锅，是厨房里必备的，它的作用可不是一般的大，对于厨师来说，就是拿着一口锅走遍天下的，当然，现代的年轻人对于锅这玩意真的是了解太少了，毕竟一日的餐食不是靠点外卖解决就是父母给你弄好，回家直接吃现成的就好，所以根本不用接触锅这玩意，相信大多数人应该都不知道锅是有使用寿命的吧，不懂的人，把锅买回来就直接用，这其实是不对的，刚买回来的锅，先别急着用，大厨教你开锅，不粘锅不生锈，真实用！
第一：磨边缘
将锅买回家后，首先要做的就是打磨其边缘，因为新锅的边缘是十分锋利的，我们得用磨刀石将其边缘进行打磨，将锅边磨平至圆润。
第二：清洗
其实刚买回来的新锅是有一层防护油的，是咱看不见的，所以我们得将其完全清洗掉，倒入洗洁精和清水，用锅痧不断地将其擦洗，直到将这层防护油清洗掉。
第三：干烧
清洗完之后，我们就来将锅架上燃起炉上面进行大火干烧，将表面的涂层都烧掉，这时候要不停地晃动，使锅受热均匀，大约持续10分钟左右，待锅烧至成铁蓝色后就说明可以了。
第四：润锅
这是最后一步，也是最关键的一步，待铁锅烧好冷却后，我们再次将它清洗一遍，然后再架上炉子，等锅里的水分烧干后便往锅里倒入些许食用油，然后晃动铁锅，使得锅的每个部位都均匀的抹上油，待锅中的油烧成黑色时，就说明锅已经开好了，这时候将油倒掉并将其清洗干净就完事了。
分享到:
閱讀更多 食在東邑 的文章
