首先，酸奶可以代替牛奶吗？
答案是：可以。
不管是巴氏奶还是常温奶，通常100g全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质、3.5%的脂肪，以及5%的碳水化合物。
除此之外，100g的牛奶中还含有约100mg钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会低一些。至于酸奶，通常无糖原味酸奶的主要营养成分和牛奶差不多。因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。
我们提倡喝牛奶，主要是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用，这一点其他类型的食物很难代替；其次是因为牛奶中的蛋白质是优质蛋白质。
在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多肽。
因而从这两个方面来说，酸奶不仅不比牛奶差，实际上还比牛奶更好一些。酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了，另外乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶，因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。
乳酸菌还能产生B族维生素、烟酸、叶酸等人体必需的营养物质。有助于帮助消化，恢复肠道正常菌群。且根据研究，乳酸菌代谢产物对人体免疫力还有调节功能。
总的来说，如果你不喜欢牛奶，大可以用酸奶代替~不用担心营养问题哦！
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