您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，本篇我們來聊聊如何把一袋方便麵泡的更出彩。
很多人都怕吃方便麵，覺得它是垃圾食品不健康，我也不知道這些人是什麼想法。作為一個資深吃貨，我從來不排斥方便麵。想想看，十冬臘月，北風凜冽，在外面凍的縮脖子…回家來，燒開一小鍋水，泡個泡麵吃是多麼愜意的事情啊？
或者爬稿子爬到半夜，飢腸轆轆，這時候煮一包泡麵，放點青菜午餐肉。熱乎乎的吃一頓，又是多麼滿足的事情啊？
這些年我吃過的泡麵非常多，國內的，國外的，基本上都嘗試了一遍。至於泡麵的烹調方式也瞭然於胸。前段時間不挺火的泡麵小食堂嗎？二十塊一鍋泡麵，有個朋友就問能開不？
我說開這種店的人，簡直是腦子壞掉了，那群搞連鎖的擺明了是坑你，你還上套，你真以為會煎個荷包蛋就能開大酒店？泡麵就那麼簡單嗎？
第一，為了健康著想，泡麵最好焯水。
- 很簡單道理，泡麵經過棕櫚油油炸過。而棕櫚油被稱之為最不健康的植物油，基本上全是飽和脂肪酸。所以泡麵最好焯一下水，可以把表面的棕櫚油去掉。
- 其次，有些泡麵表面有一層食用蠟。可以讓泡麵更加勁道，做成食用蠟吃到肚子裡也是不好的。所以我們在給泡麵焯水時，最好加一點點醋，就可以有效的去除這層食用蠟。
- 具體做法是先把水燒到打開，把泡麵放進去，焯水10秒即可撈出控幹水分。
第二，下泡麵時水溫不要超過90度。
- 很多人都喜歡把泡麵直接放在冷水裡煮開，或者把水燒開再放入泡麵。實際這樣子都是不對的，放在冷水中煮開，泡麵的勁道就被煮掉了。如果水開了再放泡麵，泡麵就會突然的遇熱緊縮，吃起來偏硬。
- 當然了，如果你是要把泡麵煮了以後撈起來炒的話就要開水下鍋，這樣炒出來的泡麵沒有水汽，更勁道更乾爽，當然就更好吃了。
- 所以泡麵和泡茶一樣，溫度都要恰當好處。一般來說85度左右就可以放入麵餅了，這樣煮出來的泡麵才軟硬適度，口感勁道。
第三，放調料的順序是粉料先放醬料後放。
- 粉料都是各種鹽，味精，胡椒粉，香料粉等調味料。這些調味料能耐得住高溫，不容易揮發，所以可以先放進去給面煮一個味道。基本上面餅放進去，粉料包和蔬菜包就可以放進去了。
- 而醬料包和其他調味料包比如冬蔭功的風味醬料包，則是各種高湯劑以及添加劑構成的。添加劑是耐不住高溫的不能久煮，如果放的時間早，溫度過高，其實他們已經分解掉了。使得泡麵的香度鮮度都會有所下降。
所以泡麵正確的做法是：先燒一鍋開水，把麵餅下去10秒鐘焯一下撈出控水，重新燒水，80度水溫下面餅分包蔬菜包。煮開兩分鐘到三分鐘後面條呈半透明狀時，放入蔬菜火腿腸等配菜，稍煮半分鐘就下醬料包攪拌均勻，就可以出鍋了。
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