腾原调味
作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，鲜虾也是我个人非常喜欢的食材之一，虾类是高蛋白、低脂肪的代表食材之一，富含虾青素、多种矿物质和微量元素，营养丰富、好吃不胖，受到了很多伙伴的喜欢。虾的吃法也非常多，本身分类也比较多，按照生长环境不一样，大致可以分为淡水虾和海水虾。
淡水虾的吃法推荐
明虾（对虾）就是我们常吃的淡水虾之一，个头比较大且均匀，做成油焖大虾、椒盐虾、茄汁大虾、蒜蓉大虾味道都不错。明虾还可以剥成虾仁，炒菜吃、炖蛋吃、烧汤吃都可以；比如说西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、虾仁炖蛋等菜肴都是我比较爱吃的。
而白米虾和河虾个头比较小，我个人比较喜欢用来搭配其他食材一起制作成菜肴或汤，比如说白米虾炒韭菜、白米虾冬瓜汤、桂鱼河虾鲜汤、萝卜丝河虾汤等。个人觉得如果小虾如果用油烹等高温炒制，时间比较长就会没什么吃头，一般我不太喜欢油爆虾的做法。
海虾的吃法推荐
如果海虾的话，因为靠近海边，所谓“靠海吃海”，比如家里有一种红虾（学名暂不清楚），个头不大，在家乡会经常做成呛虾，也叫醉虾。新鲜的虾洗净，加入适量盐、烧酒、胡椒粉等给虾来个“沐浴”，然后待虾“醉生梦死”“不省虾事”之时，基本就可以吃了。
醉虾的等待时间一般要几个小时，比如有时候我家中午醉虾晚上再吃，比起直接醉了马上吃，口感更棒、会更入味。加烧酒也是杀菌消毒和去除腥味的小窍门，这种应该算是海边人原汁原味的吃法了。同样的吃法还有醉泥螺，都是非常有当地特色的。
如果是黑虎虾仁或者北极甜虾这样的品种，一般是冷冻的，黑虎虾仁我喜欢炒菜吃，西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、清炒虾仁都很清爽。北极甜虾则本身就是熟的，我喜欢煮面、烧汤、吃火锅的时候扔几只，提提鲜。
鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？
总的来说根据虾的不同种类和特点，做法也不太一样。至于你是油焖、蒜蓉还是爆炒呢，根据个人喜好而定，并没有特别的要求；要知道自己做的菜基本都是自己和家人吃，所以你最有发言权，旁人的意见只是参考。
要是我用对虾来烹饪，我会选择茄汁大虾的吃法，酸酸甜甜符合我的口味，口味这块是因人而异的，吃的人喜欢就好，就这么简单！如果是大虾的话，凉拌肯定不好吃的~目前为止，我的吃货生涯中，没有见识过“凉拌大虾”这种吃法，供友参考~
上面给出了我对“鲜虾”吃法的一些“研究”和建议，既然说到我最爱茄汁大虾了，那必须要分享才对得起大家嘛，那就以这款美食的做法分享作为这个问题的“结束语”，喜欢的伙伴欢迎拔草制作~
茄汁大虾（家常版）
推荐理由：喜欢这道菜，还要源于一个对于“茄汁”的美丽误会，一直觉得它是与“茄子”有关系，没想到是与酸酸甜甜的番茄酱有关系，那就特别符合我的吃货气质啦。自从老公做了一次，我就爱上了它。平时我爱吃点酸甜可口的美食，比如夏天的酸梅汤、百香果柠檬水就酸甜解渴，是我最爱的夏日清爽饮品。说起来茄汁大虾，正对我胃口，老公算是“投其所好”啦。
食材：
大虾（对虾）：350g，番茄酱、白胡椒、料酒：适量。姜蒜葱：适量，盐、糖：适量。
制作步骤：
1、大虾开背去虾线，放入适量料酒、少量盐、一丢丢白胡椒粉，给大虾稍微做个“按摩”，让它在料理盆中“腌制休息”10-15分钟。
2、锅热油热，放入蒜末、姜丝爆香。
3、放入大虾，炒至虾身变红、卷曲。
4、放入适量番茄酱，少量糖提鲜，炒至大虾表面均匀裹上番茄酱。
5、最后加入少量水，烧开后，小火焖2分钟，开锅收汁到合适的程度即可，出锅前尝下汤的咸淡，适量加盐来调味。如果要撒葱花，也在这一步哟。
6、酸甜可口的茄汁大虾就做好了，开吃吧~
0失败tips：干货看这里！
1、我分享的茄汁大虾属于家常版本，比较简单，易于操作。点睛之笔是番茄酱，建议购买番茄沙司，适合做菜，酸甜度足够。
2、大虾开背去虾线，可以去除虾的“泥土气”，用料酒、盐、白胡椒粉给大虾腌制一会，不仅去腥，而且给大虾提前入一点味，比起直接炒制更好吃。破背的大虾还可以做蒜蓉粉丝虾这道美食，也非常不错哟。
3、番茄酱本身有咸味，烹饪中无需加入太多的盐，出锅前尝一下汤汁的咸淡，适当加盐调节即可，主要吃的是酸甜口。
