因為疫情的緣故，最近大家的下廚頻率都大大提高了。許多人還挑戰了自己從未做過的食譜。除了五花八門的曬成品，做飯翻車的也比比皆是。
特別是因為食材採購不如原來方便，許多人在嘗試新菜譜的同時，還發揮聰明才智，努力利用家中已有的條件，找到替代品。不過最後結果如何，就全靠運氣了……
失敗食譜：電飯鍋蛋糕
沒想到號稱不會出錯的電飯鍋蛋糕，我還能失敗！因為家裡沒有酸奶，我用牛奶代替的。想著酸奶也就比牛奶多了糖和菌，差別應該不會太大。還認真錄了開鍋視頻準備曬朋友圈。沒想到，最後做出來的是個蛋餅，視頻也變成了黑歷史。
點評：酸奶和牛奶，差別還是挺大大哈哈哈哈。電飯鍋蛋糕裡的酸奶，代替的是普通蛋糕食譜裡的打發蛋白，蛋糕蓬鬆口感全靠它實現。
意外食譜：電飯鍋麵包
在老家隔離，買菜很困難，但是長輩堅持要試試電飯鍋麵包。沒有牛奶，就用羊奶代替；沒有高筋粉，就用中筋粉代替。開鍋之前我都是不太看好的，結果意外的還挺好吃？就是長輩平時做慣了花捲花饃這樣的中式麵點，這個造型有些奇妙。
點評：這波操作服氣的，就是這神似惡魔果實的造型，吃完有沒有覺得漲了新技能？
失敗食譜：雞蛋軟餅
想吃媽媽拿手的雞蛋軟餅，打電話要了食譜準備自己做。但我平時做蛋糕麵包比較多，家裡只有高筋粉和低筋粉，沒有做餅用的中筋麵粉。我想兩個混合一下，一平均就該是中筋麵粉了吧。結果做出來的軟餅不要太難嚼。
點評：你需要和上面做電飯鍋麵包的朋友互通有無。
失敗食譜：口水雞
隨便從冰箱裡拿了一隻雞，按照食譜煮了15分鐘，結果完全拆不動！問了家裡人才知道我拿的是燉湯用的老母雞，可以燉2小時的那種。
點評：繼續煮吧，還能得到一鍋老母雞湯。
失敗食譜：雞肉高湯
我是想煮點高湯做菜用，沒想太多就用了童子雞，還是拆開了煮的。預想中清澈的雞肉高湯，變成了白色的渾濁雞湯。
點評：童子雞小小年紀承受了太多。
意外食譜：電飯鍋烤雞
我是想做那種皮脆脆的電飯鍋烤雞的，結果可能是洋蔥放多了，出了很多水，變成了電飯鍋滷雞。好在味道還是不錯的啦。
點評：這回雞總算是無辜的了。
失敗食譜：蔬菜沙拉
我當時只是想加點糙米醋，讓沙拉味道豐富一點，結果錯拿了顏色差不多的料酒。那個味道真是一言難盡……
點評：下鍋炒炒吧，也許還有救。
失敗食譜：炒時蔬
炒著菜發現醬油不夠了，我想魚露也能提鮮，救急應該沒問題。結果那個味道，實在太臭了。
點評：魚露風評被害。
意外食譜：紅薯咖喱
因為紅薯賣完了，所以買了紫薯代替。味道其實挺好的，就是拍出來有點怪……
點評：好吃……就行。
失敗食譜：自制拌麵
在老家待了40多天之後，我帶著6大包速食拌麵回了上海，開始居家隔離。上海的家裡有40多天前開封的大桶礦泉水只喝了一半。我覺得倒掉太浪費，就拿來煮麵了。本以為煮沸了就沒關係，結果拉了好幾天肚子。
點評：長時間開封的飲用水，飲用需謹慎，哪怕是拿來煮麵。
閱讀更多 一米市集 的文章
