今天給大家帶來一道不一樣的早餐——西魯肉，臺灣宜蘭的特色餐點之一，羹湯的形式，有葷有素，食材豐富！這鍋西魯肉葷素搭配，非常營養！將五花肉、胡蘿蔔、花菇等切細丁細絲，燉上一大鍋，最後加上蛋酥，簡直美味得不得了！而且是越滷越好吃，所以可以事先做好，每次早餐時取出一些，配上米飯加熱後，迅速來一碗，入口爽滑，真的超過癮，吃好幾天都沒有問題哦。這道菜還有著無法比擬的優勢，一日三餐都能吃！可以算是一道懶人料理，根據食材的豐富程度也可以變身餐桌上的大菜。一起快來試試吧！
主要食材：
五花肉 150g
蝦米 50g
白菜 1顆
髮菜 適量
胡蘿蔔 1/4個
天白花菇 3朵
筍 1個
蔥 3株
姜 1塊
配料：
澱粉 適量
蒜末 適量
味淋 適量
醬油 適量
白胡椒 適量
芝麻油 適量
烹飪步驟：
【1】切肉丁備用
五花肉切細丁。
【2】切配菜備用
姜切末、天百花菇切片、蔥切段、胡蘿蔔切絲、蝦米切末、白菜和筍切片備用。
美食小貼士：
因為是早上吃，食材儘量切細比較好吸收。
【3】打蛋
兩個雞蛋打勻。
【4】煎蛋
鍋中放入色拉油燒熱，然後將雞蛋放入鍋中邊攪邊煎。
美食小貼士：
煎炒香的雞蛋再用來熬湯香味特別足。
【5】取蛋油
將煎好的雞蛋用勺子按壓出蛋油備用。
【6】炒食材
將切好的蝦米末、花菇片、胡蘿蔔絲、五花肉丁放入鍋中，用濾出的蛋油煸炒。
【7】加配菜
鍋中加入切好的薑末、蒜末、竹筍片、蔥段一起翻炒。
【8】燜煮白菜
鍋中加入味淋，放入切好的白菜，淋入花菇水和蝦米水，然後蓋上蓋子燜煮。
美食小貼士：
蓋上蓋子燜，可藉由蒸汽讓食材釋放香氣，白菜釋放水分。
【9】調味
鍋中加入醬油、水、蛋酥，然後蓋上蓋子中火燜煮5分鐘。
【10】放髮菜
將浸泡過的髮菜放入鍋中一起煮。
【11】調味
鍋中勾芡，再加入白胡椒、鹽調味。
【12】盛盤
將燉煮好的西魯肉盛盤，最後淋入芝麻油調味，這道營養的早餐就完成了，配上米飯即可享用美美的一餐。
成品展示：
營養小知識：
關於這道西魯肉估計有人會對菜名好奇，其實"西"的用當地口音讀出來的意思就是"絲"，再加上食材要進行滷製，所以取名西魯肉。其實在農耕時代，人們每天都要下地勞作，體力消耗特別大，所以早餐都會選擇吃飯，這樣才有力氣幹活。但大早上人的胃口都比較差，吃不下乾巴巴的炒菜和米飯，於是就有了這道西魯肉，和燴菜很像，將所有食材切細絲，融合成一鍋湯菜料理，營養豐富，吃了補充體力！
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