tirami蘇
你好。我叫珊妮很高興回答你的問題，謝謝。我個人對餃子是到了痴迷的程度，我熟悉的餃子有很多不同種類的餡.比如韭菜雞蛋餃子是非常好的選擇，食材也是我們經常食用的，韭菜香鮮，又搭配雞蛋，營養豐富而且口感也非常滑嫩。和其他餡料相比，韭菜雞蛋水餃還能促進腸胃消化，對於便秘的治療有很大幫助。營養和美味兩不誤，是非常好的選擇，這也正是它頗受歡迎的原因。
2.豬肉蘿蔔餡的餃子也是很受大家歡迎的一種餡料，蘿蔔水分含量很大，煮熟後味道甘甜，豬肉和蘿蔔搭配，使餃子更加水靈，和韭菜雞蛋的餃子相比，鮮味不重，但是淡淡的甜味和肉香味讓人無法自拔。需要注意的是，蘿蔔一定要提前殺水，不然餃子水分太大，容易煮破，而且會沖淡餃子原本的香味。
3.蝦仁餡的餃子鮮味十足，是很多海鮮愛好者的最佳選擇。蝦仁餡水餃晶瑩剔透，蘸著醋等醬料鮮美無比，小吃一口舌尖鮮味縈繞，大口吃鮮味滿口。蝦仁當中加入少許韭菜和雞蛋，色彩更豐富，滑嫩鮮香，讓人無法抵抗。飯桌上的蝦仁餡餃子總是吃光最快的一盤，老人小孩都非常喜歡蝦仁餡餃子。
這些餃子餡都非常受歡迎，有些餡料非常家常，也有的餡料鮮嫩爽口，是飯店的寵兒。餃子晶瑩玲瓏的樣子非常可人，一家人坐在飯桌前慢慢享用更是幸福美滿！
餘生請多指教哦
你好，很高興回答你的問題，從小到大，餃子大大小小吃了無數盤，就數東北的餃子最好吃了。
在東北有句話說:餃子就酒，越喝越有，而東北的餃子好吃在哪裡呢，各式各樣的餡兒，有蓮菜大肉，茼蒿大肉，西葫蘆大肉，豬肉大蔥...
記得上大學的時候，學校旁邊就有一家東北餃子館，最喜歡吃他家的蓮菜大肉的餃子，以前對餃子的印象就是芹菜肉和大蔥肉的，剛開始不能接受蓮菜大肉的餃子，但是一次偶然吃了一次，好吃。
自此以後，每次吃餃子都去那兒，必點蓮菜大肉的。
小高在蘭州
除了白菜豬肉，芹菜牛肉，韭菜豬肉，還有好多的餡可以包餃子的。
我在平時就很喜歡包餃子，有時候呢我在餡裡面放一點筍乾、榨菜、豬肉、香茹、蝦仁、香蔥、調味品這樣包出來的餃子也很好吃。
在春天的時候有筍也是很不錯的，可以用毛筍和豬肉再加一點香蔥榨菜，再加上調味品，也很好吃。用其它的筍也一樣很好吃的。
也可以用蒲瓜和豬肉包餃子，也是很不錯的，裡面加點蔥花和雞蛋，調勻了加上調味品。
你好了乏
頭條的題主以及頭條的朋友大家好！我是阿飛！很高興和大家一起交流分享這個問題，下面我認真分享一下除了題主說的那幾種餃子，餃子都還有哪些。
第一，說到餃子，相信無人不知無人不曉了，餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、可以包各種各樣的。 餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。三十之時，家家戶戶都會準備滿滿的一大鍋餃子，表達著人們對美好生活的嚮往。而餃子餡，也在人們充滿創造力的雙手下，有了千百種花樣！那麼餃子都有什麼餡的呢？我們一起來了解下！1、肉餡餃子有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。韭菜餡。韭菜餡是比較常見的餃子餡，韭菜的韭字，諧音久，寓意長長久久。
2、白菜餡。在不少人家中，人們會喜歡利用白菜來做成餃子餡兒，其中白菜，有“百財”之意，也表示對新婚夫婦的美好祝福。
3、芹菜陷。芹菜餡兒的餃子不多見，但喜愛它的人不在少數。芹菜的芹字，寓意勤奮、勤勞，是對勤勞、務實的祝福。
4、酸菜餡。酸菜即算財，表示家中錢多需要好好算一下，也表達了對親友的祝福。
5、肉菜餡。肉菜餡的餃子，又名有財餃，寓意有財，祝福你有財，更祝願你有才。
除卻這些常見的餃子餡，還有魚肉餡（寓意年年有餘）、牛肉餡（寓意牛氣十足）、羊肉餡（寓意發洋財）、大棗餡（寓意招財）、菜餡（寓意財到）
萬能餡料搭配公式即：
好吃的餡料=打底菜（肉或蛋）加各種口感菜1+口感菜2+有特殊香氣的菜
我先大概的解釋一下：
打底菜指肉類，豬肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞肉等以及各種海鮮肉！
口感菜1指香氣弱、口感軟的菜。其中大量汁水蔬菜調餡前需要擠出水分。
比如冬瓜，西葫蘆、南瓜、絲瓜、茄子、紫甘藍、白菜、包菜、粉條、豆製品（老豆腐、千張、油豆腐）等
口感菜2指口感有點脆脆的，香氣比較稍微重一點。
比如蓮藕，荸薺，白蘿蔔、胡蘿蔔、西藍花、黃瓜、木耳、玉米等
有還有特殊香氣的菜，顧名思義香氣非常濃重，不喜歡吃的人，看名字都能暈過去。
比如茴香、芹菜、香菜、薺菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、香菇等。
