现在猪肉比较贵，相信很多人和我一样，会考虑吃鸡肉。鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等等营养物质，天冷时多吃一点，能使身体更加暖和。鸡肉的做法很多，其中辣子鸡是我的最爱。辣子鸡是一道十分出名的川菜，特点是鲜、辣、香，色艳味重。辣子鸡味道麻辣，鸡肉香韧有嚼劲。下面就给大家分享这道辣子鸡的详细做法，自己在家做，可以吃个过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
此菜色泽红亮，外酥里嫩，麻辣鲜香，开胃又下饭，香辣又过瘾，绝对是餐桌上最抢手的美味小炒菜。今天小编给大家分享最正宗的辣子鸡丁的家常做法，掌握好这三点，麻辣香酥，营养易做，开胃又下饭，孩子最爱吃。
【材料】
鸡腿6只、干辣椒若干、蒜5瓣、料酒若干、盐若干、五香粉若干、生抽若干
【步骤】
1.我买的冻鸡腿，个人觉得这种大鸡腿好吃，放锅里先解冻（买了6个，真是高估自己的食量。）
2.用刀剔下鸡腿肉，切块，洗干净后放入适量料酒，生抽，盐，五香粉腌制一个半小时左右，为了让鸡肉入味
3.热锅倒油，放入鸡肉开始炸，注意时不时翻滚鸡肉，防止粘锅
4.鸡肉炸至微微金黄，装盘备用。喜欢干一点的也可以再多炸一会～
5.1. 锅内烧油，放入蒜炒香。 2. 再放入干辣椒炒香（根据辣椒的辣味程度和个人口味选择放多少，我这个辣子微辣，我放了4把，供参考）3. 翻炒片刻（辣子不要炒太久，容易变黑）后放入鸡肉继续翻炒入味，快出锅时撒上芝麻，香喷喷的辣子鸡就做好啦～
【小提醒】
鸡肉不要切太小块，炸完后鸡肉会缩，太小容易炸干
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