民國是個值得回味的時代，“大咖”輩出，吃貨“響噹噹”。
民國時期，曾流行一句話“我的朋友胡適之”，就是指胡適先生，他不僅學識淵博，在吃這方面也是見多識廣，從國內扯到國外。他有一顆中國胃，喜歡老北京八大樓之一的東興樓的油爆蝦仁和醬爆雞丁。
胡適的身邊有很多友人和同事都是大吃家，比如聞一多、梁秋實、魯迅等，所以說到民國吃家是不能繞過胡適的。
- 愛寫美食日記的吃家
民國那一撥學者文人之間，他們赴宴真的比較頻繁，而且有兩位很喜歡寫美食日記，這兩個人分別是胡適和魯迅。胡適日記講到了春華樓、廣和居、北京飯店、東興樓等知名餐館，數量差不多有20多家。而魯迅去的地方就更多了，差不多就有60多家，就吃的段位來講，魯迅的段位更高。
說起魯迅和胡適這兩位文學巨匠，曾經在北京東興樓相聚過兩次。一次是胡適請魯迅，另一次是都達夫請魯迅和胡適兩人。此外胡適也應邀去過魯迅在八道灣11號的住所和紹興會館吃過飯，他是去過魯迅家裡吃飯的為數不多的客人之一，可見兩人的私交還是很緊密的，只是由於後來主張不同而分道揚鑣了。
- 飯局中的社交達人
1917年，27歲的胡適學成歸國，到北京大學任教，飯局頻繁。在民國教育界，知識分子地位還是很高的，他們的薪資水平完全能夠應付飯局社交。學者餘世存在《胡適：中產以土》一文中寫道：“20世紀30年代，胡適、魯迅都步入了收入的黃金期。但魯迅的收入月均六七百元，約為今天兩萬人民幣。胡適的收入月均1500元，約為今天五萬人民幣”。1917年，還沒拿到博士學位的胡適就被邀請到北大任教，月薪280元，“只為教授最高級別之薪俸”，可供當時北京五口之家的窮人開銷三年。
胡適日記記載過許多自己參加飯局的餐館，胡適也是魯迅之外，為數不多的在日記中記載飯局的名人。去的最多的是北京八大樓之首東興樓，凡是他的貴客多數放在東興樓宴請，因為東興樓位於東安市場你當時的北京大學比較近。
根據魯迅日記記載，魯迅常去的飯店有60多家，這一點胡適比魯迅要差的遠，其實胡適比魯迅的朋友要多得多，去的餐館不多說明胡適這個人很有節制。
胡適雖然很早就離開家鄉，但無論走到哪裡，對徽州績溪的家鄉菜他都念念不忘。毛豆腐、皺紗南瓜苞、細沙炸肉、徽州丸子、徽州一品鍋都是徽州菜中比較有名的菜品。其中毛豆腐是績溪、休寧一帶的特產，也是胡適的最愛。豆腐經發酵後，會長出一寸左右的白色絨毛，故名毛豆腐。用毛豆腐製作的一道名菜叫虎皮毛豆腐，其製作方法也很簡單：將十塊毛豆腐每塊切成三小塊，將兩面煎至金黃，等到表層起皺，加入蔥末、薑末、雞精、白糖、鹽、肉清湯、醬油燒燴兩分鐘即成。上桌時最好用一碟辣椒醬佐食，此菜香味可口，開胃誘人，因色黃且呈現虎皮條紋所以叫虎皮毛豆腐。其實教貓豆腐兩面煎黃，來炒川菜裡的回鍋肉，也會有意想不到的效果，因為毛豆腐比普通豆腐的味道要厚的多。
我們常說請你吃飯的人很多，但願為你做的人卻很少。梁實秋第一次去胡適家做客，胡適夫人江冬秀親自下廚，為他做的就是徽州一品鍋。徽州一品鍋，是績溪名菜也是胡家待客的拿手菜。胡適對梁實秋說：“你是績溪的女婿，當然要用績溪名菜招待你”。梁實秋在他的文章中這樣描寫徽州一品鍋：“一個大鐵鍋，口徑二三尺，熱騰騰的端上來，裡面還在滾沸，一層雞一層鴨一層肉一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，還有蘿蔔青菜，味道好極。”
北大校長蔡元培也在胡家吃過一品鍋，但這不是蔡元培最喜歡的，他在胡家最喜歡吃江冬秀做的東坡肉。
- 胡適的美食偏好
胡適作為徽州人，經常會請在北京的徽州同鄉聚餐聊天，胡適最常請同鄉吃飯的地方是明湖春，這在胡適的日記裡多有記載。但明湖春其實並不是做安徽菜的館子，而是一家地道的山東菜館，一個安徽人為什麼喜歡山東的菜館呢？這個問題也是臺灣美食家逯耀東，在他《胡適與北平的餐館》一書裡留下的疑惑。依據史料記載，明湖春是一家以不斷推出創新菜品而知名的飯館，胡適這一生對新鮮事物，總是抱有很大的興趣，所以他就能夠開一代風氣之先，能夠吸胡適的地方。另外從地理位置上講，安徽被六省環抱，徽菜註定具有融合性，魯菜和徽菜差別肯定是要小於川菜和湘菜的。
作為資深吃貨胡適，也不例外對蒼蠅館子感興趣。因此，胡適除了平時的宴請應酬之外，我經常去北大周圍的馬神廟、漢華園、沙灘這幾個小飯館，去那裡吃一些家常菜，有時候高興了還會喝上二兩老白乾。這裡尤其要提到一家叫海泉城的小飯館，胡適最喜歡吃這家店裡的炒豆腐腦和翡翠羹。
胡適曾應海泉成老闆之邀，親自為海泉成提了一副對聯：學識文章，舉世鹹推北大老；羹調烹飪，沙灘都道海泉成。此聯一掛，餐館生意馬上更加火爆了。
都說民國是個閃耀的時代，也是個有趣的時代，更是一個大師雲集的時代，吃喝玩樂樣樣精通。
民國著名吃貨汪曾祺先生曾說過：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜，彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧安，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”
所謂一飯一蔬，四方食事，不過一碗人間煙火。
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