騰原調味
作為一枚愛美食愛“倒騰”美食的吃貨，鮮蝦也是我個人非常喜歡的食材之一，蝦類是高蛋白、低脂肪的代表食材之一，富含蝦青素、多種礦物質和微量元素，營養豐富、好吃不胖，受到了很多夥伴的喜歡。蝦的吃法也非常多，本身分類也比較多，按照生長環境不一樣，大致可以分為淡水蝦和海水蝦。
淡水蝦的吃法推薦
明蝦（對蝦）就是我們常吃的淡水蝦之一，個頭比較大且均勻，做成油燜大蝦、椒鹽蝦、茄汁大蝦、蒜蓉大蝦味道都不錯。明蝦還可以剝成蝦仁，炒菜吃、燉蛋吃、燒湯吃都可以；比如說西芹炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁、蝦仁燉蛋等菜餚都是我比較愛吃的。
而白米蝦和河蝦個頭比較小，我個人比較喜歡用來搭配其他食材一起製作成菜餚或湯，比如說白米蝦炒韭菜、白米蝦冬瓜湯、桂魚河蝦鮮湯、蘿蔔絲河蝦湯等。個人覺得如果小蝦如果用油烹等高溫炒制，時間比較長就會沒什麼吃頭，一般我不太喜歡油爆蝦的做法。
海蝦的吃法推薦
如果海蝦的話，因為靠近海邊，所謂“靠海吃海”，比如家裡有一種紅蝦（學名暫不清楚），個頭不大，在家鄉會經常做成嗆蝦，也叫醉蝦。新鮮的蝦洗淨，加入適量鹽、燒酒、胡椒粉等給蝦來個“沐浴”，然後待蝦“醉生夢死”“不省蝦事”之時，基本就可以吃了。
醉蝦的等待時間一般要幾個小時，比如有時候我家中午醉蝦晚上再吃，比起直接醉了馬上吃，口感更棒、會更入味。加燒酒也是殺菌消毒和去除腥味的小竅門，這種應該算是海邊人原汁原味的吃法了。同樣的吃法還有醉泥螺，都是非常有當地特色的。
如果是黑虎蝦仁或者北極甜蝦這樣的品種，一般是冷凍的，黑虎蝦仁我喜歡炒菜吃，西芹炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁、清炒蝦仁都很清爽。北極甜蝦則本身就是熟的，我喜歡煮麵、燒湯、吃火鍋的時候扔幾隻，提提鮮。
鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？
總的來說根據蝦的不同種類和特點，做法也不太一樣。至於你是油燜、蒜蓉還是爆炒呢，根據個人喜好而定，並沒有特別的要求；要知道自己做的菜基本都是自己和家人吃，所以你最有發言權，旁人的意見只是參考。
要是我用對蝦來烹飪，我會選擇茄汁大蝦的吃法，酸酸甜甜符合我的口味，口味這塊是因人而異的，吃的人喜歡就好，就這麼簡單！如果是大蝦的話，涼拌肯定不好吃的~目前為止，我的吃貨生涯中，沒有見識過“涼拌大蝦”這種吃法，供友參考~
上面給出了我對“鮮蝦”吃法的一些“研究”和建議，既然說到我最愛茄汁大蝦了，那必須要分享才對得起大家嘛，那就以這款美食的做法分享作為這個問題的“結束語”，喜歡的夥伴歡迎拔草製作~
茄汁大蝦（家常版）
推薦理由：喜歡這道菜，還要源於一個對於“茄汁”的美麗誤會，一直覺得它是與“茄子”有關係，沒想到是與酸酸甜甜的番茄醬有關係，那就特別符合我的吃貨氣質啦。自從老公做了一次，我就愛上了它。平時我愛吃點酸甜可口的美食，比如夏天的酸梅湯、百香果檸檬水就酸甜解渴，是我最愛的夏日清爽飲品。說起來茄汁大蝦，正對我胃口，老公算是“投其所好”啦。
食材：
大蝦（對蝦）：350g，番茄醬、白胡椒、料酒：適量。姜蒜蔥：適量，鹽、糖：適量。
製作步驟：
