半輪江月
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪到麵糰光滑
5.放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時
大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候)
Daniel鄭
自己動手豐衣足食製作美味烤麵包
需要食材
麵粉，雞蛋，牛奶，糖，鹽，黃油，酵母，水
步驟
1 牛奶放入小鍋中加熱關火，放入酵母攪拌均勻。
2 雞蛋打入碗中打散備用。
3將麵粉，糖，鹽，加入打散的雞蛋，酵母牛奶混合攪拌均勻，和成麵糰。
4 麵糰中加入軟化的黃油，繼續揉麵，將揉好的麵糰放入容器裡，用保鮮膜封住容器口，開始發酵。
5 把發酵好的面分成小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，再醒15分鐘左右即可
6 把醒好的小麵糰刷上蛋液。
7 烤箱提前預熱後，將烤盤鋪上油紙，放上面團，180℃高溫烘烤15分鐘，就可以了！
哈爾濱美食探店
家用烤箱怎麼做麵包。相信很多的朋友對此都十分的感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
方法/步驟
1
準備食材：麵粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、鹽、白糖各適量。
2
具體做法如下：將牛奶、植物油、鹽、糖、奶粉、麵粉、酵母等材料先後倒入麵包機桶裡，按和麵或者發麵程序進行和麵。
3
可以多和麵幾次，拉出筋最好，發酵，將麵糰切成小塊，搓成長條。
4
放入烤箱，加一碗熱水在裡面，繼續發酵，然後刷上雞蛋液，撒上葡萄乾或者芝麻。
大頭家常菜
首先我們要了解麵包的種類，市面上的麵包琳琅滿目，依材料配方與製作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的麵包，大體可分為四大類。
⑴硬式麵包
⑵軟式麵包
⑶軟式餐包
⑷甜麵包
知曉種類後要明確自己的像做的麵包，準備好各種類型麵包需要的原材料。然後按步驟進行就可以烤出面包了。開始可能會比較艱辛，但是過程是十分有趣的。
第一步：攪拌材料
麵糰的攪拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速麵粉吸水形成麵筋，使有良好的形狀易於整形，其共分為六大階段。
⑴拾起階段——混合所有幹，溼性材料；麵糰質地為溼潤、粗糙、硬且不具彈性。
⑵捲起階段——麵筋開始形成，麵糰稍溼，不會粘缸底。
⑶擴展階段——麵糰乾燥不會沾手，柔軟具有光澤，已具有良好的彈性，但延展性稍差。
⑷完成階段——麵糰再度沾粘缸底，質地乾燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。
⑸過渡階段——麵糰溼粘失去彈性，會沾粘缸底，拉扯會有薄絲出現。
⑹完成斷裂——麵糰已水化，溼粘，無法再捲起，有透明膠質的絲線，完全不具有彈性。
第二步：發酵
製作麵包時的發酵過程，攸關麵包製作時的成敗，是學習麵包製作的重要環節。
⑴直接發酵法——其過程為：
秤重—攪拌—基本發酵（約兩小時）—分割整型—最後發酵（40~60分鐘）—烘烤
使用此種發酵法，不但可節省時間，減少損耗，且可使成品具有絕佳的麥香味。
⑵中種發酵法——其過程為：
60%~85%麵粉+55%~60%水+酵母=中種麵糰—攪拌—基本發酵（兩小時以上）—中種麵糰+40%~15%麵粉+水+糖+油+鹽—第二次攪拌—延續發酵（20~40分鐘）—分割整型—最後發酵—烘烤。
第三步：烘烤
一般包括下面三個階段：
1）第一階段：面火120--160℃、底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。
烘焙
注意：小麵包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；
作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。
2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。
作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。
3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。
超級有口福
現在人的生活條件都好了、在家沒事可以做點麵包甜點什麼的、自己動手做出來的東西哪怕不好吃、我相信你也會吃完的、應為是你自己動手做的不是嗎？主要是情懷[耶]、那麼接下來給大家分享一個烤麵包的做法、大家沒事可以嘗試做一下：
1:準備食材、分別稱重
2:牛奶、奶粉、雞蛋放入麵包機內桶、糖和鹽對角放、再將麵粉放入、用手指撥一個小洞、將酵母放入、啟動麵包機和麵程序、開蓋揉一小時
3:麵糰揉好後取出、放面案上再次揉勻
4:將麵糰分成大約80克一個劑子
5:娶一個劑子切成五份
6:依次擀成大小差不多的面片，用筷子在中間壓一下
7:從下面捲起
8:從中間切開
9:整形、將花瓣翻下來、形成一個漂亮的玫瑰花
10:依次擺在鋪了烘焙調理紙的烤盤上、覆蓋保鮮膜或蓋溼布、進行發酵、也可以放烤箱裡發酵
