豉汁排骨蒸豆腐
第一次吃這道菜是2016年在武漢舅媽家吃到的，吃後念念不忘，非常美味。 曾在家裡做過一次，可能廚藝沒夠火候，那時夫君說不好吃哩！ 昨晚，在家第二次再次嘗試，嘿嘿！一看夫君的吃樣，就知道這兩三年來廚藝的進步成果啦(*^__^*) 嘻嘻…… 【豉汁排骨蒸豆腐】特點：排骨香滑，豆腐帶著排骨的鮮味，入口回味無窮。
用料：絹豆腐300g、排骨271g、油適量、鹽適量、雞粉適量、生粉適量、砂糖適量、蔥花適量、蒜蓉豆豉醬適量、
豉汁排骨蒸豆腐的做法
1食材：絹豆腐。
2食材：排骨。
3將排骨放入清水裡浸泡。
4將浸泡好的血水倒掉，將排骨沖洗乾淨。
5將排骨放入碗中，倒入適量的蒜蓉豆豉醬。
6加入適量的砂糖。
7加入適量的雞粉。
8加入適量的生粉。
9倒入適量的粟米油。
10拌勻，醃製2小時左右。
11將絹豆腐切成六塊，放入盤子裡。
12將醃製好的排骨放在豆腐上面。
13炒鍋將導入適量的清水，放入蒸架。
14蓋鍋蓋，大火煮滾。
15放入盤子。
16蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘左右。
17揭蓋，將盤子裡的水倒掉，即可關火。
18撒上適量的蔥花，然後淋上滾燙的熟油。
19上桌後，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
製作關鍵：排骨切好後，一定要用清水浸泡出血水，否則內在的血汙會影響菜餚的口味。
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
