用户450054201356
十斤萝卜放300克盐，做法步骤：红萝卜10斤，腌制粗盐300克，辣椒粉少许，绵白糖两勺， 红萝卜放在水里洗干净，然后水沥干，切成小条。然后装里盆里，撒入300克粗盐，揉搓均匀放置15分钟，喜欢甜味的可以放两勺白糖，用手揉搓一下，揉搓好的萝卜，放在盆里腌制两天，注意要勤翻几下，两天后盆里会有卤水，然后把萝卜拿出来晾晒下，之后在把萝卜放进卤水里腌制，第二天再拿出来晾晒，晒到萝卜干干软软的，卤水泡干为止，需要放到来年的，则需要晒到完全干，然后撒点辣椒粉，花椒粉反复揉搓，然后装进秘封的罐子里储存。不用储存的直接可以装盘食用。
Wangya123
我们这农村到了冬天几乎家家都会腌一些萝卜干当小菜，下面我就和你分享一下我是怎么腌制的吧，首先把所有的萝卜都洗干净，然后把它切成条，大小随意，然后用线把它一个一个的穿起来，挂到外面吹个三四天吧，然后拿回屋里烧一些开水，等不烫手，在把萝卜一串串的从水里过一下放一旁，接下来用锅把盐给炒热，十斤萝卜我一般是放半袋盐的，炒好的盐再和萝卜条揉一揉，感觉看不到盐就可以了，然后放一些黑胡椒粉再揉一揉，就拿出去晒干，晒好找个袋子口扎紧可以吃一年，想吃的时候拿出来点用水泡泡，切成小丁子，放些糖，放些醋，放些生抽，放些香油拌一拌嘎嘣脆可好吃了！
用户苏北二傻子
小的时候就特别喜欢吃萝卜，每次老妈在切萝卜的时候，我闻到萝卜的味道，就像是闻到了肉的香味，会直接拿一片生萝卜吃，老妈烹饪萝卜的方法也有很多种，除了直接煮面条的时候放一些进去，煮熟了之后和面条一起凉拌着吃，或者是搭配上豆腐白菜一起炒着吃，用萝卜来包饺子吃，口感都是非常不错的，除此之外，还有一种非常美味的做法，那就是腌萝卜。
相信现在有很多人都特别喜欢在家里腌萝卜吃，每一个人腌制萝卜的方法不同，腌制出来的萝卜口感也是不一样的，奶奶和老妈虽然不在一个地方住，但是每年买了萝卜之后，两人会用不同的方法来腌制萝卜，相比之下，我和爸爸都觉得奶奶腌制出来的萝卜更好吃一些，可老爸每次都是昧着良心说，老妈腌制出来的萝卜最好吃，想想也是挺无语的。
我身边有很多同事和朋友吃过奶奶腌制的萝卜，感觉酸脆又入味，现在我就把奶奶用了50年的腌萝卜秘方分享给大家，腌萝卜的时候万万不要直接放盐，按照奶奶的方法去做，多做一步，腌制出来的萝卜酸脆又入味。
首先准备适量的萝卜，将其清洗干净之后去头去尾，然后按照自己的方式切成薄片，或者是切成长条，全部切好之后，不要直接放盐腌制，多做的一步就是把萝卜条放在太阳底下晾晒半个小时，这样可以晒出萝卜中的水分，让萝卜吃起来更加清脆爽口，晒萝卜的同时，准备适量的清水，往里面添加一些花椒和八角，熬出香味之后关火，让其自然冷却，把花椒水和醋按照1:2的比例，搅拌均匀之后备用。
把萝卜晒好之后，放在一个大盆中，往里面均匀撒上一些食用盐，然后倒入之前准备的花椒水和醋，添加少许高度白酒和小米椒，搅拌均匀之后盖上盖子，腌制24个小时就可以吃了，酸辣爽口又入味，
GK爱美食
您好，很高兴回答这个问题，下面我就来介绍一下，腌制的方法：
一、把萝卜切成手指粗的长条，放入盆中，撒上少许盐，放置一晚上后，第二天把萝卜条放在阳光下晒上一天。
二、按十斤萝卜一斤盐的比例，把盐、和适量的花椒、大茴、桂皮、白酒、白糖、味精、酱油，放入锅内，加水烧开，在锅中焖上十分钟后，再把熬好的材料水倒进一个容器里， 千万记住要冷凉后，把萝卜条放进去，材料水一定要超过萝卜，然后再放上些蒜片、姜片，把容器盖子密封好，放在阴凉处，腌制大约十天后，就可以吃了。
以上是我的腌制方法，这样腌制出来的萝卜咸菜，比大鱼大肉都好吃呢。谢谢！
真真生活录
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。10斤萝卜要放300克粗盐，做法如下：
材料：红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺
一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。
二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
四、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
五、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