1、大蝦開背去蝦線，放入適量料酒、少量鹽、一丟丟白胡椒粉，給大蝦稍微做個“按摩”，讓它在料理盆中“醃製休息”10-15分鐘。
2、鍋熱油熱，放入蒜末、薑絲爆香。
3、放入大蝦，炒至蝦身變紅、捲曲。
4、放入適量番茄醬，少量糖提鮮，炒至大蝦表面均勻裹上番茄醬。
5、最後加入少量水，燒開後，小火燜2分鐘，開鍋收汁到合適的程度即可，出鍋前嘗下湯的鹹淡，適量加鹽來調味。如果要撒蔥花，也在這一步喲。
6、酸甜可口的茄汁大蝦就做好了，開吃吧~
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、我分享的茄汁大蝦屬於家常版本，比較簡單，易於操作。點睛之筆是番茄醬，建議購買番茄沙司，適合做菜，酸甜度足夠。
2、大蝦開背去蝦線，可以去除蝦的“泥土氣”，用料酒、鹽、白胡椒粉給大蝦醃製一會，不僅去腥，而且給大蝦提前入一點味，比起直接炒制更好吃。破背的大蝦還可以做蒜蓉粉絲蝦這道美食，也非常不錯喲。
3、番茄醬本身有鹹味，烹飪中無需加入太多的鹽，出鍋前嘗一下湯汁的鹹淡，適當加鹽調節即可，主要吃的是酸甜口。
4、350g大蝦可以做一盤子，適合兩人份，搭配其他菜餚，我和老公能吃兩頓；大家也可以做500g一份，各種調料酌情調節即可。
以上就是Vivi對於“鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？”這個問題的一點看法和個人建議，包括一款我喜歡的酸甜口味的“茄汁大蝦”的做法分享，希望給大家餐桌添道新菜，換換口味也不錯。
說到口味，無論是油燜大蝦還是蒜蓉大蝦都有喜歡它的人，無所謂哪個更好，更沒有必要“一較高下”，大家按照個人口味來選擇製作哪款美食即可。要我選，我最愛茄汁大蝦，但僅為個人觀點，也歡迎大家在評論區分享你更多“蝦”的創意吃法，期待大家曬出你最“得意”的美食作品！
吃貨小築Vivi
蒜蓉的比較清淡，適合口味清淡的人。
油燜的味道比較濃郁，特別適合下飯。
涼拌的我還真沒有吃過呢！！！
但是我會做油燜大蝦，做過好多次了，有它我每次都能多吃幾碗飯。想學嗎？我教你啊！非常好吃的。
主料：【鮮蝦：1斤】
輔料：【生抽：1小勺】【白開水：1大勺】【大蔥：小半根】
【八角：兩顆】【食鹽：適量】【耗油：適量】【姜：2片】
步驟以下：
【1】鮮剪掉蝦鬚蝦腿，去掉蝦線，清洗乾淨，加入料酒淹十分鐘
【2】鍋中加適量油，熱後加入兩顆八角
【3】加入蔥姜，炒出香味
【4】下入大蝦，稍微翻遍下
【5】加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻
【6】加入白開水，大火燜煮
【7】等湯汁收幹，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了！
文字步驟如果無法理解，請配合我下方實圖一起學習，文字和實圖都是一對一的，多少個實圖就有多少個文字步驟，方便你學習
萬物皆可噬
鮮蝦的做法是油燜，蒜蓉，還是涼拌好吃呢？
針對這個問題，個人認為還是要根據個人的口味來定的，每個人的口味不同，所做出來的味道也是不一樣的，我個人比較喜歡油燜大蝦，這樣做出的大蝦色澤洪亮增添食慾，下面是個人對於做油燜大蝦的一點經驗僅供參考！！
首先準備配料:大蝦，食用油，蔥段，薑片，料酒，鹽，番茄醬！
