谁会做最正宗的章鱼小丸子?材料设备也都介绍下?

三天四天


您好,很荣幸回答您的问题,今天刚好我做了章鱼小丸子,看下我的做法吧,希望对您有所帮助。我买的是生铁的章鱼小丸子模具,二十多块钱包邮。另外买一包木鱼花十几块钱,家里常用的沙拉酱,番茄酱就可以。

章鱼小丸子材料:低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g、生抽5g、凉水200g、山药泥 10g、盐1-2g(没有低粉,可以用80g普通面粉+20g淀粉代替)

配菜:大头菜、洋葱、荠菜、章鱼肉。配料:番茄酱、沙拉酱、海苔、木鱼花。

做法如下:

一、低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g混合搅拌均匀,先加入150g水,搅拌均匀至没有颗粒,然后再加上剩下的 水和鸡蛋,生抽,盐,剁成泥的山药,一起搅拌均匀,静置一刻钟。山药泥我是把山药切片,拍碎,然后剁成细细的末,如果有擦蓉的工具,更方便。

二、章鱼切小丁,水烧开,下入章鱼丁,煮至水开,捞起控干水分。

三、大头菜切丁或者丝,洋葱切丁,我又特别加了春天特色的山菜-荠菜,颜色更好看,营养也更丰富。

四、小丸子锅烧热,转最小火,每个小孔里面刷油,面糊装到纸杯里面,纸杯可以折成尖角,倒的时候,不容易撒到外面,装六七分满就行,否则容易倒出来。先往一半的小孔里面倒上面糊,看面糊表面开始凝固的时候,再把另外一半的小洞里面倒上面糊,放上配菜。五、把一开始倒上的,已经凝固的面糊,取出来,倒扣到加了配菜的面糊上面,组装成一个完整的小球。如图所示。

六、不时地转动小球,让其受热均匀,更好成熟,还不会糊。如果看到有的地方开裂,可以把小洞里面浇一点面糊,把开裂的地方放到面糊上面,就会凝固住。

七、小丸子整体变成金黄色,并且有很有生活气息的焦斑,取出来装盘,挤上番茄酱和沙拉酱。

如此如此美味的章鱼小丸子,是不是简单易上手到超乎你的想象?家里小朋友喜欢吃,在路边买过两次,心里不由的觉着价格贵,卫生堪忧,始终觉着不如自己在家做一份来的安心。价格很低,可以吃到大颗粒的章鱼肉,最最主要的是,不用担心食品安全呀。











浩妈私家美食


食材、配料和工具

主要食材:

一、章鱼

二、低筋面粉(200g)

三、鸡蛋(2个)

调料们

从左到右:木鱼花、蛋黄酱、红姜、高汤、照烧酱、虾干、海苔粉

工具

一、烤盘模具:

二、钢针:用来翻动章鱼烧。

三、搅拌器:用来搅匀面糊

制作过程

1. 调迷糊: 把面粉(200g),鸡蛋(2个)按比例混合,加入100ml的高汤,再加入300ml清水,用打蛋器打匀。

2. 切章鱼脚:把章鱼脚切成小块,然后用水煮熟,如果口味重一点,可以加点酱油上色。

3.将模具烤盘预热,刷上薄薄一层的食用油。然后把预先调好的面糊倒入每个小孔里,8分满即可。

4.把准备好的食材章鱼脚、红姜、虾干均匀地放入一个个小孔里。

5.烤上大约5分钟,等底部烤的丸子呈现金黄色,用钢针轻轻地把丸子翻转90度,然后再加入一点面糊,填满小孔里。

6.接下来再等5分钟,等整个丸子变成酥酥的金黄色,章鱼小丸子就可以出锅了。

7.刷上照烧酱,撒上海苔粉和飘逸的木鱼花,再挤上蛋黄酱,一盘日式章鱼小丸子就完成啦。



要买买


章鱼小丸子做法及用料

食材:章鱼烧粉500克 水500克 鸡蛋2颗 包心菜1500克 洋葱500克 脱水章鱼粒适量 油大量 沙拉酱 柴鱼片 海苔

做法:

1.先把章鱼烧粉、水、鸡蛋三种配料混合搅拌,调制出章鱼小丸子面糊。

2.包心菜和洋葱分别洗净切碎备用。

3.然后提前把脱水章鱼粒放到50度左右的温水浸泡10个小时左右,进行复水变软。

4.把章鱼小丸子炉加热到一百多度,每个丸子孔倒入4成油加热。

5.等到油滚,啪啪响声有溅出油的时候,倒入调配好的面糊,在平均放入馅料。

6.等到章鱼小丸子基本成型以后,用用铁签带着丸向下翻滚,若表皮存有缺口的补些酱。

7.然后继续慢火煎制几分钟,等到章鱼小丸子呈现金黄色时即可捞出。

8.然后往丸子上涂上沙拉酱、柴鱼片和海苔等配料即可食用。





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