11:麵包劑子發酵至兩倍大、刷雞蛋
12:全部完成入烤箱吧
13:烤箱上下150度預熱5分鐘、最下面放一盤熱水、烤盤放入中下層、烤25分鐘即可。好啦沒事的親們可以自己試著嘗試一下
美食請留步
準備原料，高精麵粉300克，雞蛋2個，白糖50克，可加蜂蜜，食用油20克，食鹽5克，酵母粉5克，清水。
先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。
放入麵粉，攪拌揉麵，將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾溼度要好，以麵糰不沾手為好
將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出
將飯盆放置於烤箱，將烤箱溫度設置為180°C，檔位設置為上下火烤，時間設置為烤制20分鐘即可。
冰冰jessica
1.麵糰的攪拌：
水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘溼的麵糰，整個麵糰不成型，無彈性，麵糰粗糙。成團階段(又稱麵糰捲起階段)麵糰中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由於麵筋的形成，已形成麵糰，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸麵糰時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。麵粉充分形成階段，隨著繼續攪拌，麵糰逐漸變軟，麵糰表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但麵糰用手拉時易斷。麵糰攪拌成熟階段，這時麵糰很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。
2.基礎醒發：
基礎醒發是麵包整個工藝中最重要的一環，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化(麵糰在攪拌時其實也是一個充氧的過程)麵糰的延伸性更好，麵糰的發酵是一個複雜的生化反應的過程，糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，麵包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的溫度為27℃，相對溼度為75%，時間最少也要30分鐘以上。
3.分割：
就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小麵糰。
4.滾圓(搓圓)
分割後的麵糰不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使麵糰外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使麵糰膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時麵糰的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時儘可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
5.中間醒發：
中間醒發就是指通過搓圓後的麵糰到成型之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求。
6.成型：
成型也叫整形，就是把經過中間醒發後的麵糰做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開卷起後放入模具壓實就可以了。
阿勇愛美食
第一步準備食材，麵粉，砂糖，酵母粉，軟化的無鹽奶油，適度溫水，把這些食材攪拌在一起，充分發酵後，平均分成幾份，在用保鮮膜封村在發酵10分鐘就可以了在放進烤箱溫度在180攝氏度就可以烤了，
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/de26c96976d340f8a7c0ec5ba7337d42\
老三在外鄉
現在人的生活條件都好了、在家沒事可以做點麵包甜點什麼的、自己動手做出來的東西哪怕不好吃、我相信你也會吃完的、應為是你自己動手做的不是嗎？主要是情懷[耶]、那麼接下來給大家分享一個烤麵包的做法、大家沒事可以嘗試做一下、1:準備食材、分別稱重。2:牛奶、奶粉、雞蛋放入麵包機內桶、糖和鹽對角放、再將麵粉放入、用手指撥一個小洞、將酵母放入、啟動麵包機和麵程序、開蓋揉一小時。3:麵糰揉好後取出、放面案上再次揉勻、4:將麵糰分成大約80克一個劑子5:娶一個劑子切成五份。6:依次擀成大小差不多的面片，用筷子在中間壓一下、7:從下面捲起、8:從中間切開、9:整形、將花瓣翻下來、形成一個漂亮的玫瑰花、10:依次擺在鋪了烘焙調理紙的烤盤上、覆蓋保鮮膜或蓋溼布、進行發酵、也可以放烤箱裡發酵11:麵包劑子發酵至兩倍大、刷雞蛋、12:全部完成入烤箱吧13:烤箱上下150度預熱5分鐘、最下面放一盤熱水、烤盤放入中下層、烤25分鐘即可。好啦沒事的親們可以自己試著嘗試一下哦[酷拽]
