走過超市裡的奶製品貨區，你們是否注意到奶製品是非常有限的。
全世界大約有6000種哺乳動物，每種動物的奶都很獨特。主要產奶動物均為反芻動物，這一類哺乳動物有四個胃，可以將高纖維低養分的牧草轉化為上好的乳汁。它們碩大的奶頭，易於用手握住，方便擠奶。觀察貓或狗的腹部，你就會明白為什麼沒人從寵物身上獲取乳汁，因為它們的乳頭太不起眼。
【歐洲人最早喝的是羊奶】
公元前10000－800年，在肥沃月彎地帶，三種西方人熟知的產奶動物被馴養，最早是山羊和綿羊，然後才是奶牛。三種動物都被人類飼養以改善其秉性和產奶量，但對奶牛的馴化最為成功。歐洲奶牛的祖先是外形酷似公牛的野牛，歐洲野牛兇猛、頑劣，但幾個世紀的人工飼養繁殖已將其轉化成溫順的動物，竟然會排隊等待擠奶：它們多產，每頭牛每天大約可產100磅牛奶。
【奶牛獨霸天下的原因】
在美國，牛從未有過任何真正意義上的產奶競爭對手。冰河時期，除了北美野牛以外，美洲大陸上的大型反芻動物幾乎都已滅絕。牛乳確實具有美學價值和實用優勢，它能自我分離成油脂和奶，所以能被做成便於飲用的飲料，還可製成甘甜味美的奶油食品，比如冰淇淋和法式酸奶油，其脂肪含量與人乳相差無幾。
【山羊奶香濃但成本高】
山羊奶味道之所以強烈，很大一部分原因是山羊奶不能分離，奶油與奶融為一體。在哺乳動物中，山羊是所有同等體量動物中產奶最多的，如果不是因為體型太小，它們會成為工業乳製品的首選。產奶的山羊充其量只有紐芬蘭犬一般大小，每天的平均產奶量只有幾加侖。另一個更可怕的缺點是山羊奶很難製成黃油。
【綿羊奶喝著有點兒膩歪】
至於綿羊的奶，其含脂量等同於牛奶和人奶的兩倍，由於脂肪過多，它無法成為廣受歡迎的飲品。但如此多的含脂量使它得到了某些奶酪製造者的青睞。“喜歡綿羊的人很是奇怪”，一位廚師說，“綿羊很難養，它的產奶量不大，且性格變化無常。喜歡綿羊奶酪的都是一些把奶酪製造當作藝術的人。”
【駱駝奶偏鹹】
在中東和非洲部分地區，氣候乾旱，有時駱駝奶是惟一的水源，但它也不容易獲取。駱駝奶的固體含量低，不能被加工成黃油或奶酪，只能喝掉。儘管如此，駱駝奶中含有胰島素，可以改善糖尿病患者的生活質量。為了保持水分，駱駝消耗的鈉約是牛的八倍，所以，它們的奶帶點怪怪的鹹味。
【豬奶有點兒重口味】
豬乳，還不完全符合大眾的口味。擠豬的奶幾乎是不可能的，母豬在哺乳期會變得極具侵略性，它們不像牛一樣溫順，它們很聰明、易激動、多疑和偏執，尤其不喜歡被打擾。
【水牛奶營養價值高】
水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為人類能獲取到性價比極高的高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的“新寵”。
皇氏乳業推出摩拉菲爾系列鮮水牛奶，每100毫升高達4.1克原生乳蛋白，營養價值豐富，全程冷鏈，在2-6℃條件下儲藏，保質期為7天，隨時隨地都能帶走的”新鮮“哦！
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