辰光的十年
這次疫情餐飲行業整體虧損都很嚴重，原本過年期間都是餐飲行業的旺季，搞得兩個月顆粒無收，還要付場地租金，員工工資等開銷，全行業虧損。
疫情過後行業會迎來一波業績爆漲的機會，全國人民在家鱉壞了，家裡物質匱乏剛來的時候還好，越到後面月食物少。隨著各行業復工，各種商務聚餐越來越多。
疫情過後可能會有些高檔餐廳會推出使用公筷或者小份菜品，不個人覺得太可能會所以餐廳推廣，畢竟消費習慣很難改變，傳染病也不那麼常見。
江西的米粉
2020年疫情突如其來，對餐飲業經營產生衝擊性影響。餐飲外賣市場2月底至4月底有望迎來高增長。另根據測算，積極假設條件下，2020年餐飲業全年營業收入將下降4.2%，而悲觀假設則為-16.7%。
面對突如其來的疫情，各行各業都受影響，餐飲業更是首當其衝。特別是春節期間，餐飲企業提前儲備了大量食材，形成積壓，損失較大。
1月29日，國家市場監督管理總局啟動"保價格、保質量、保供應"系列行動(以下簡稱"三保行動")， 推出了無接觸服務、疫情期間防控指南、解決餐廳員工就業等一系列創新舉措，助力疫情防控與居民生活消費便利。2月6日，商務部聯合國家衛健辦發佈了《關於印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南的通知》。中國飯店協會針對餐飲行業疫情防控也推出了一系列的指南。
2月底至4月底外賣市場或迎增長
由於新型肺炎疫情,大多數消費者減少出門聚餐，春節假期返工後，線下餐飲部分轉至線上，因此餐飲外賣市場未來將迎來一波小高峰，隨著疫情結束後外賣交易規模將恢復到日常水平。根據數據顯示，2019年第四季度，外賣市場交易規模達到2064.5億元，外賣活躍用戶數在全網滲透率為13.4%。根據鍾南山院士判斷，疫情有望在4月底結束，2020年2月底至4月底，外賣市場總體或迎來增長。
為了保證疫情環境下用餐安全，各外賣平臺及著名餐企紛紛推出了"無接觸服務"，"無接觸服務"是指通過騎手和用戶約定將商品放置到指定位置,如公司前臺、家門口等,通過減少面對面接觸,保障用戶和騎手在收餐環節的安全。
美團外賣作為第一大外賣廠商，在疫情防控上響應迅速。1月26日，美團外賣發佈官微，在抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的特殊時期，美團外賣在全國範圍率先推出"無接觸配送"服務。
1月27日，阿里旗下餓了麼相繼在湖北推出"無接觸安心送"服務,湖北區域的消費者訂單備註欄選擇"無接觸配送\
朱大勳
疫情的確給餐飲業帶來了很大影響，很多餐飲業平時業績平平，想著能在春節大賺一筆，結果趕上了疫情，無疑受到了很大沖擊。雖然現在國內的疫情已經有了明顯的好轉，但是大多數餐飲店都主要以外賣為主，有一部分店允許顧客進去，但會要求顧客打包帶走；而少部分店內空間比較大，每一桌能間隔開比較大的距離的店，才會在一定措施之下允許顧客進店就餐。
疫情未結束前去餐飲店就餐，做好以下幾件事
1.進店戴口罩，儘量打包到住所單獨就餐，減少和他人的接觸；結賬排隊時與他人要間隔一米的距離。
2.若選擇堂食，就餐前先洗淨雙手；就餐時摘下口罩，儘量和旁邊的人保持一定距離；不和他人用同一碗筷；就餐過程中不要和周圍的人進行交談。
3.出門就餐的時候儘量避開高峰期。
疫情過後會改變用餐習慣嗎？
