导语：黄磊晒出一盘下酒菜，被网友质疑厨艺，大厨：小细节，问题不大！做拍黄瓜，到底要不要去皮？大厨透露饭店做法：这样的黄瓜更好吃。
可能是年纪大了，悦悦从来不追星，黄磊老师却是个例外，撇开他身上其他的头衔不说，最喜欢的就是他烧得一手好的家常菜，愿意为家人洗手做饭菜的男人总是自带光环，都说下厨的男人最帅，看来男人下厨做饭可以让家庭关系更加的和睦，增加幸福感，成为女人心中的男神，这话一点也不假，所以即便是黄磊老师已然变成黄小胖了，也被称为是幸福肥，顾家爱家的形象已然让他的迷粉们看不见他的任何缺点。
前些天，黄磊老师在微博上晒出几道下酒菜，有西兰花，有花生米，有皮蛋，有鸭肉，有螃蟹，有清蒸鱼，还有一道就是拍黄瓜了。
这道拍黄瓜也是悦悦的最爱，春季瘦身时，我经常做这道菜，做法简单，口感清脆，吃起来特别的爽口，让人没有想到的是这道看似简单的一道凉拌菜，却是引发了很多争议，黄磊老师也因此被网友质疑其厨艺水平，大家争议的焦点竟然是这黄瓜要不要削皮。
有人说这道拍黄瓜是北方典型的下酒菜，黄瓜的只需要洗净，拍扁，加一点调料拌一拌即可，南方的网友看了后，表示接受不了，问为什么黄瓜没有削皮呢？也有网友回复说：你懂什么？去了皮的黄瓜吃起来是没有灵魂的。因而很多网友都加入的这个问题的争论中来了。
有网友说北方做拍黄瓜的时候是一定不会去皮的，削掉皮了，用刀背一拍就稀碎。如果是用来做老黄瓜汤，那就一定要削皮了。也有网友说黄瓜要先把刀滚一下，把身上的刺滑掉就行了，不用削皮也可以，削掉皮再拍就没有拍黄瓜的灵魂了，而且口感也是完全不脆爽的。也有网友做凉拌黄瓜的时候喜欢削一半皮，花着削，觉得那样好看又好吃。
但是有网友就坚持着：吃黄瓜一定要削皮，不然连皮带肉一起吃，是涩的，吃起来特别的难受，如果是整根的黄瓜生吃，也必须是要把皮削掉。
那么做拍黄瓜的时候，到底要不要去皮呢？看完网友的争论后，这个小小的事情把悦悦给整糊涂了，为此还特意询问了在饭店当大厨的朋友，他回复说：其实拍黄瓜也就是凉拌黄瓜，它削不削皮都可以，这只是一个小细节，问题不大。为此他还透露了饭店的做法。饭店买回来的黄瓜要看是否鲜嫩，然后再决定是否要削皮，如果是比较老的黄瓜，就一定要削皮，如果比较嫩的黄瓜就不削皮了，这道菜的做法是没有规矩的，想怎么吃都行，关键是要把它做得好吃，只放蒜末是不对的，另外还要再放一点其他的食材进来，那样做出来的拍黄瓜才更好吃。
接下来，悦悦就给大家分享一下这道超具争议的凉拌黄瓜的做法，春季瘦身，我最爱做这菜，清脆爽口，好吃不增重，大人孩子都爱吃。
食谱名称：【凉拌黄瓜】
准备材料：黄瓜2根，
辅助材料：蒜粒3个，白糖5克，食盐5克，小米辣2个，生姜1块，生抽1勺，香油半勺，陈醋1勺，香菜2根，熟花生米10克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：做拍黄瓜时，建议大家一定要挑鲜嫩一点的黄瓜，黄瓜洗黄瓜清洗干净后，用刀背拍扁再切段，或是直接用刀切成长条也行，然后装入大盆，往黄瓜条中加入一勺食盐翻拌均匀，让它腌制20分钟左右，这一步的目的就是要黄瓜条里面的水面杀出来，这样才能够保证黄瓜条的口感更加的脆，在凉拌的时候才更容易入味。
【第二步】：腌制的黄瓜条微微变软，可以看到盆里有很多水分杀出来了，接下来把它稍微挤一挤，把水分挤出来，然后倒入干净的大碗里面，想要凉拌黄瓜好吃，这一步也是必不可少的。
【第三步】：接下来就是准备了调味了，往大碗里放入白糖，蒜末，小米辣，生姜末，生抽，陈醋，香油，花生碎，香菜翻拌均匀之后就可以盛出来端上桌了。
这样做出来的凉拌黄瓜带有香菜和熟花生的香味，脆嫩爽口，酸甜适中，味道饱满，吃起来特别的开胃，比直接用蒜末水拌的就要好吃很多哦。如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 不爱吃辣的朋友也可以不放小米辣。
2. 熟花生倒入大碗之前，可以用擀面杖把它敲碎一下，那样拌出来的黄瓜更香。
结语：黄磊晒出一盘拍黄瓜没有削皮，被网友质疑其厨艺水平，大厨：小细节，问题不大！凉拌黄瓜这样做更好吃。
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