肉末香菇丁
用料:茄子、鲜香菇、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精
做法
1、肉末加入生抽和糖略腌制,茄子、香菇切丁
2、热锅冷油,下肉末快速翻炒两下,舀入两大勺豆瓣酱,稍微炒至肉熟。
3、炒熟的肉末盛出来待用,多出来的油留在原锅内,下香菇丁翻炒至软。
4、茄丁下入锅内,翻至均匀沾上油,下少许盐糖生抽调味。
5、茄丁炒软,将之前炒好的肉末倒入,继续翻炒一分钟左右入味。
6、此菜油较多,炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。出锅!
麻香青丝
材料:大青扁豆,红辣椒,大蒜,黑、白芝麻(熟)、盐,蘑菇精,食用油
做法
1、大青扁豆洗净,用沸水焯一下,然后切成细丝;
2、红椒和大蒜洗净,然后分别切成小丁;
3、炒锅里放两勺食用油,油热之后放入红椒,炒出香味之后,迅速放入扁豆丝煸炒;
4、待扁豆丝煸熟变软,放入蒜丁煸出香味后,撒上黑、白芝麻,添上盐、蘑菇精,混合均匀后即可装盘食用了。
凉拌莴笋
食材:莴笋、盐、蒜蓉、干辣椒、香油。
做法:
1、莴笋洗净去皮,切丝。
2、加少许盐腌制15分钟,挤出水分,拌上少许香油。
3、锅热少许油,放入蒜蓉、干辣椒炒香。
4、淋在莴笋上即可。
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