会粘锅，不加鸡蛋也可以，担是必须先把锅治好，
蓉漂蚁族的中餐法餐
用开水烫一下过凉水，沥干水分开抄，用芹菜蒜苗肉丝鸡蛋加点盐生抽蚝油调味这样炒出来特别好吃，从小吃到大。
嘟嘟妹妹一家
河源米粉这样泡好炒:炒之前宜浸泡水中大概三个小时，然后捞起备用，其质地松散，如果泡太久容易断所以需要注意不可浸泡太久。
叫靓女
用热水泡 但不能泡的太烂 会沾锅的