我覺得在疫情過去後幾個月的時間裡，餐飲業等易導致聚集的行業，在短時間內還是會保持一定警惕。有可能還是主要以外賣為主，允許堂食的也會把每一桌之間的距離拉大，或者加一個隔板隔開。餐飲業也肯定會更注重衛生，更注重把食材做熟，之前賣野味的，通過這次疫情，肯定也不會再賣野味了。總的來說，是會有一些更積極的變化的。
執業藥師yang
餐飲習慣是中華千年流傳下來的，不會因為一個疫情而改變用餐習慣。
人們不會因為一個疫情從此就在家裡用餐了，而且也不會因為疫情全部習慣於外賣派送的習慣，可能會有一部分90後懶得出去用餐，而他們這一代幾乎都是讓大人給養懶的，中國的食用有一個最佳溫度，你送的外賣再好再快，也沒有剛出鍋那一刻最美味。
因為美食需要“溫度”，別處不知道怎麼說，河南一直流傳著這樣的話：一熱頂三鮮。
意思熱菜出鍋就上桌，這時的溫度吃起來是最好吃的時刻，錯這個時刻再食用，最佳的溫度已過了，就是山珍海味也比不上一碗剛出鍋的熱米飯好吃。
香港電影“廚神”當時有一個片段就是說的這樣場景，大家比賽美食，胖子半天不開火，在比賽進行一半的時候，他算著時間可以開幹，在寒冷的冬天，從蒸籠裡拿出米飯，放進自己用木頭做的“保溫箱”裡送到評委面前，結果一碗米飯真的打敗了放涼的魚翅和鮑魚。
這種場景可能有些誇張，但確實是這樣的。
今天早上去兄弟倆牛肉湯，他們還不讓堂食，我寧願放棄想了兩個月的湯不喝，也不願意拿一份帶走喝。
因為我看到別人帶走的湯是用塑料盒裝的，帶回去後湯也涼了，而塑料盒的味道也進入到湯裡面了，喝了還不如不喝，人會難受的。
酒店裡，到冬天有婚宴包桌的宴席時，雖然酒店裡餐廳有暖氣，可是後廚的大師們還是要把裝宴會用的盤子加熱，一部分上蒸籠蒸熱，一部分用開水泡上，算好上菜的時間，在上菜前把加熱後的盤子拿去裝菜，這樣還不能完全保證上到餐桌的菜會涼，以免影響客人的口感。
涼菜可以不加熱盤子，因為涼菜本身就是放涼後食用的，要求的食用溫度就是正常溫度。
假如外賣送給你一碗河南的燴麵，你覺得是在燴麵店裡堂食美味，還是讓外賣送到家裡食用著美味呢？
當然是到飯店裡吃是最佳的食用溫度。
疫情雖無情，人們追求美味的心一定是熱呼呼的。
張廚匠
此次新冠肺炎疫情具有突發性強、快速波及全國、涉及面廣、恰逢春節餐飲黃金週等特點。為抗擊疫情，大量餐飲商戶主動或被動暫停營業，人們外出聚餐數量驟降。
01
春節經濟受損嚴重
根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。而今年春節期間餐飲業損失嚴重。
本次調研顯示，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。
根據恆大研究院數據，僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。
楊燕33016402
疫情發生後，我所住的社區總共有一百多棟樓，被封閉得嚴嚴實實，出入需出示相關二維碼，以及測試體溫正常，人方可進去。
社區的出入口，最亮眼地方不是排隊進去的居民，而是旁邊堆積如山，各種裝滿食品的塑料袋。
社區的居民慢悠悠地走到社區門口，就能把生活必需品提回家，這麼方便的事情，得力於生鮮電商的發力。
即便社區內的一家超市和一家惠民市場已大門緊閉，也不影響居民的生活，更不用費盡周折去大老遠地方購買生活必需品。
其實，生鮮電商在疫情發生前，就已雨後春筍的出現，但是人們在生鮮電商購買商品的慾望不大。
