廣東 雞蛋涼麵
材料：麵條 200 克 雞蛋 1 個 雞脯肉 100 克 綠豆芽 20 克 黃瓜 20 克 大蒜 3 瓣
調料：食用油 20克 香油 1小匙 醬油 1大匙 芝麻醬 2大匙 香醋 1大匙 精鹽 1小匙 味
精 1 小匙
做法：
1、把麵條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝乾；
2、綠豆芽洗淨放沸水中略燙後撈起，浸泡在涼開水中，漂涼後瀝乾；
3、把雞蛋打散，放入油鍋內煎成蛋皮後切細絲;黃瓜洗淨切細絲;雞脯肉煮熟後撕成絲；
大蒜洗淨搗成泥;
4、往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻；
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在麵條上，再淋上芝麻醬糊即可。
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