晃蝦是天津市的著名水產食用蝦。
天津晃蝦屬節肢動物門甲殼綱長臂蝦動物。晃蝦，顧名思義，是說它上市時間的短暫，只是在春節前後上市，一晃就過去了。
因此炸晃蝦是津菜中時令性最強的菜。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，不易保存，故極為珍貴。而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”，天津老百姓也獨擅此技，作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等，晃蝦吃法很多炸晃蝦不僅飯店烹製，以炒晃蝦仁、炸晃蝦最為著名。均屬名貴佳品。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
晃蝦最經典的吃法就是炸著吃，炸好的晃蝦蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩無比，是一道非常適合用來下酒的美味佳餚。
材料：晃蝦250克，胡椒粉、食用油、食鹽、料酒、澱粉適量。
做法：
1、晃蝦清洗乾淨，然後瀝乾水分，放在盤內。
2、加入食鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、再倒入料酒，攪拌均勻醃製10分鐘。
4、醃製好的晃蝦，沾上幹澱粉。
5、晃蝦入油鍋，炸熟即可起盤。
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