葡萄酒的儲存環境條件

葡萄酒的儲存環境條件

葡萄酒比起其它酒類相對比較嬌貴的，特別是一支上好的佳釀，儲存環境條件直接影響葡萄酒的生命週期及口感變化，葡萄酒是有生命的有年輕時期、成熟時期與衰老時期，因此在不同的環境下儲存都影響它的生命週期，恰當的儲存方式對葡萄酒極為重要，有哪些因素直接影響儲存呢？

溫度:儲存最為關鍵的就是溫度，溫度是葡萄酒的殺手。大家都知道熱漲冷縮的定律，如果葡萄酒受到較高的溫度或直接高溫橡木塞就會頂開封冒，所以我們日常生活中如果見到封冒處出現股起的狀態那就是儲存的時候受到過高的溫度影響。儲存最佳儲存溫度應保持在15-20℃之間,有條件的可以 選購恆溫酒櫃或存放陰涼避光的環境下。良好的儲存環境可讓葡萄酒得到緩慢而穩定地發展;如果不能保持恆溫或溫度變化大,葡萄酒會很快未老先衰。特別注意的是葡萄酒不能放在陽光下應選擇避光的環境，不能存放沒有空調的車廂裡，如果放在車廂中時間超過30分鐘就會變壞。

溼度

溼度同時也很關鍵會影響橡木塞的狀態,橡木塞是葡萄酒的守護神，如果橡木塞因為乾燥而收縮,導致空氣滲入瓶裡會破壞酒質。所以橡木塞要長期保持穩定的溼度，最好選擇平放讓酒液提供橡木塞溼度，長期立放木塞會發生乾燥。環境溼度也同樣重要應保持在50%-75%之間,低於50%會令軟木塞幹縮,高於75%瓶貼會發黴容易滋生黴菌。

亮度

為什麼紅葡萄酒的瓶子是深色的呢？就是為了避光。光合作用這詞大家都不陌生，強烈的光線會使酒質產生變化尤其是太陽光紫外線,最好將葡萄酒存放陰涼避光或黑暗的地方。

平穩

葡萄酒要在安靜的條件下陳年,晃動或震盪會對其產生不良影響。大多數人在家收藏了很多好酒，時不時從酒櫃拿出來欣賞一番又放回去，當你晃動時沉睡的酚類物質就會躍起來，再加上從恆溫酒櫃中取出有溫差這樣不利於陳年。

氣味

氣味要清新,無異味的環境儲存，有異味的環境會透過軟木塞滲入酒中從而使酒質產生不良的變化。因為環境條件各異。建議還是購買恆溫酒櫃最為可靠,這樣可以很好的控制溫度、溼度阻隔異味為葡萄酒創造良好的陳年環境。