這幾天疫情不讓出門，每天麵條、餃子、包子、饅頭、花捲，換著花樣做，即打發了時間，又滿足了家人的胃口，而且不知不覺間做飯水平又提高一個檔次！
不過麵粉終究還是有吃盡的一天，好在在中裕買的麵粉準時到貨了，又可以重操舊業了哈哈！在這裡也是要給大家安利一波中裕的多用途小麥粉，做麵食真的是非一般的感覺，跟其他麵粉直接能試出差距來，不管是色澤還是質量，都有很直觀地感受，連蒸出來的成品都好看了許多！不虧是圈裡都在說的東西，群眾的眼睛是雪亮的哈哈。
細節方面，酵母先用溫水和少許糖攪勻靜置，糖有宜酵母活躍。 麵粉中加少許鹽，增加筋性。 花捲做好後，要醒發20-25分鐘，這樣蒸出的花捲、包子或饅頭，更加膨鬆喧軟。
準備材料：
中裕多用途小麥粉1500g 35°溫水750g 酵母粉15g 白糖半勺 鹽5g
製作步驟：
1.一碗35度溫水中，加入酵母粉和少許白糖，攪化靜置5分鐘。
2.麵粉倒入盆中，在盆邊麵粉中加鹽拌勻，中間倒入靜置好的酵母水攪拌，再全攪拌成絮狀。
3.然後揉至三光（盆光、手光、面光），成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封放溫暖處發酵。
4.待麵糰發酵至兩倍大，大約一小時。
5.拉開面團，組織呈豐富的蜂窩狀，面就發好了。
6.將麵糰取出揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子擀成成圓面片。
7.三個一疊，用筷子在面片中間壓一下。
8.對摺成半圓，再從中間壓一下。
9.如圖摺合。
10.將兩邊下面的尖角捏緊，再筷子在上端往下壓緊。
11.好看的多層花捲就成了，蒸格上抹油，擺上花捲，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火燒開，上氣後繼續蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
12.成品膨鬆喧軟，好看又好吃。
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