六、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
八、铺在竹筛上晒。
九、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒。
十、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
十一、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。
十二、不用储存太久的，装碗即可食用
炙友沂蒙炒鸡
是想问萝卜怎么腌好吃吧！
简单，我来跟你说说，说完了你自己试试，但用不了10斤买得2个就好了。
绝对让你吃了，忘不了。
备料：白沙糖/白醋/泡椒1包/花椒/八角/桂皮。
①买回来的萝卜洗干净去皮，皮不要丢了，也可以一起腌。
②萝卜切成条、块，都可以，切好之后用盆装好，再用盐腌30分钟在右，两个萝卜放个两勺左右，多点少电没关系。
③腌好之后用清水冲干净，再把萝卜放到清水中泡上，泡个2-3个小时，泡一个晚上也没事啊，要是时间泡得长晚上要换一次水。（这样做的好处是口感更好，更脆）
④时间泡好之后你就能知道有什么不一样了哦。捞上来，晾干水。晾个10多分钟差不多了。
⑤然后倒入你要罐子瓶子啊都可以。
⑥之后放入一代泡椒，全倒进去。加上4-5勺白沙糖，生姜切片有得5-6片就好，花椒10颗左右，桂皮1小块，八角1个，最后白醋加1-2盖。要是萝卜切得小，1个晚上就可以上桌了，最多24小时就可以开吃了。
想吃赶紧试试，家家都可以做。绝对不会让您后悔。
还有好多朋友喜欢吃泡椒凤瓜的，我们下回再说。
弃道入魔
提到萝卜相信朋友们肯定不会陌生的，因为市场上以及人们的餐桌上是非常常见的，也有很多人比较喜欢吃。就拿东北人来说，基本上都喜欢生吃萝卜，将萝卜削皮切块，然后直接蘸酱吃，可以达到开胃的目的。而腌萝卜更是生活当中不可缺少的一种小咸菜，还十分的百搭。不过腌萝卜的话到底要放多少盐，还是要有所注意的，放多了太咸，放少了没味。
放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。
配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。
萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城附近的胡家河的萝卜名气最大，因为胡家河的萝卜清一色红皮白心，而且清一色的只有小孩拳头大小，非常均匀，更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河，所以生产出的萝卜水汪汪的，又甜又脆，几乎可以当水果吃，这萝卜用刀切时，有一种非常紧密的感觉，一刀下去，它“啪”地破开，而且萝卜很沉重很有份量，用它炖汤又香又甜。
还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味。
孔祥鲲
10斤萝卜腌制应该放100g盐左右，这样才更好吃。
我喜欢以下种方式腌制萝卜。
准备食材：白萝卜、白砂糖、白醋、盐
工具：一个玻璃容器或一个陶瓷瓦缸
这视频是具体的步骤与过程：
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小夏美食
一般萝卜和盐的比例保持在8比1即可。也就是说10斤萝卜差不多1.25斤盐. 做法，1：白萝卜无需削皮，切成长条，越长越好。
2：切好后铺在一个竹匾上，放在阳光下直晒4-5小时，直至变软。
3：晒好的萝卜条，撒上适量盐揉匀，然后装入缸内，上面加上重物压一晚上。
4：第二天，将压出来的水倒掉，再将萝卜条铺在竹匾上，暴晒一天。
5：晚上收回，再撒盐，装缸内，压重物，第三天，再将其放入竹匾上，晒就可以了。
6：大约晒制5-7天，看见颜色变成褐色，摸起来有点韧性，表面比较干爽，就可以了。
7：把晒好的萝卜干，装在坛子内，尽量压实，密封后放阴凉处，可保存1年都不会坏！\n
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hyh小宇家
腌萝卜的放盐量跟平时做菜不一样，要多得多，才能把萝卜腌好。按照25:1的比例，十斤的萝卜放盐400克左右。怎样能做出香辣爽口的萝卜干呢?下面分享一个我腌制萝卜的视频，希望对您有帮助!
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