北派美食
手撕排骨教程
一、精排骨2斤、料酒、花椒大料、桂皮、香叶、生姜、大葱、老抽生抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精味精。
二、精排骨切段冷水下锅，煮20分钟，去除血沫，放入料酒佐料煮30分钟，捞出控水备用。
三、起锅烧油，放入葱姜辣椒爆香，加入煮排骨的汤（精华都在汤里），放入排骨，老抽生抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、味精，大火煮开改小火慢炖收汤汁。
四、汤汁收完装盘。
五、带上一次性手套手撕排骨开始品尝。
浩哥家味美食
先把排骨剁成块，最好剁长一点，再后再洗干净控水备用。
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锅烧七成热，油热后先把红糖小火煎至融化。
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再把排骨放下去中火煎一下。
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煎好一面后再翻过来煎另一面，让排骨的二面都裹上糖份。再把八角大蒜，生姜都放下去。
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再铲进高压锅里，加一碗水，一勺生抽和半勺老抽，盖盖子中火焖十五钟以上。
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时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再倒出来，放一勺盐和半勺鸡粉，大火炒均匀即可。
注意事项
做手把排骨最最要注意的是把排骨不要剁的太小块，最好剁成长条。
灿灿生活录
非常简单……手把排骨。
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Fing斐斯
1.纤排从中间斩成两段，用清水漂去血水后冷水下锅焯去血污，然后冲洗干净
2.冲洗干净的纤排放入高压锅，渗清水，下料酒，姜，葱，盐，排骨酱，花椒，白寇，三奈，香叶，小茴，八角，鸡精，待上汽后压15分钟
3.压的过程中把小葱切葱花，青红椒切圈(我是斜着切的，感觉比较好看，也可以用水冲去辣椒籽)，香菜切节，孜然粉，花椒面，辣椒面的比例为1:2:3，加人盐味精兑匀，洋葱顶刀切片
4.烤盘烧红后刷油下洋葱片，将压粑的排骨捞出，滗干水汽，下入盆中，拌入香油，孜然味，香菜，尖椒圈，葱花，倒入烤盘就可以吃了
行走的芒果
1丶排骨洗净后空干水份，
2丶锅里放少量油，将排骨放入油锅中煎至微黄，然后放入少量蜂蜜继续煎到排骨有点焦，氽入料酒，生抽，一点点老抽，放葱姜蒜，大料，桂皮，放水没过排骨;
3丶将排骨换到高压锅里，开锅后炖20分钟，然后撤火，放盐(不要放太多)，将排骨移到普通锅里收汤，待汤到快干时起锅，放入一纯白色盘中上桌。
这样做出来的手把排骨色泽红亮，肉质松软脱骨。一道典型的东北菜，因为直接用手抓着吃所以叫“手把排骨”～😁
爱咖茶饮
手把排骨！
手把排骨，一说手把那肯定就是要大一点。
（1）准备排骨1000克，，大葱一根，姜片，料酒四勺，生抽一勺，蚝油一勺，白胡椒一勺，盐一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，椒盐两勺，食用油。
（2）先将排骨斩断，一根排骨两段，泡水半小时，中间换一次水，泡出血水，锅中加水冷水下排骨，开锅打出浮沫，下入两勺料酒，姜片去腥味，焯过水捞出冲洗干净，锅中再次加水放入排骨，加入两勺料酒，白胡椒一勺，葱段，姜片，盐一勺，煮半小时捞出，沥干水分，放入盆中加入一勺蚝油，生抽一勺，料酒两勺，鸡蛋一个，抓匀，放入淀粉抓匀最后放入两勺油，腌制十分。
（3）起锅加入宽油，待油温五成热，撒开慢慢下锅，炸制金黄捞出，待油温八成热时二次炸制褐色捞，撒上椒盐，一道外酥里嫩，椒香四溢的手排骨就好了！
魁哥美食
1 锅内放入水把排骨打沫捞出洗净
2 锅内倒油把冰糖三颗 葱蒜 姜 花椒 花椒 八角 香叶爆乡 放入排骨翻炒 倒入生抽 老抽 耗油 盐 翻炒两分钟加水大火焖四十分钟收汁 盛出加入点坠即可
萌萌哒的宝宝
1：排骨冷水下锅，放入料酒煮出血末，用凉水冲洗干净
2：排骨放入高压锅，加葱姜、花椒、八角、炖肉料（超市有）、盐、鸡粉、加水，没过排骨即可
3：炒勺内倒入底油，放冰糖熬糖色，熬好糖色倒入高压锅中，加老抽调色，盖好锅盖焖煮十五分钟
4：捞出排骨，放入盘中备用
5：将煮排骨的汤汁捞出两勺，放入炒勺大火烧开，水淀粉勾芡，浇在排骨上，手把排骨完成
Hi肉肉君丫
排骨不但营养丰富，而且味道鲜美，小孩子也特别爱吃。排骨的做法有很多种，不管怎么做都好吃，今天我就把我做的手把排骨做法分享一下，希望大家喜欢。
排骨两根，将排骨顺着肋骨间隙切成条，不要剁成小块。
葱姜蒜少许，八角，桂皮少许，料酒，老抽，生抽，盐
制作过程：
1丶排骨洗净后空干水份，
2丶锅里放少量油，将排骨放入油锅中煎至微黄，然后放入少量蜂蜜继续煎到排骨有点焦，倒入料酒，生抽，一点点老抽，放葱姜蒜，大料，桂皮，放水没过排骨;
3、将排骨换到高压锅里，开锅后炖30分钟，然后关火倒入食盐，将排骨移到普通锅里收汤，待汤到快干时起锅，大火收汁。
这样做出来的排骨既又香，又不会太硬，特别的香。大家可以尝试做一下，特别的好吃哟。
水木子爱美食
步骤1
长排骨 清水洗干净 清水泡10分钟以上 开水下锅 水开后打沫 煮熟 筷子能插入为好 不要煮的过烂 此时 加入白糖 酱油 老抽 上色后出锅
步骤2
此时 已经非常好吃了 用以上方法可以酱牛肉 出锅的排骨用平底锅干煎 把水分靠干 这样会出烧烤的效果
步骤3
鸡蛋去黄 把靠干的排骨裹上蛋清 上锅炸一会 目的是为了肉质酥软 口感更好步骤4
我是裹了面包糠炸的 视乎有画蛇添足之嫌 建议不用
步骤5
我的做法有别于其他的手抓排骨的做法 所以 我叫它手把排骨 到此为止 这道菜就完成了 第一次做 希望其他吃货道友补充完善