4、350g大虾可以做一盘子，适合两人份，搭配其他菜肴，我和老公能吃两顿；大家也可以做500g一份，各种调料酌情调节即可。
以上就是Vivi对于“鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？”这个问题的一点看法和个人建议，包括一款我喜欢的酸甜口味的“茄汁大虾”的做法分享，希望给大家餐桌添道新菜，换换口味也不错。
说到口味，无论是油焖大虾还是蒜蓉大虾都有喜欢它的人，无所谓哪个更好，更没有必要“一较高下”，大家按照个人口味来选择制作哪款美食即可。要我选，我最爱茄汁大虾，但仅为个人观点，也欢迎大家在评论区分享你更多“虾”的创意吃法，期待大家晒出你最“得意”的美食作品！
吃货小筑Vivi
蒜蓉的比较清淡，适合口味清淡的人。
油焖的味道比较浓郁，特别适合下饭。
凉拌的我还真没有吃过呢！！！
但是我会做油焖大虾，做过好多次了，有它我每次都能多吃几碗饭。想学吗？我教你啊！非常好吃的。
主料：【鲜虾：1斤】
辅料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半根】
【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片】
步骤以下：
【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟
【2】锅中加适量油，热后加入两颗八角
【3】加入葱姜，炒出香味
【4】下入大虾，稍微翻遍下
【5】加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀
【6】加入白开水，大火焖煮
【7】等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！
文字步骤如果无法理解，请配合我下方实图一起学习，文字和实图都是一对一的，多少个实图就有多少个文字步骤，方便你学习
万物皆可噬
鲜虾的做法是油焖，蒜蓉，还是凉拌好吃呢？
针对这个问题，个人认为还是要根据个人的口味来定的，每个人的口味不同，所做出来的味道也是不一样的，我个人比较喜欢油焖大虾，这样做出的大虾色泽洪亮增添食欲，下面是个人对于做油焖大虾的一点经验仅供参考！！
首先准备配料:大虾，食用油，葱段，姜片，料酒，盐，番茄酱！
准备好配料后，挑虾线，用一根牙签在虾头算起第三节挑去虾线，清洗，放入料酒抓匀，腌制5分钟
起锅多烧油放入大虾炸至表皮酥脆出红油捞出大虾备用
锅中留底油下葱姜爆香后放入之前炸好的大虾
放入3勺番茄酱，翻遍均匀，如果口重者可以点一些盐！大火收汁！
出锅装盘就可以开吃了，这道油焖大虾非常简单，而且味道酸甜开胃，大虾吃起来肉质非常细腻！仅供大家参考
吃货刘大淼
鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？很高兴来回答这个问题，我是黔味鲜丰胡子哥。
我们这边市场卖的活虾一般是明虾和基围虾，虾的加工方法很多，烹制相对也不复杂，不管是油焖还是蒜蓉味的，只要做得好都好吃。
我连襟（姨妹夫）是浙江温州那边的，在这边工作生活，所以我们也经常买虾来做吃。地域口味关系，我以前做这种虾有香辣干锅虾、青椒炒大虾、火爆鱿鱼虾等辣味重的，而他喜欢做水煮和油焖的口味。
说到油焖和蒜蓉，我教你一个做法，我自己也做过几次，大家也很认可，这个做法我取名叫做“蒜香什锦虾”：
- 备料：
活虾一斤，白萝卜一个，金针菇一把，大蒜一小把，大葱一根，生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉适量。
- 加工：
1、活虾剪去须和脚，从背开刀去虾线，从头部掰开（不要裁断）挤掉污垢；
2、白萝卜去皮，切成筷子粗的条状；
3、金针菇洗净，撕开成十几棵一束的样子；
4、大蒜切碎，大葱切段备用。
- 烹制：
1、取一盆，把生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉和切好的蒜粒倒进盆里搅匀，再放入加工好了的虾进行腌制十分钟；
2、取一带盖子的砂锅（没有砂锅就用其它可以焖制的锅），把切好的罗卜条放入锅里垫底，再吧金针菇均匀铺在罗卜条上，再把腌制好的大虾铺在金针菇上，这三层都尽量均匀摊平，最后在面上撒上大葱节；
3、把腌制大虾剩下的料汁葱面上淋入，让料汁从面上浸入锅底。把锅架火上，盖上盖子，开大火待料汁烧冒厚立即关成最小火，慢慢焖制十五分钟即成。
