辣椒炒肉，是湖南菜里面十分经典地道的小炒菜，几乎家家户户都会做，而且根据不同家庭的不同口味，对其又有略微的调整，使得口味更加丰富，更加适合大众的口味，这道菜做起来简单，几乎用不到什么其他的材料，制作过程也十分简单，但是味道确实出奇的好，因此，惊艳了许多人，也有非常多的人拜倒在这道菜的"辣椒裙"下。
作为地地道道的菜肴，当然更能够体现湘菜厨师的水平，踏入一个湘菜馆，如果你想探一下厨师水平的高低，点一道辣椒炒肉就足以证明他的功力。这道食材简单、制作也非常简单的辣椒炒肉怎么做呢，让我们一起来看一下。
1、 准备材料：
适量五花肉，尖椒，青蒜，食用盐，生抽，鸡精。
2、 首先把准备好的五花肉清洗干净，然后切成片，放入适量的生抽抓拌均匀之后，放置在旁边腌制一会儿。
3、 拿出准备好的尖椒、青蒜。将尖椒清洗干净之后切成段，还有把青蒜也切成片，放在旁边备用。
4、 起锅烧油，等油热之后，把五花肉下入锅中，不断地翻炒，等到煸炒出油之后，就可以将五花肉盛出备用。
5、 接着利用锅中剩余的一点点油，把辣椒和大蒜放入锅中进行翻炒，然后等到辣椒的表皮有一点
焦糊的感觉的时候，就可以把煸炒过的五花肉放入锅中，一起翻炒均匀。
6、 这时候加入适量的食用盐，鸡精对其进行调味、提鲜，就可以出锅了，好吃的辣椒炒肉就做好了。
7、 在制作的过程中，我们翻炒的时候要注意火候，然后翻炒的时候速度也要比较快，否则的话容易粘锅。炒制辣椒的时候一定要在其表面有一点焦糊的感觉的时候再出锅，这样子的辣椒口感会比较好，味道也会更香。
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