荆芥是一种典型的南方菜，荆芥又叫香荆荠，线荠，这种蔬菜在南方城市非常受欢迎，尤其是如今这个季节，荆芥可以做面条，拌凉菜或者炒菜都是极好的，尤其是小编爱吃的洋葱炒荆芥，这道菜在湖南的大小饭馆都可以发现它的踪影，荆芥有一股特殊的芳香味，它不光可以做菜，药用价值也很高，不仅可以用来驱虫灭菌，还能治疗人们的盗汗头疼，真的是有百利而无一害。今天小编给大家介绍的就是椒盐荆芥，做法简单，吃起来又好吃一些，南方朋友不妨尝试着做一道尝尝，看看有没有家乡的味道。
这道菜的原料很简单，只需要三样东西，荆芥，青红椒，洋葱。调味料只有椒盐，还有食用油。首先我们把荆芥枝条摘下来，把叶子从上面一片片的撕下来，在挑叶子的时候，记得把烂叶和黄叶都要剔除干净，把完整的荆芥叶，摘下后清洗干净，然后控干净上面的水分，放入碗中备用。
洋葱先切掉它的根部，然后撕去外皮，用刀切成洋葱丝，这里非常考验大家的刀功，还有大家的眼睛，如果害怕眼睛流泪，不妨带个游泳用的那种护目镜就可以避免刺激眼部，青红椒分别切成均匀的小粒，原料切好以后，下面开始打糊。
说到打糊，我想很多朋友都不明白是怎么一回事，且听小编细细道来，在一个容器内打入鸡蛋，加入少量的泡打粉，然后倒入一小把玉米粉，面粉，加入一杯清水，用手搅拌均匀，再加入少许的食用油搅拌就可以了，因为加食用油可以让炸出的荆芥外酥里嫩，吃起来非常酥脆，最后再加入荆芥叶子，让每一片叶子都沾上均匀粘稠的芡粉糊。
前期工作准备好以后，开大火烧油，油温控制在150度左右，加入荆芥炸制，下荆芥的时候一定要一片一片的下，不然荆芥就会粘在一起，七分钟荆芥定型后捞出，等待油温升高，然后下入锅中复炸，复炸的时间要控制在8秒左右，不然就会炸焦。
捞出的荆芥控干油后放入碟中，在锅里保留一点底油，下入红青椒粒，洋葱粒翻炒爆香，然后下入荆芥上火，撒上椒盐翻炒就可以出盘了。这道菜的关键地方就是面糊的制作和炸制的火候，泡打粉的作用是起酥，炸制的油温一定要控制好，不然容易炸焦或者炸不透。今天的这道小菜，小编就说到这里，喜欢的朋友记得点收藏哦。
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