如果大家有什麼獨家好吃的餡，就在評論裡分享出來吧，大家一起學著做！共同探討學習交流一起分享生活。
覺得此篇回答有用的話，記得點贊！謝謝！
阿飛傳記
首先，說到餃子，我相信每個人都知道一切。餃子是中國一種傳統食物，可以用各種餡料包起來。餃子起源於東漢，最早由醫聖張仲景創造。有句民間諺語說“餃子不好吃”。春節期間，餃子成為不可或缺的美味。30歲時，每個家庭都會準備一大鍋餃子來表達人們對美好生活的嚮往。餃子餡，也在人們的創意之手，有一千種圖案！餃子有什麼餡？讓我們互相瞭解吧！1.肉餡餃子包括鮮蝦、蟹黃、海參、魚、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等三種。素餡又分為混合素餡和普通素餡。韭菜菜餡。韭菜菜餡是一種常見的餃子餡。韭菜有很長的諧音意義。
2.白色菜餡。在許多家庭，人們喜歡用捲心菜做餃子餡。其中，捲心菜有“一百美元”的意思，也表達了對新婚夫婦的美好祝願。
3.芹菜陷阱。秦菜餡的餃子很少見，但是有很多人喜歡。芹菜的特性意味著勤奮和勤奮，這是勤奮和實用主義的福氣。
4.酸菜餡。酸菜就是錢，這意味著家裡有更多的錢需要仔細計算。它也表達了對親友的祝福。
5.肉菜餡。肉菜餡餃子，也叫帶錢的餃子，寓意錢，希望你有錢，甚至希望你有才華。
除了這些常見的餃子餡，還有魚餡(意思是一年多以前)、牛肉餡(意思是一年多以前)、羊肉餡(意思是發大財)，大棗餡(意思是發大財)，菜餡(意思是發大財)
廚房阿貴
豬肉蓮藕餡的也很好吃，具體做法如下：
1.豬前腿肉用水洗淨，用料理機打碎，沒有料理機的可以剁的碎一點，只有這樣，後面吃起來才會軟綿。
2.蓮藕（最好吃蓮藕嫩尖）洗淨，去皮後，切碎。
3.配料有：小香蔥、薑末、花椒、八角
4.調料：鹽、十三香、香油、雞精、胡椒粉
步驟：
先將花椒、八角放入油鍋中爆香，之後將其剷除，等炸過的油涼了之後倒入肉餡中，順時針攪拌上勁，之後依次加入清水，攪拌上勁之後，倒入切好的蔥、姜、鹽、十三香、香油，攪拌入味即可。
一克小帥哥
做餃子餡的菜很多很多的！
輕風裹著春姑娘走來了，姑娘不單單拿著花的種子，還有綠色的野菜苗兒。她走到田野，田野綠了，窪處的水芹菜可以做餡；她爬上山坡，坡上的山韭菜、猴頭菜、廣東菜…都可以做餡；好吃又有療養的馬齒莧入餡，味道好及了。總之，山野菜是純天然的美味佳餚。
一片雲101511871
沒有肉的餡子別有風味，聽我的，嘗試一下吧。細節很重要，青菜根據嫩老決定在開水中濾的時間，越嫩時間越短。生薑切碎，多切一些，要吃到生薑味，生薑很合青菜的。點石成金的是香茹，提鮮！多買些，刀工很重要，你要切小而不切碎。沒有肉，素油多放一點。鹽要放準哦，不能把握就慢慢加。放點白胡椒粉吧，這樣就可以了，簡潔清爽，有品味。
無所謂無所畏666
各種美味素餡兒餃子，清爽可口
【素三鮮餡兒】
食材準備：雞蛋3顆、木耳4-5朵、黃瓜1根、麵粉2小碗、香油適量、五香粉少許、姜一小塊
步驟：
1、備料，黃瓜削皮，木耳泡發，雞蛋清洗一下；
2、黃瓜切絲，切的細細的，木耳也切細細的，姜切碎；
3、熱鍋上油，雞蛋炒碎；
4、將前兩個步驟備好的料放一起攪拌均勻，加鹽少許，香油適量，五香粉，再攪拌均勻，自己拌餡都是順著一個方向攪拌；
5、和麵，多和會，面才會細膩，做劑子，擀片；
6、下鍋煮餃子，要大火大湯煮出來的餃子才好吃。
【胡蘿蔔素餡兒】
食材準備：麵粉500克、胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量
步驟：
1、麵粉加入適量的水揉成麵糰，餳至10分鐘；
2、雞蛋炒熟剁碎，蝦皮加入蔥姜碎炒香，胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟，加入剁碎的香菇；
3、倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻，將餳好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮，中間放入餡料，包成餃子，鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
【香菇青菜餃子】
食材準備：400g圓白菜、適量麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量花椒粉、適量酵母、200g粉條、20g蔥、20g姜
步驟：
1、麵粉加入適量清水和酵母揉成麵糰，蓋上溼布放在溫暖處醒發1小時左右；
