三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。後來做法流傳到了臺灣，三杯雞也屬於臺灣的家常菜。
三杯雞之所以稱為三杯雞是因為主要材料是一杯香油、一杯醬油、一杯米酒，做法簡單而且美味，是居家菜品的很好選擇！
1、將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開水焯燙一下，然後撈出來用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水。
2、開火往鍋裡倒入準備好的香油和麻油，待油溫熱了之後放入剝好的蒜瓣和切斷的蔥段和薑片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之後。
3、煽炒一分鐘左右，倒入準備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時間大概在五分鐘左右。
4、翻炒三分鐘後分別倒入準備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之後轉為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時候便出鍋了。#吃在中國#
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