並非生鮮電商所出售的商品，價格高過於實體店，而導致人們不去購買。其實，大多原因是人們購買習慣沒有培養起來。
2
習慣一件事情並非易事，除非不得以而為之。
如今，疫情的發生，硬生生的改變人們的消費理念，以及對餐飲的消費方式。
就連我們經常在餐廳吃飯的人，也嘗試在商家的自營外賣體驗一把，結果，出乎意料，我購買餐廳的價格，基本比平臺更優惠，包裝更好。
同時，我還特意留意生鮮電商蔬菜類的價格，也依然和附近的超市差不多。而且，更驚訝的事情，在APP下單後，竟然20分鐘後就送達，其配送速度不可思議。
生鮮電商無論是價格也好，還是方便的程度，其優勢都高過於實體店，再加上這次疫情的時期，人們的消費習慣，以及購買方式已培養起來。於是，生鮮電商的發展將迎來新的“春天”。
但是對餐廳的堂食有很大影響，餐桌間隔有很遠，感覺比較空曠，這樣對商家來說，每平米的租金成本更高，然後平臺外賣的佣金達20%，這是餐飲行業不承受之重的，所以自營外賣和私域流量成為餐飲行業持續運營的基礎。
大餐飲全渠道
疫情期間對大小型餐飲行業都有所影響，有的2019年有的本身生意不好的在加上今年的疫情就是雪上加霜，難以堅持下去，房租水電費工人工資等等。有的去年生意好還能維持下去，但是維持時間長了，也會造成一定的經濟壓力，中央說讓房東減免疫情期間的房租我個人感覺不可能，租戶敢和房東說讓他減免疫情期間的房租嗎？
在說說疫情後如果能堅持下去的，肯定一片光芒。疫情過後會慢慢的改變用餐習慣，通過疫情說明了一個問題，不但店內經營也要利用互聯網兩項經營。方可長久生存。
火辣辣
就目前情況而言影響不是一般的大，我自己本身是開麻辣燙店的，現在餐飲只能做外賣不能堂食。以前堂食外賣各佔一半，現在堂食幾乎沒有，外賣跟之前相比也沒增加多少。意思就是我現在的收入比年前少了50%左右。而且外賣的利潤沒有堂食利潤高。所以用的下來的話，我一天的收入會比年前少大約60% 至於用餐習慣我覺得如果疫情過去的話，至少今年會有所改變，為了自己的健康人們估計是能少聚的不多聚，能不聚的就不聚。
賣麻辣燙的90後
身為一個雲南人，疫情過後最想吃的還是雲南過橋米線，鮮美的雞湯、滑滑的米線、香脆的油渣酥，再來一盤烤的金黃的、圓鼓鼓的建水臭豆腐！口水流了一灘！
彩虹嘟嘟
疫情對餐飲行業有多大影響？疫情過後會改變用餐習慣嗎？
很榮幸能在這個特殊時期就這非常特別的問題跟大家分享我自己的一些看法與大家探討一下。
相信每個中國人今年都過了很特別的一個春節。大部分人都被迫宅在家裡，就因為這次突發疫情的不可控，因為人傳人，凡是人流聚集的行業都受到衝擊，旅遊業是完全停下來了，餐飲娛樂等行業所受的影響也是很深的。從年三十湖北宣佈武漢等城市相繼封城，餐飲行業本是可以好好賺一筆的，甚至於大部分餐飲人都是靠春節來扭虧為盈，但是一場疫情讓好多餐飲企業紛紛關店，房租人工還得付出，在這樣沒有收入的情況下很多餐飲店是承受不了的只好關張大吉，這樣的影響是深遠的。
餐飲再不像前些年幾張桌椅一個簡陋的地方就可以開張了，再通過這次疫情，我相信大家對餐飲習慣也會有所改變。人口聚集地方的分餐制肯定會的，外賣行業會更多的被接受，也會迎來良性的發展，人們對於用餐不僅僅要吃好，更加註重健康飲食，安全聚餐。
這次疫情雖然對各行各業都有所影響，但是能通過這樣一次機會改善人們對美好生活嚮往的方式，也是一個契機。
