瞭解冰島的人知道，整個寨子的古茶樹並不多 ，所說的“冰島母樹”實際上指的是老寨廣場一帶、村子前後的區域，明朝成化年間流傳下來的古茶樹，現今尚剩有一百餘棵存世，最大樹齡為五百餘年。冰島老寨古樹有4954棵（樹齡超過百年稱之為“古樹”）。每年春茶200年以上古樹幹茶產量不超過3.1噸，但是每年喜歡喝冰島茶的人卻越來越多，但是產量有限。梵君見過不少人，為了喝上一泡純正的冰島茶不遠幾千裡驅車前往，深入這高山上的古樹冰島茶林。
冰島 非島
只供心船停泊茶海畔
冰糖甜 非冰糖
只源葉片中天然生物單寧
說到冰島，自然是離不開人口稱讚的“冰島甜”，冰島就是憑藉“冰糖”味韻之名家喻戶曉，在普洱茶界地位娉美“霸主”老班章，這一切都源於冰島樹種的自身優勢——富含水解單寧！
茶葉裡面都會含有水解類單寧（也稱為“茶單寧”），其在口腔中分解時，一方面會產生出葡萄糖，所以你感覺到甜味，這就是回甘；另外一方面，它在分解的過程中會吸收熱量，於是你感覺到了清涼，這就是喉韻。當某個茶中的水解類單寧含量足夠高，清涼感就會很明顯，回甘呈現時，會讓人覺得這就像是在吃冰糖。
那為什麼只有冰島茶才會有那麼高含量的水解單寧，形成獨特的冰糖味呢？此處梵君就得給大家細細講解，冰島古茶園在我國茶文化歷史中的重要性：
冰島著名的勐庫大葉種，是由勐庫大雪山
野生古茶樹種馴化而來，在之後的500年，冰島茶種的後系直接或間接，向國內外茶區傳播，如今鳳慶、邦東等地的茶樹樹種都出自冰島古茶園，所以冰島是雲南大葉種的發祥地，冰島茶也被譽為“雲南大葉種之正宗”。冰島古樹的一芽四葉依然非常柔嫩，而其他樹種一芽二葉已經顯老相，纖維素佔比增多。冰島古樹持嫩性強，芽頭肥壯重實，葉質肥厚柔軟，樹基部張出的最大葉片比手掌還大 ，說明其他內含物質也十分豐富。
因此它的後代們，都無法企及冰島古樹的獨特甜韻。梵君認為冰島的甜，其實不只是天生的茶單寧含量高，也依賴於大自然給予冰島古茶園周邊的優秀環境條件所造就，因為生長在冰島古寨的純料茶葉中的“冰島甜”是貫穿始終且富有層次感。
前期 由於內質豐富其甜是較為隱性的，但很有存在感，回甘的甜從牙縫中溢出 ，
五六泡後“冰糖甜”愈顯，它的甜 甚至可持續到三十泡的尾水 ，而且杯底留香是獨特的“冰糖甜香”，悠長不散。 這樣的茶，光看著茶樹、成茶茶葉的條索已是視覺享受了，益梵堂2018年古樹喬木以200多年的古茶樹純料鮮葉為原料，沖泡後茶色亮黃泛金，細啜一口含在嘴裡，湯質飽滿甜滑，回甘迅猛，讓茶湯浸潤整個口腔，無絲毫刺激，綿滑的、雋永的.....
（古樹茶樹齡越大，茶湯就越純淨越輕靈）
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