我们国家呢，对品种这个茶叶的栽培已经有几千年的历史，对这种品种的认识已经有几千年，古人和现代人都有很多经验的总结。那我们建国以后呢、我们就专门分出来两种：有国家级良种、有地方品种。
我先说第一个，什么是良种，良种是茶叶优良品种的一个简称。所谓的良种，一般我们要求是高产优质茶叶的品种，这样的品种，我们才能称为良种。
刚才我们说的西湖龙井啊，大红袍啊，虽然它名气很大，但都不是国家级的良种。那什么是国家级的良种呢？国家级的良种啊，我们国家有两个组织：一个组织是全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会，经过他们审定的国家级良种才是有效的，第二个呢就是现在还存在的全国茶树品种鉴定委员会。
那么到目前为止，我们一共有多少个国家级的良种？
一共分为五批，第一批是1984年，有30个国家级的良种，像我们熟悉白茶里面的华茶一号，华茶二号都是。1987年呢，有认定的22个，1994年呢，25个，2001年的是18个，2003年1个。这1个我要重点说一下，为什么呢，因为2003年全国茶树品种鉴定委员会在第五批只公布了一个国家级良种。这个国家级的良种就是广西的茶，叫桂绿1号。
说完了国家级的良种，那我们说什么是地方的品种：
地方品种，它是指在一定的地域范围内生产的长期栽培的农家品种。大多数地方品种是有性的品种。一些地方群体种是常常包括若干个不同的类型。这个就像我们刚才说到的一个龙井群体种，它就是属于地方品种。看龙井群体种就有一种狮峰山的，它是糙米黄色。梅家坞的是翠绿色，还有一些其他的是紫色。他们的发芽有早中晚。这些龙井的叶呢，有长叶圆叶的，还有椭圆的等等不一致。我经常在六堡茶山上去采茶，六堡茶的采摘非常的困难，原因就是它是一个本地的群体种。本地的群体种呢，它发芽早中晚期不一致，所以每次采茶非常的麻烦，它发芽时期不一样，你每次只能采一部分。所以啊，增加很多很多的人工。大红袍也属于武夷岩茶，也属于地方品种，水仙是国家级的良种。
所以知道这一点我们以后就不要，特别是我们从事茶叶专业的从业者们不要看见不一样的龙井，它的味道不一样了就认为是真的是假的啊，其实不一样，它是一个群体种。
刚才在地方品种里面说到是有性系的品种，这里面我解释一下什么是有性系品种。我们茶叶的繁殖有两种常用的方式：一个是有性、一个是无性繁殖。
所谓有性繁殖是自然的开花结果，通过种子种植出来的，就像花有雄蕊雌蕊，然后结合，是有性繁殖。
无性繁殖呢，就像克隆一样，是通过茶叶的枝条压枝，茶叶剪枝，然后栽泥土里面，这也是一个比较复杂的过程啊，一般的留一寸长。
那说到这个品种的划分，就要知道什么是茶树的染色体，是因为品种的划分是根据茶树的基因来的，生物遗传学研究的核心是基因。染色体是基因的载体。茶树的细胞染色体的数目，它的数量可以30条。这是茶树区别别的树的一个方面。
茶树这个品种除了国家良种、地方品种以外，我们还要了解一个就是特异优茶树品种，这个是在国家级良种和地方品种之外的。
那么特异优茶树品种是什么意思呢？就这一类的茶树品种，它有一般茶树品种不具备的特性，像氨基酸总量大于6%，茶多酚大约45%，咖啡碱小于1%或大于5%，还有发芽特别早，还有特殊的抗旱抗寒抗病。
广东德高信集团的种了一个八万亩的有机茶园，当时有华南农业大学的王登良博士后导师，他带了他七个研究生，他们就发现和培育了一个特异优茶树品种。这个茶树呢，我记得叫可可茶，他的咖啡碱含量是0，就是小于1%。说到咖啡碱呢，我再多说一句哈，我们茶叶里面的咖啡碱的含量比咖啡豆里面的咖啡碱的含量要高很多，只是我们对茶叶做这种物理分析比较晚，如果做得早可能就不叫咖啡碱了。
像浙江温州有一款茶叫乌牛早，它就是发芽特别特别特别的早。还有浙江安吉白茶属于氨基酸含量特别高的。这些特、异、优茶树品种往往因为它的特性，根据不同的人群的需求和需要。
茶树的品种主要就这三个方面，一个是国家品种，一个是地方良种，还有一个是特异优的茶树品种。这些可能对从事茶行业的茶友可能愿意更多地了解一些。我觉得对于我们非茶行业的，更多的呢，是我们去如何去感受。
希望大家在自己家里，在办公室，或者到我们其他的茶空间和工作室，按照茶叶的各种品种，按照我前面说到的在三个保持一致的情况下，就是茶类一致；茶水器一致；品茶、品鉴的方式一致，在三个一致的情况下，我们去通过我们的味觉，通过我们的口，眼、耳、鼻、身、意，我们的这种感官去感受它，要比我这样说要有力的多，可能我们感受一次，我们永远就会记住它的这种特点。
味觉的记忆是最久远的！像一道自己爱吃的菜，喜欢吃的东西，我们会记得很久很久。所以这个课呢，它是一个方法，一把钥匙。
《二十四茶品》刚才说的品种只是我们24个方法之一，后面的会比这个更有意思，像我们天生其实就说的品种。那天养就是说的茶园的管理、茶的地区的差异。天年，说的茶树的树龄，三年两年的新丛，还是百年的千年的古树等等，它是从不同的方面再说我们。
但是从不同的方面我们都可以按照刚才说的方式。比方说我们到茶的这个加工这方面，那我们也可以按照这种方式在家里，就保证也是三个一致。那就是茶水器一致，我们品鉴方式一致。我们同一种茶树，然后做成同一个品种的茶，然后加工工艺不同。我们选择它们做成的不同的茶，然后我们体会，我们感受，感觉它的差异，同样我们的感觉，我们的味觉嗅觉记忆是最长久的，一次我们能够记得很久很久。
那在疫情面前呢，其实自身免疫力呢，是最好的医生。病毒呢，总是容易侵入免疫力低下的人群。我们必须要做到呢，除了我们响应国家勤洗手多消毒，不串门不聚会的号召，我们还需要给身体建立一道健康之盾，提升自身免疫力，那么如何提升自身免疫力呢？其实我们的身体，它是不直接听我们的指挥的。
下一次，我想分享《二十四茶品》当中的情：喜怒忧思悲恐惊，与大家在一起分享通过七情与茶怎么提高大家的免疫力。
今天群课结束后呢，大家可以按照《二十四茶品》的方法呢，在自己的茶空间、工作室、家里开始品茶，最好组织朋友们一起来品。我们也可以邀约提供不同品种的茶，然后在一起对比，希望我提供的方法呢，对大家有所帮助。
谢谢大家，再见。
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