一年四季在于春，我们养蜂业也是如此，只要做好春繁，一年的蜂事也就成功了一半。春季是追花取蜜的开始，也是蜂蜜“善变”的季节。外界气温昼夜温差大，从0——20度变化异常，也正是蜂蜜容易结晶的温度范围。这个季节蜂蜜状态容易变成半结晶或全结晶状态，蜂蜜色泽由深变浅，有的似猪油很细腻很软，有的似沙粒很粗糙很粘稠。让很多对蜂蜜不太了解的消费者误解我们养蜂人是“骗子”，把我们养蜂人的好蜂蜜说成假蜂蜜、掺白糖了，甚至周边的朋友也说我们的蜂蜜买贵了，掺假了。让我们养蜂人很是尴尬无奈。
结晶前的旺源坊野山花蜂蜜黄色液体，结晶后呈白色固态。
6月份的豫北云蒙山区，山花烂漫，百花争艳，旺源蜂场小蜜蜂采得百花酿成蜜，为您辛苦为您甜！
其实，蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，蜂蜜结晶是蜂蜜的物理特性。首先，与蜂蜜的品种既蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖的比例有关系，果葡比大于1、35的蜂蜜品种如枣花蜜、刺槐蜜、茴香蜜不易结晶。果葡比低于1、1的所有蜂蜜品种都易结晶，如油菜蜜、荔枝蜜、荆花蜜、椴树蜜、葵花蜜等。
其 二，蜂蜜结晶与外界气温有关系，当外界气温在0——14度范围内，蜂蜜最易结晶。高于15度或低于-1度时，蜂蜜反而不易结晶。这就是把蜂蜜放冷藏室易结晶放冷冻室不易结晶的道理。
其三，蜂蜜结晶与容器的密封度有关系，密封度越好越不易结晶。同一种自然成熟蜂蜜，特别是夏蜜，刚取出带有温度的蜂蜜装入密封的容器，一年内不易结晶。另外蜂蜜结晶与分装蜂蜜的温度有关，夏天分装不易结晶，冬春季节分装蜂蜜易结晶。
自然成熟的好蜂蜜都是善变的，是因为蜂蜜成分复杂，富含多种活性酶类、有机酸、蜂花粉。这些物质都会不停的发生变化，也会使蜂蜜色泽发生改变。反之，用脱了色的玉米或大米果葡糖浆勾兑的加了香精的假冒蜂蜜是不会有这种变化的。或者加工厂用“水蜜”高温浓缩加工勾兑的“烘烤”蜂蜜也是没有这种变化。所以，好蜂蜜就是小蜜蜂采集酿造自然成熟的善变的蜂蜜。坏蜂蜜是良心坏了的商家加工勾兑的看似漂亮没有活性没有营养不会变化的假冒伪劣蜂蜜。好了朋友们，关于蜂蜜的好与坏的话题，今天就分享到这里。有了解更多蜂业知识，请关注我的直播间，直播时间每周二四六下午3：30或晚上8：00
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