餐創大課堂
很高興我能回答乾鍋魷魚香辣蝦這道菜。首先我來給大家介紹一下自己，本人70後，老家安徽，十幾歲出來到西安闖蕩，現在有自己熱愛得事業，閒暇之餘，最喜歡的就是DIY美食，旅行。真誠 善良 有志同道合的朋友、有機會可以一起看風景，約美食。
好！接下來跟大家分享我兒子特別鍾愛的這道美食，因為兒子超愛，所以成為我的一道拿手菜之一，有句話這樣說：婦人弱也，為母則鋼，哈哈 我記得當初2098 香辣蝦剛一出來，我們去吃香辣蝦，感覺很不錯，兒子隔三差五纏著我要吃香辣蝦，吃幾次後，我覺得一個貴不划算，在一個自己喜歡研究吃，然後就回來自己動手試著做，感覺還不錯，然後經過好幾次改良，家人一致好評，自己做的更美味好吃。
第一步：選擇蝦很重要，需要鮮活的，（個人對食材比較挑剔）死蝦凍蝦口感不好，買回來，沖洗乾淨，剪刀開背，挑出蝦線，控幹水份，加少許料酒，少許白糖，加幹澱粉拌均勻醃製20分鐘備用。
魷魚選擇冰鮮的，剝去外面的有層膜，掏取內臟，改到切成長條，條粗細跟須差不多就行，洗淨 鍋中加水燒開 加 薑片 料酒 下入切好的魷魚過下水 ，撈出備用。
第二步：準備配料，大蔥段，生薑片，剝皮蒜瓣，花椒粒，幹辣椒段，郫縣豆瓣醬，（我後來是自己做的辣子醬）白糖少許，料酒少許，
第三部：鍋中倒油，油熱分量倒入先前醃製好蝦，放入蝦變紅後立刻撈出，控油，炸完後再次油溫燒熱，下入蝦復炸一次，一定要油熱 下鍋後快速翻兩三次就可以撈出了，這樣蝦外酥內嫩，火候一定得把握好。
第三部：鍋中留少許油，油熱放入蒜 瓣，炸一下，然後放入蔥段 薑片炒香，加入郫縣豆瓣 花椒粒，幹辣椒段 炒香，最後加少許白糖，料酒少許，順鍋邊加入翻炒後，倒入炸好的蝦，還有備好的魷魚，多翻拌，讓醬料充分過均勻入味。就可以上桌了。吃完乾鍋，喜歡火鍋的，可以涮火鍋拉！
溫馨提示；全程不需要鹽 因為郫縣豆瓣醬 鹹就夠了，我做飯從不用味精，雞精偶爾有些做湯會適當使用少許，再說海鮮根本不需要味精雞精，做菜最重要的是，選料，火候，以及配料下過的先後順序。請大家參照，
結尾：感謝大家關注，喜歡吃美食做美食的朋友，需要手把手教程私信我，我工作之餘願意免費手把手與你一起DIY家庭版美食。
神的女兒m
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化。
魷魚富含人體必需的多種氨基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
乾鍋魷魚蝦是一道以魷魚、鮮蝦為主要食材製作的美食。
乾鍋魷魚蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻，讓人回味無窮。
做法
1:將自己喜歡的配菜清洗乾淨，一般有芹菜，紅薯，土豆，洋蔥，萵筍，菜花等切成條狀。
2:蝦去頭去蝦線，清洗乾淨；魷魚最好選魷魚須洗淨後改刀。
3:鍋中燒熱油，將蔬菜分次放入鍋中 炸至金黃撈出。
4:鍋中留少許油，炒香生薑，蒜末，蔥頭；將火鍋底料和豆瓣醬放入鍋中煸炒，放入少許冰糖炒好備用
5:取一半炒好料，放入蔬菜翻炒均勻，倒入乾鍋中
6:再取剩下炒好的料將蝦和魷魚炒熟，倒入乾鍋中，鋪在蔬菜上。
7:將乾鍋爐子端上桌，點火，開吃。
上米飯。
5零零5
嘿嘿，這個你算是問對人了，我就經常做香辣的魷魚蝦鍋，非常的好吃的哦，做法如下：
雞翅，魷魚，大蝦，這樣奇葩的搭配可能很少有小夥伴這樣做過菜，但是有這樣一道三汁燜鍋，就是用這三樣食材搭配在一起做的，色香味俱全，吃起來鮮香可口,超級好吃！這期，天健美食坊，就來教大家做這道美味佳餚，想學的小夥伴們趕緊上車哦！PS：喜歡美食的小夥伴記得關注 天健美食坊 哦,我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
魷魚 X 250g
雞中翅 X 250g
大蝦 X 250g
土豆，胡蘿蔔，洋蔥 X 各1個
花椒粉，辣椒粉，食鹽，胡椒粉，料酒X適量
姜，蔥 X 少許
番茄醬，耗油，生抽X 適量
食材準備好之後，我們開始處理食材:
把大蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，並把蝦線取出來！
把魷魚表面的薄膜撕掉，然後先斜刀橫切打刀花，不要切斷了，再豎切，把魷魚切成浪花形！
魷魚和大蝦處理好之後放一個大碗裡面，把姜切絲，蔥切段也放一起，再加入1湯匙的花椒粉，1湯匙的辣椒粉，加入1茶匙的食鹽，加入少許胡椒粉，加入少許食油，然後攪拌均勻醃製10分鐘！
雞中翅用菜刀兩面打上刀花，然後放到一個較大的容器裡也加入薑絲蔥段，加入1茶匙花椒粉，加入1茶匙辣椒粉，加入少許食鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘！
把土豆，胡蘿蔔，洋蔥都切成1釐米左右的小塊，然後加入少許食鹽，加入少許胡椒粉，加入適量食油攪拌均勻備用！
所有的食材都處理好之後，準備砂鍋或者鑄鐵鍋，刷上一層油，然後把切好的土豆，胡蘿蔔，還有洋蔥鋪在底層，再把醃製好的雞翅，大蝦，魷魚擺到上面，最後淋上3湯匙左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉成小火燜煮15分鐘左右！
在砂鍋燜煮的過程中，我們調個料汁：加入3湯匙的耗油，加入1湯匙的黑胡椒粉，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的番茄醬，加入1茶匙的食鹽，然後攪拌均勻備用！
等15分鐘左右，砂鍋裡的食物燜煮的差不多了，看上去雞翅大蝦和魷魚都數色了，然後把剛剛調好的料汁，用刷子刷上一層到最上層，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮5分鐘左右！5分鐘之後打開鍋蓋，可以看到鍋蓋和醬汁的水份都出來了就做好啦，起鍋之前撒上一些香菜！這樣一道鮮美多汁的三汁燜鍋就做好啦，非常的好吃下飯哦！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
