现如今疫情拐点早已来到，各个企业也在逐渐复工中。为了减少聚集带便当的习惯已经逐渐形成。吃惯了各种炒菜和荤菜的你也许早有腻味，那就花个10分钟时间自己动手来给你的便当增加一些开胃小菜吧。茄子的做法也有很多，但腌制的很少见。如何能让腌制的小菜低盐健康又开胃呢？今天我就给各位来介绍香辣腌茄子。
茄子含有丰富的膳食纤维和维生素E有止血和抗衰老的作用，常吃它可以降低人体血液中的胆固醇含量，对延缓衰老也有一定的作用。
茄子
话不多说，准备开工。
准备材料：
茄子、大蒜
准备腌料：
陈醋、白砂糖、盐、香叶、辣椒粉、花椒粒
主要材料
做法：
- 茄子洗净后沥干，大蒜去皮。茄子去蒂后切成0.7厘米厚的薄片，大蒜切片备用。
茄子大蒜切片
2. 切好的茄子片和大蒜片放入锅中，加入少量水，中火煮沸。
茄子片和大蒜片倒入锅中倒入少量水
3. 煮沸的过程中将盐、糖、辣椒粉、香叶、花椒粒按照上面提到的比例放入碗中，加少量水溶解浸泡。
腌料汁
4. 将腌料汁倒入煮沸的锅中，继续煮一分钟即可关火。
倒入腌料汁
5. 时间到后再撒上些红辣椒丁。
撒上辣椒丁
6. 等冷却后，将茄子和汤汁全部装入有盖的玻璃容器中。
装入有盖的玻璃容器中
7. 放入冰箱中冷藏2-3天即可拿出食用。
冰箱冷藏二三天
吃惯了茄子的煎、炸、蒸、炒、酱爆，相信这种腌制茄子的做法，会给你带来不一样的口味感觉，同时也会让你胃口大开，疫情来临我们知道了健康的重要性，知道了身体免疫力的重要性。好的食欲才能让你的身体吸取更多的营养，才会让你的抵抗力增强。这款腌制茄子口感软绵微辣。
PS：
- 辣椒的量根据口味适量添加。
- 保鲜期约二周，食材根据食用量勿浪费。
有关健康开胃的小菜，小伙伴们还有哪些好的方法呢？欢迎留言探讨！
好了本期就到这里了，喜欢的小伙伴可以关注点赞转发下。我是四季健康美食，关注我，关注适宜季节的健康美食。
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