準備好配料後，挑蝦線，用一根牙籤在蝦頭算起第三節挑去蝦線，清洗，放入料酒抓勻，醃製5分鐘
起鍋多燒油放入大蝦炸至表皮酥脆出紅油撈出大蝦備用
鍋中留底油下蔥姜爆香後放入之前炸好的大蝦
放入3勺番茄醬，翻遍均勻，如果口重者可以點一些鹽！大火收汁！
出鍋裝盤就可以開吃了，這道油燜大蝦非常簡單，而且味道酸甜開胃，大蝦吃起來肉質非常細膩！僅供大家參考
吃貨劉大淼
鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？很高興來回答這個問題，我是黔味鮮豐鬍子哥。
我們這邊市場賣的活蝦一般是明蝦和基圍蝦，蝦的加工方法很多，烹製相對也不復雜，不管是油燜還是蒜蓉味的，只要做得好都好吃。
我連襟（姨妹夫）是浙江溫州那邊的，在這邊工作生活，所以我們也經常買蝦來做吃。地域口味關係，我以前做這種蝦有香辣乾鍋蝦、青椒炒大蝦、火爆魷魚蝦等辣味重的，而他喜歡做水煮和油燜的口味。
說到油燜和蒜蓉，我教你一個做法，我自己也做過幾次，大家也很認可，這個做法我取名叫做“蒜香什錦蝦”：
- 備料：
活蝦一斤，白蘿蔔一個，金針菇一把，大蒜一小把，大蔥一根，生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉適量。
- 加工：
1、活蝦剪去須和腳，從背開刀去蝦線，從頭部掰開（不要裁斷）擠掉汙垢；
2、白蘿蔔去皮，切成筷子粗的條狀；
3、金針菇洗淨，撕開成十幾棵一束的樣子；
4、大蒜切碎，大蔥切段備用。
- 烹製：
1、取一盆，把生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉和切好的蒜粒倒進盆裡攪勻，再放入加工好了的蝦進行醃製十分鐘；
2、取一帶蓋子的砂鍋（沒有砂鍋就用其它可以燜制的鍋），把切好的羅卜條放入鍋裡墊底，再吧金針菇均勻鋪在羅卜條上，再把醃製好的大蝦鋪在金針菇上，這三層都儘量均勻攤平，最後在面上撒上大蔥節；
3、把醃製大蝦剩下的料汁蔥面上淋入，讓料汁從面上浸入鍋底。把鍋架火上，蓋上蓋子，開大火待料汁燒冒厚立即關成最小火，慢慢燜制十五分鐘即成。
- 小提示：
1、喜歡吃辣的，可以在面上淋點辣椒油，或者在製作料汁時加入切碎的泡椒，這又是別有風味；
2、蘿蔔不要切的太粗，以免最後不耙也不入味；
3、金針菇的量，最好剛剛均勻鋪滿在羅卜條面上，把蘿蔔條上薄薄的蓋一層金針菇，這樣蝦在最上面吸收下面的味道才均勻；
4、不要怕乾鍋而加水，只要料汁的量合適，蓋上蓋子十幾分鍾是不會幹鍋的，蘿蔔也會出水的。
好了，最後一圖是我做的，拍得不好，這就是我向大家分享的“蒜香什錦蝦”，如果喜歡請支持！謝謝！
黔味鮮豐鬍子哥
鮮活的蝦有很多種做法
白灼最能保持蝦的鮮味，或者做茄汁大蝦這樣還可以利用蝦頭煮粥。
白灼蝦
鮮活大蝦一斤，鍋裡燒水以沒過蝦為佳。
水中加入姜蔥料酒，水燒到80°的時候就是冒花的時候下大蝦，煮開後撇去浮沫，漏勺把蝦撈起來控水。
家庭版醬汁：醬油一勺，耗油一勺，糖半勺，開水一勺，攪拌均勻即可
茄汁大蝦：大蝦去頭，開背，去蝦線
大蝦焯水備用
熱鍋冷油，下大蝦炒香，加兩湯勺水，加一勺番茄沙司，鹽少於，大火收汁即可，小孩特喜歡吃。
煮一鍋白粥，加姜蔥
蝦頭洗乾淨，國內下少許油，下蝦頭炒香，把炒好的蝦頭放到粥裡面，熬煮15分鐘即可。
