市面上酱香酒种类繁多,记住这5点,你也能选好酱酒

一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。而市面上的酱香型白酒,大多生产流程简单,生产周期短,一般价格在100元以下的少有纯坤沙酱酒。



而传统酿造酱香工艺给人留下了神秘的印象,其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量,其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个生产工艺历时一年,最终形成七个轮次的基酒,像七个音符组成一首幽雅的曲子,可谓"七次精酿"。

近几年,酱香酒因工艺传统、纯粮酿造、酒质上乘、饮用舒适、饮后不上头等优点,逐渐受到越来越多酒友们的欢迎,在各大平台也出现了越来越多的酱香酒商家,推出了各种各样的酱香酒。


现在市面上酱香酒种类繁多,如何从中挑选到品质较优,口感较好的酱香酒呢?

一、看执行标准

国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。在购买酱香型白酒时,我们应该注意其执行标准。标准酱香型白酒的是GB/T26760。

二、看产地

想要喝到正宗的酱香型白酒,要看其是否来自中国酱香型白酒核心产区。贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地,茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件酿造优质的酱香酒。得天独厚的水土气候环境是优质酱酒产生的重要前提。

小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。

酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,是酿造酱香型白酒的绝佳水源。


四、分工艺

喜欢喝酒的人可能都知道,其实"12987"是一种酱香型白酒传统生产工艺,

全国各地的酱酒多多少少都有借鉴茅台工艺,而茅台镇酱酒工艺基本归纳起来是这么几个字"一二九八七",含义是:一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。


为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺,目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。

而数字之外,分轮次储存、三年以上的窖藏后勾调、不同轮次酒之间混合勾调是赋予酱香酒独特魅力不可缺少的工艺。一瓶酱香酒历时五年以上方可成型上市售卖。

现如今"勾调"快成了贬义词,但在酱香酒领域,没有勾调就没有优质酱酒。

酱酒工艺另外要注意的一点是,要分清坤沙、碎沙、翻沙品质的酱酒。按品质来排序,坤沙>碎沙>翻沙,

五、看存储时间

人人都知道,酒是陈的香,这一点在酱香酒更明显,三年的酱香酒和五年的酱香酒品质差别十分巨大,价格也差将近一倍。

酱酒中最知名的代表茅台酒,就以三年窖藏勾兑再储存半年出厂来保证品质。

之所以窖藏会提升品质,是因为酱酒因组成成分复杂多样,长时间的储存能使得酒中的香气物质更好地结合。



陈年酱酒香气凝而不散,开瓶满室生香,喝过的酒杯都能长时间留香,饮用体验则更明显,酒液顺滑爽口、酒体饱满醇厚,回味悠长。

当然陈年酱酒也就代表着高品质、高价格,很多酒友为了实惠,会购买一些年份较短的酱酒,自己储存上五六年,等待酒体逐渐变更好,也引发了部分酒友存酒的热潮。


市面上酱香酒种类繁多,记住这5点,你也能选好酱酒


在经济条件允许的前提下,尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后会有微醺的醉意,睡一觉之后便清醒如初,神清气爽,不影响第二天的工作与生活,身体也好受许多。

但即便如此,也不能贪杯,一醉方休欲望是满足了,但会对身体产生伤害。喝酒的人,要了解自己的酒量,适可而止。

喝酒这样,生活也是如此。凡事不能过度,恰到好处最合适。

朋友们,生活中你喜欢喝酱香酒吗?如果喜欢小编的请大家点点关注,小编在此谢谢大家了!!!


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