2、圓白菜洗淨切碎，蔥姜切末，粉條加適量水泡軟；
3、泡好的粉條切碎，切好的圓白菜加入粉條、蔥薑末，加入鹽、醬油、花椒粉、油，攪拌均勻；
4、醒好的麵糰搓成條狀，分成等大的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，放入鍋中，開鍋後再蒸約20分鐘即可。
【素小鮮餡兒】
食材準備：木耳少量、筍乾少量、粉絲少量、豆腐些許、胡蘿蔔少量、包心菜少量、熟玉米粒少量、鹽、生薑、白胡椒粉些許
步驟：
將所有材料切碎，筍乾和薑末，放油鍋裡煸炒出香味，倒入其他餡料中攪拌均勻，最後加鹽調味，開包；
將所有餃子包好下鍋煮15分鐘即可！
【蔬菜粉絲豆腐餡兒】
食材準備：餃子皮、豆腐乾、香菇、幹木耳、粉絲、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡蘿蔔、捲心菜、幹腐竹、金針菇、筍丁、橄欖油、鹽
步驟：
豆腐濾幹水分，粉絲，幹香菇，幹木耳，幹腐竹泡發也濾幹水分，將玉米煮熟；
除玉米外，所有材料切碎，放油鍋裡煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味，油量可以稍多一點；
開始包餃子，下鍋煮熟即可！
【西葫蘆餡兒】
食材準備：香菇、粉絲、木耳、西葫蘆、花生油、鹽
步驟：
1、粉絲焯熟，香菇粉絲攥幹水、切末；
2、加鹽調味，要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒。
【五彩玉米餡兒】
食材準備：熟玉米、杏鮑菇、胡蘿蔔 、小油菜
步驟：
1、準備各種材料：熟玉米、杏鮑菇、胡蘿蔔、小油菜切成末。
2、蔬菜餡油、醬油、食用油、芝麻鹽調味，拌勻！
【雙菇豆腐餡兒】
食材準備：五朵、蟹味菇半盒、藕一小截、豆腐100g、枸杞少許、鹽少許、生抽少許、橄欖油少許、胡椒粉少許、蘑菇調味粉少許、澱粉1茶匙、清水適量
步驟：
1、菇洗淨瀝乾，藕去皮用清水稍泡瀝乾，把菇、藕料稍切碎，用碎菜器或用刀切碎;
2、加入捏碎的豆腐，再按先油後調味料的順序調味，再加入1茶匙的澱粉拌勻;入冷藏備用;麵粉用清水和成麵糰稍醒;搓成條，切成劑擀成餃皮;填餡，並用填餡的筷或勺壓平;
3、包成餃子，按小竅門的方法捏漂亮些，入開水鍋，轉中火，輕勤攪動煮至鼓起即熟。
【土豆餡兒】
食材準備：土豆200g、胡蘿蔔50g、香菇3-4朵、大蔥一根、餃子皮適量、十三香適量
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時將香菇和胡蘿蔔切丁；
2、取出已經變軟的土豆，加入胡蘿蔔和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。同時蔥切絲備好；
3、取出已經非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌；
4、鍋裡倒入油，放入蔥絲，炒香之後放入土豆泥，翻炒入味，同時再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
【黃瓜餡兒】
食材準備：黃瓜、麵粉、雞蛋、玉米粒、油、鹽、蠔油、味精
步驟：
1、黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉；
2、雞蛋打散，平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出；
攤開，晾涼。玉米粒用攪拌機打成蓉；
3、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻，黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上，揉成光滑的麵糰，搓成細條，揪成小面劑
4、擀皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連，將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
聰明蛋-阿元
很高興回答！
白菜豬肉口感不如韭菜豬肉餡鮮美。芹菜豬肉沒有白菜豬肉餡受歡迎。
不過在老家山東濟寧那邊用青蘿蔔做餡的，胃口不錯呦！蘿蔔檫絲，用開水炒一遍，除去水分後，剁餡，五香粉，味精，雞精，耗油，味達美，少量醬油，調味。豬肉餡也提前用黃醬醬油，食鹽，蔥姜沫，調製後再和蘿蔔餡調伴均勻，餡抱丸。面放入雞蛋，少許食鹽，適當放水和麵，一定要讓和好面多醒份會兒，面勁道，耐煮。水餃皮不易破碎！