鮮味十足
肥仔超愛吃
既然是鮮蝦個人覺得還是吃本位，清蒸吧，下圖自己做的蒜蓉蒸蝦但是是買的冰凍蝦，買回來處理乾淨，蝦背上劃開，把蒜蓉醬倒進去擺盤，蒜蓉醬個人做法：大蒜切末，鍋裡燒油稍微多那麼一丟丟，油熱後改小火倒入蒜末小火熬香即可，蝦擺盤後上鍋蒸八分鐘左右，拿出來後盤子裡回有人多的湯汁，不要丟，重新起鍋燒油，油倒一點就夠了，我這圖片裡倒多了，油燒熱後把盤子裡的湯汁倒鍋裡，加味極鮮醬油 耗油 雞精，因為本身這些調料都是含鹽的，所以就不用放鹽了，湯汁收濃稠後直接淋入大蝦裡即可，個人做法，不喜勿噴謝謝各位了！
家有三傻
你好，我也是一位美食愛好者，可以跟你分享一下我的鮮蝦吃法，如圖所示。
首先，蝦子去皮去線，然後洗乾淨過開水燙熟，一定要十分熟哦，最後瀝乾起鍋，撒上胡椒粉就可以，我喜歡將鮮蝦配面吃，外加兩塊魚豆腐或者魚糕，幾片青菜葉子，一碗鮮蝦掛麵就做好了，簡直不要太棒！
我吃的不是那麼辣，所以看起來稍稍平淡一點，喜歡辣的同學可以自己加點辣醬！
希望對你有幫助，謝謝！
愛薇糖廠製作
看個人喜好吧！個人覺得蒜蓉蝦好吃點！附蒜蓉蝦做法，喜歡吃的小夥伴們可以試一下！
新鮮蝦\t 10~12只
大蒜子\t 15顆
蔥\t 30克
小紅辣椒\t2個
鹽\t 10克
白糖\t 10克
料酒\t 15克
蒸魚豉油\t15克
白胡椒粉\t5克
色拉油\t 80克
生薑\t 4片\r\r
1.將大蒜切末，蔥、姜、辣椒改刀備用。
2.將蝦背開不切斷，去除蝦線，加鹽、料酒、白糖、白胡椒粉醃製。(加入一半的調料）
3.鍋里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火將熬製，待大蒜變淺金黃色加入剩餘的大蒜末炒熟即可。
4.然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。（將剩餘的調料加入）
5.將蝦排放在盤裡，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分鐘取出。\r
6.蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可。
小貼士
1、熬製蒜末時候油溫要掌握好，切忌過高，要慢慢的將蒜香味熬出來。
2、蝦在對開時容易打滑，可以放在乾淨的布上面或者用布按住都可以。對開處理乾淨之後，在蝦的腹部剞三、四刀，這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。
3、在往蒜蓉裡面調味時，要注意鹽的投放量，如果醃製時放過適量鹽，蒜蓉裡面加鹽的量要適當減少，否則放多了味會過鹹。
4、蒸制時，一定要等水燒沸之後入鍋再進行蒸制，這樣成熟時間快，保證蝦肉的鮮嫩度。
專業輕鋼結構別墅
看俺的大蝦做法，第一 大蝦反覆洗淨備用，大蝦剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉蝦線備用，水燒開焯一下蝦，撈出控幹備用。第二 起鍋燒油，加入蒜蓉爆香，加入適量的番茄醬、薑片、再加蒜片炒出香味，加入大蝦翻炒，至大蝦完全變成紅色，加料酒，加鹽、白糖、調味收汁出鍋。
農村食老二
油燜的好吃
