广东 鸡蛋凉面
材料:面条 200 克 鸡蛋 1 个 鸡脯肉 100 克 绿豆芽 20 克 黄瓜 20 克 大蒜 3 瓣
调料:食用油 20克 香油 1小匙 酱油 1大匙 芝麻酱 2大匙 香醋 1大匙 精盐 1小匙 味
精 1 小匙
做法:
1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;
2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;
3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;
大蒜洗净捣成泥;
4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。
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