在西安的地界，说起粉汤羊血绝对木有人不晓得，来一碗热乎乎的粉汤羊血，吃一口香一天
粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省关中地区著名的传统风味半汤类小吃。由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。在吃的时配上粉丝、香菜等。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻，汤麻、辣、咸、香，羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样如花椒香味扑鼻，这道美食辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。
在西安，每一个著名的美食集散地，若没有一家招牌响亮的粉汤羊血馆子，便不算是完美。
西安周边大大小小的古镇如袁家村、马嵬驿、白鹿原、茯茶镇等等……最大的共同点，都有一头蒙着眼睛拉磨碾辣子的驴，以及一家或数家人满为患的粉汤羊血店。
陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的，羊油用来做炒面，喝油茶，是西安人一大爱好。羊血营养丰富，更为许多人所钟爱。 粉汤羊血吃法上和羊肉泡馍比较像，你可以自己掰馍还可以让后厨师傅直接帮你掰好，不过现在有很多老西安人还是选择自己掰馍享受这道美食带来的乐趣。
粉汤羊血在西安人心目中的地位就相当于卤煮在老北京人心中的地位，羊肉泡馍、葫芦头，粉汤羊血，伴随了无数老西安人的一生。
虽说不天天吃，但时间长了不吃一准儿想这一口的味道，这是地地道道的西安的味道。
今天，老王给大家介绍几家，西安最忒滴粉汤羊血，快看看有没有你喜欢的馆子
惠记粉汤羊血
这家的羊血入口脆嫩，很细腻，味道调得也正好，舍得放蒜和醋，辣椒油里还带着辣椒籽，又油又香，酸酸辣辣的很开胃。
地点：西安碑林区小南门内交警三大队西侧(近报恩寺街)
吴记羊血大王
这家的辣子蒜羊血很好吃，羊血都是切成细细的一条，用辣椒拌一拌非常香，汤汁也很浓厚。
煮汤的大锅冒着热气，打老远就能闻见香气。吃的时候，往碗里滴上香油，再洒把葱花、浇一大勺辣椒，红红的羊血中飘散着浓郁的花椒味，特别馋人。
地址：西安碑林区新民街路西侧(近云锦大厦)
东关赵记粉汤羊血
这家的辣子蒜羊血和粉汤羊血都不错，非常典型的西北口味，羊血都是麻麻辣辣的，是天冷时吃热汤头的好地方。
辣子蒜羊血的蒜味非常大，粉汤羊血麻麻辣辣的，胡椒花椒味很重，羊血很嫩滑。这家店最大的好处是24小时营业，什么时候想吃都可以。
地址：西安碑林区柿园路景龙池南口
春发生饭店
西安有名的老字号，这家最有名气的其实要数葫芦头泡馍，但这家的辣子蒜羊血也还不错。辣子蒜羊血的卖相诱人，蒜香满溢，还放了醋和辣椒，吃起来爽口开胃，别有一番风味。
地址：西安市粉巷南院门20号
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