相信很多人一听到脂肪两个字就感到担心，潜意识里脂肪会引起各种各样的疾病。但是不得不说的是，
吃对脂肪可以挽救全球超过100万人的生命！
中国疾控中心营养与健康所老年与临床营养室主任张坚指出：
由于高脂肪食物容易导致肥胖，人们在生活中吃得相对较少。但是瑞典一项长达两年的试验证实，高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果，还能降低心血管疾病的风险。
为了降低胆固醇，特别是中老年人，几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。但是并没有直接证据证明，胆固醇的摄入与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。澳大利亚一项研究发现，将心脏病患者饮食中的人工黄油改为天然黄油，尽管总胆固醇降低了13%，死亡率却有所上升。
高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种，主要是因为主食（即碳水化合物）摄入过多，而并不是脂肪摄入过多。
脂肪摄入不足反而危险
营养不良。脂肪摄入不足，很容易造成能量营养不良。尤其是老人，消化吸收能力差，更易出现营养不足问题。
湿疹等皮肤病。必需脂肪酸缺乏也可引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
脂溶性维生素缺乏。脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
拒绝“坏脂肪”
目前较公认的‘坏脂肪’多指反式脂肪酸。它是已知的造成动脉粥样硬化的膳食独立危险因素，常见于加工类谷物，如饼干、糕点、曲奇中，还存在于超市、饭店反复使用的食用油里。
“好脂肪”不能丢
橄榄、花生、杏仁、榛子、鳄梨等富含单不饱和脂肪酸；葵花籽、南瓜籽、大豆油、玉米油富含欧米伽-6脂肪酸；三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等深海鱼富含欧米伽-3脂肪酸。富含亚油酸或亚麻酸的食物，如亚麻籽油、紫苏油等，可提供人体自身无法合成的必需脂肪酸；椰子油、母乳、牛乳所含的中链脂肪酸能较好地为人体供能，也是不错的选择。
食用油选择花生油、菜籽油等植物油为主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（搪瓷勺约2勺半）。吃肉时，首选鱼，次之禽肉，再次畜肉；每天保证2～3两肉类食物总摄入，但要少吃火腿、香肠等加工肉；每天一个全蛋、一袋奶；坚果脂肪含量高，一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就够。
小编毕业于山东中医药大学中医系，在我的周围，错误的饮食习惯及生活方式随处可见，近十年的医学学习让我明白，身体的健康来自于生活的点滴累积， 我愿意把我生活中整理的养生知识，在此平台分享给大家，希望我周围的所有人能够健康、平安的过好每一天。欢迎关注
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