《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的，我见了女儿就觉得清爽。”
都说女人是水做的，柔情似水，温柔如水，其实植物也是。地球上最早的生命是在水中产生的，植物也不例外，起初在水中产生，而后逐渐进化，有的仍保持水生状态，大部分进化为陆生植物。
植物的水分代谢
植物的一切正常生命活动，只有在一定的细胞水分含量的状态下才能进行，这样，植物的一生中，一方面不断地从环境中吸收水分，以满足生命活动的需要，另一方面又不可避免地将大量水分丢失到环境中，由此就形成了植物的水分代谢。
植物的含水量具有以下几个特点：
1、不同植物含水量不同
水是植物的主要构成部分，植物含水量一般占组织鲜重的70%～90%，但不同植物的含水量有很大的不同。例如，水生植物的含水量大于陆生植物；草本植物的含水量大于木本植物；阴生植物的含水量大于阳生植物。
水生植物荷花
陆生植物蒲公英
2、同一种植物生长在不同环境中，含水量也有差异
生长在荫蔽、潮湿环境中的植物，其含水量要比生长在向阳、干燥环境中的植物高一些 。
潮湿环境中的苔藓植物
向阳环境中的向日葵
3、同一植株的不同发育时期、不同器官和组织中，含水量的差异也很大
例如，植物的根尖、嫩梢、幼苗和绿叶的含水量为60%～90%；而茎杆为40%～50%；休眠芽为40%；风干种子为10%～14%。当干燥种子含水量增加至20%～25%时，生命活动明显增强，呼吸作用逐渐提高。由此可见，凡是生命活动较旺盛的部分，水分含量都比较高。
植物幼苗
植物茎杆
水是生命活动的先决条件，没有水就没有生命，即使是陆生植物，其正常的生命活动也必须在一定的水分状况下才能进行，否则其生命活动就会受阻，甚至死亡。在农业生产上，水是决定收成有无的重要因素之一，农谚说：“有收无收在于水”，就是这个道理。
干旱的庄稼
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