大家好，今天要教大家做的是一道蒜蓉開邊蝦，對於這道蝦肉美食，我以前在吃的時候，也只有在大飯店中才能吃到，當很多人在看到這道蝦的時候，總以為這道蝦的製作是非常困難的，其實不然，這道美食做起來是很簡單的。
如果你也想學習一下這道美食製作的話，那麼就跟著我的步驟一起來學習一下吧，尤其是在這樣一個特殊的時期，能自己在家為家裡人做上這樣一道美食的話，一定會讓家裡人特別開心的。
【蒜蓉開邊蝦】
【製作食材】基圍蝦，料酒，粉絲，食鹽，食用油，蒸魚豉油，小蔥，香油，胡椒粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個細粉絲，用溫水對粉絲進行泡發，把粉絲泡發開，撈出控水備用。
在對粉絲進行泡發的過程當中，我們需要把準備好的基圍蝦，用清水將其清洗乾淨以後，去除蝦線和蝦腳，然後把蝦從頭向尾用刀對半切開，但是不要把蝦直接切斷。（把蝦對半切開，能讓蝦更好的入味，還能讓做出來的蝦更美觀。）
2、準備50克的大蒜，將大蒜去皮以後，拍碎切成蒜末。在切蒜末的時候，不要把蒜切得太碎，將其切成顆粒狀即可。然後把浸泡好的粉絲，用剪刀剪成小碎狀，裝入碗中備用。在對粉絲進行泡發的時候，泡發時間不要太長，大概在8分鐘即可。
然後往粉絲中加入一勺食鹽增加底味，再加入5克蒜蓉，增加蒜香味，最後加入適量的香油，將粉絲拌勻以後，準備一個大一點的盤子，把粉絲平鋪到盤底當中備用。
3、把準備好的基圍蝦，將其用清水清洗乾淨以後，把蝦平鋪到粉絲的表面，這樣能讓做出來的蝦看起來更加美觀。把蝦準備好以後，就可以對蒜蓉醬進行準備了。
起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等食用油加熱到6成熱以後，把準備好的蒜蓉加入一半到熱油當中，將蒜蓉炸至微黃髮幹以後，把熱油直接倒入到另一半鮮蒜蓉當中，就可以對蒜蓉進行調味了。
4、往蒜蓉中加入食鹽，胡椒粉各兩克增加底味，然後把炒好的蒜蓉，將其用湯勺均勻的舀入到蝦肉的表面，將其平鋪均勻，即可把準備好的蝦肉放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制5分鐘。
等蝦被完全蒸熟以後，將蝦從蒸鍋當中取出，並在其表面撒上適量蔥花，再淋入少許蒸魚豉油，最後準備一大勺食用油，將油溫加熱到5成熱以後，把熱油淋入到蝦肉的表面，一道美味的蒜蓉開邊蝦，就可以出鍋進行享用了。
【小貼士】
1、在製作蒜蓉的時候，蒜蓉要對半分開，不要把所有蒜蓉都放入到熱油當中，對其進行油炸。
2、對蝦進行蒸制的時候，要等水燒開以後，再把蝦放入到蒸鍋當中，並用大火快速進行蒸制，這樣蒸出來的蝦才不會發腥。
3、在準備蒜蓉醬的時候，一定要多準備上一些，製作這道美食，全靠蒜蓉醬來進行提香。
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