3月9日，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會聯合發佈《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，號召北京市餐飲行業推行公筷公勺行動，守護舌尖上的安全。
中國食品報獲悉，根據倡議書要求，餐飲服務要配備公筷公勺，有條件的企業可定製帶有“公”字標識的公筷公勺。嚴格做好公筷公勺清洗、消毒，設置公筷公勺專用存放區。要根據餐桌規格、用餐人數、菜品類型等，擺放相應的公筷公勺。火鍋等必須在餐桌熟制的餐飲服務，應提供專用“生料公筷”。自助餐廳或由消費者自行取食的餐廳，配置與菜品相對應的公筷公勺。
同時，要將推行公筷公勺納入日常餐飲服務管理，落實到出餐、上菜、洗消等環節服務流程。要通過公告牌、電子屏、餐桌提示牌、電子點菜系統等方式加大宣傳力度，在餐廳醒目位置張貼使用公筷公勺提示，引導消費者自覺使用公筷公勺。有條件的餐廳還應積極推行分餐制。
協會相關負責人介紹，傳統的圍桌共食、不用公筷就餐方式給病毒傳播提供可乘之機，給大眾健康帶來安全風險。在本次全民參與的防控疫情過程中，凝聚了重塑文明就餐習慣的社會共識。全市廣大餐飲從業者應自覺履行社會責任，順勢而為、主動作為，帶頭樹立文明餐桌新風尚，在餐飲服務中加快推進公筷公勺使用，為進一步守衛大眾健康貢獻力量。
據瞭解，目前，世界中餐業聯合會已經在其網站上公佈《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規範(徵求意見稿)》，預計將於2020年3月中旬發佈，並向海內外中餐業推廣。
（見習記者 彭宗璐）
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