“蒜中佳品”紫皮蒜
日常生活中，我们有必不可少的一种调味食物，炖菜，炒菜，泡菜都少不了它，吃火锅的时候，它更是不可缺少的调料。
“蒜中佳品”紫皮蒜“
它不是香菜，也不是葱，是蒜。
就算是不怎么爱吃蒜的人，也多多少少能接受在食物烹调过程中加入一点蒜来提味。
大蒜真的是算得上日常生活中，不可或缺的一味食材了。前几天我在大阪吃烤牛肉的时候因为不识日文，还误点了一份大蒜，不过烤起来还真的挺好吃的。
“蒜中佳品”紫皮蒜
而关于大蒜，坊间也一直流传着这样的谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”。
大家应该都猜到了，我今天要给大家推荐大蒜啦！但我今天要给大家介绍的，可以不是一般大蒜哦，而是上图????这款云南大理的地理标志保护产品--紫皮独头蒜。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，效用也更明显。
“蒜中佳品”紫皮蒜
紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名，因为富含花青素，所以才会形成“紫皮”。
“蒜中佳品”紫皮蒜
紫皮蒜较白皮蒜，味儿更香更辣，蒜香更浓 ，每一个个头都在5~6cm左右，是蒜中佳品。
“蒜中佳品”紫皮蒜
原本白白胖胖的大蒜并没有味道，但就在掰开、捣碎的瞬间，一股熟悉的气味迎面而来。
或者直接把蒜扔进嘴里咀嚼，这股气味甚至有上头的感觉。释放出刺激性气味的大蒜素其实是大蒜本身的防御手段。
“蒜中佳品”紫皮蒜
《中国实业志》载：“蒜一身殆无不可食，而与有腥气之肉类，共煮之，可以除腥气”。
富含的大蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，对人体有很好的作用哦~
“蒜中佳品”紫皮蒜
但因大蒜性味辛温，多吃容易上火、耗血，故阴虚火旺者不宜多吃。
“蒜中佳品”紫皮蒜
产自云南高原的优质紫皮蒜
大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国
。紫皮蒜也称“珍珠蒜”，多种植在高山地带，而大理地处滇中西，海拔2300米左右，低纬度高原季风气候，非常适宜大蒜作物生长，是国内公认的紫皮蒜最好的产区。
“蒜中佳品”紫皮蒜
云南大理是全国紫皮蒜最大产区，被称为“
紫皮蒜之乡”，因为这里产出的紫皮蒜大蒜素含量高，且比其他地区的蒜个头大，颜色鲜艳。
大理日照充足，光热资源丰富，无霜期长，适宜的自然环境，孕育出品质优良的紫皮蒜，其外皮薄，蒜瓣肥大，蒜香浓郁。
“蒜中佳品”紫皮蒜
一个锄头一颗蒜，挖蒜一季下来，大人们的手满是老茧。
老人们做事认真，负责分拣，将多头和独头蒜分开，再按照重量进行分级。
10吨大蒜才能挖出2吨独蒜，2吨独蒜才能挑出约200公斤精品大独蒜，所以每一颗紫皮蒜都是品质拔尖的~
全部紫皮独蒜都是新鲜采挖，而且是采挖两三天内发出，把鲜蒜的水分去掉，避免发霉等情况。
还有好蒜才够味，过年家里做饭必备紫皮独蒜~
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