- 小提示：
1、喜欢吃辣的，可以在面上淋点辣椒油，或者在制作料汁时加入切碎的泡椒，这又是别有风味；
2、萝卜不要切的太粗，以免最后不耙也不入味；
3、金针菇的量，最好刚刚均匀铺满在罗卜条面上，把萝卜条上薄薄的盖一层金针菇，这样虾在最上面吸收下面的味道才均匀；
4、不要怕干锅而加水，只要料汁的量合适，盖上盖子十几分钟是不会干锅的，萝卜也会出水的。
好了，最后一图是我做的，拍得不好，这就是我向大家分享的“蒜香什锦虾”，如果喜欢请支持！谢谢！
黔味鲜丰胡子哥
鲜活的虾有很多种做法
白灼最能保持虾的鲜味，或者做茄汁大虾这样还可以利用虾头煮粥。
白灼虾
鲜活大虾一斤，锅里烧水以没过虾为佳。
水中加入姜葱料酒，水烧到80°的时候就是冒花的时候下大虾，煮开后撇去浮沫，漏勺把虾捞起来控水。
家庭版酱汁：酱油一勺，耗油一勺，糖半勺，开水一勺，搅拌均匀即可
茄汁大虾：大虾去头，开背，去虾线
大虾焯水备用
热锅冷油，下大虾炒香，加两汤勺水，加一勺番茄沙司，盐少于，大火收汁即可，小孩特喜欢吃。
煮一锅白粥，加姜葱
虾头洗干净，国内下少许油，下虾头炒香，把炒好的虾头放到粥里面，熬煮15分钟即可。
鲜味十足
肥仔超爱吃
既然是鲜虾个人觉得还是吃本位，清蒸吧，下图自己做的蒜蓉蒸虾但是是买的冰冻虾，买回来处理干净，虾背上划开，把蒜蓉酱倒进去摆盘，蒜蓉酱个人做法：大蒜切末，锅里烧油稍微多那么一丢丢，油热后改小火倒入蒜末小火熬香即可，虾摆盘后上锅蒸八分钟左右，拿出来后盘子里回有人多的汤汁，不要丢，重新起锅烧油，油倒一点就够了，我这图片里倒多了，油烧热后把盘子里的汤汁倒锅里，加味极鲜酱油 耗油 鸡精，因为本身这些调料都是含盐的，所以就不用放盐了，汤汁收浓稠后直接淋入大虾里即可，个人做法，不喜勿喷谢谢各位了！
家有三傻
你好，我也是一位美食爱好者，可以跟你分享一下我的鲜虾吃法，如图所示。
首先，虾子去皮去线，然后洗干净过开水烫熟，一定要十分熟哦，最后沥干起锅，撒上胡椒粉就可以，我喜欢将鲜虾配面吃，外加两块鱼豆腐或者鱼糕，几片青菜叶子，一碗鲜虾挂面就做好了，简直不要太棒！
我吃的不是那么辣，所以看起来稍稍平淡一点，喜欢辣的同学可以自己加点辣酱！
希望对你有帮助，谢谢！
爱薇糖厂制作
看个人喜好吧！个人觉得蒜蓉虾好吃点！附蒜蓉虾做法，喜欢吃的小伙伴们可以试一下！
新鲜虾\t 10~12只
大蒜子\t 15颗
葱\t 30克
小红辣椒\t2个
盐\t 10克
白糖\t 10克
料酒\t 15克
蒸鱼豉油\t15克
白胡椒粉\t5克
色拉油\t 80克
生姜\t 4片\r\r
1.将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。
2.将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）
3.锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可。
4.然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）
5.将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。\r
6.蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
小贴士
1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来。
2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。
3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当减少，否则放多了味会过咸。
4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。
专业轻钢结构别墅
看俺的大虾做法，第一 大虾反复洗净备用，大虾剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉虾线备用，水烧开焯一下虾，捞出控干备用。第二 起锅烧油，加入蒜蓉爆香，加入适量的番茄酱、姜片、再加蒜片炒出香味，加入大虾翻炒，至大虾完全变成红色，加料酒，加盐、白糖、调味收汁出锅。
农村食老二
油焖的好吃
